Spagetti med Pesto och Zucchini (Utskriftsversion)
# Ingredienser:
→ För rätten
01 -
400 g spagetti
02 -
2 medelstora zucchini
03 -
2 matskedar olivolja
04 -
1/2 dl pesto (köpt eller hemgjord)
# Instruktioner:
01 -
Sätt på en stor kastrull med saltat vatten och låt koka upp. Lägg i spagettin och koka enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente. Häll av vattnet men spara lite av kokvattnet till senare.
02 -
Skär zucchinin i tunna skivor eller remsor med en mandolin eller potatisskalare för en finare struktur. Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg i zucchinin och stek i ungefär 3-4 minuter tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
03 -
Häll den avrunna pastan i pannan med den stekta zucchinin. Rör om ordentligt. Tillsätt peston och blanda tills pastan är jämnt täckt. Om det behövs, tillsätt lite av det sparade kokvattnet för att hjälpa peston att fördelas jämnt över pastan.
# Anteckningar:
01 -
Den här lätta och fräscha pastarätten passar perfekt när du vill laga något snabbt på vardagar.
02 -
Du kan toppa med pinjenötter eller riven parmesan för extra smak.