Smakrika Spagetti med Pesto och Zucchini

Med i: Smakrika & Läckra Rätter

Skapa en lätt och god rätt med spagetti, krispig zucchini och pesto. Koka pastan enligt anvisningarna, stek sedan zucchinin i olivolja. Blanda allt med pesto för en snabb och läcker måltid. Spara lite av pastavattnet för att få den perfekta konsistensen. Perfekt för vardagskvällar!

A woman in a white apron and a chef's hat.
Uppdaterad den Wed, 25 Jun 2025 15:06:58 GMT
Spagetti pesto zucchini Spara
Spagetti pesto zucchini | godrecept.com

Denna enkla rätt med spagetti, pesto och zucchini kombinerar fräscha sommarsmaker med vardagsmatens enkelhet. Klar på mindre än 20 minuter är det mitt favoritval när jag kommer hem sent men ändå vill ha något gott och mättande.

Jag hittade på den här rätten en sommarkväll när min trädgård svämmade över av zucchini. Sen dess har den blivit ett måste i vårt hem, till och med mina barn som vanligtvis ratar grönsaker ber om mer.

Ingredienser

  • 400g spagetti: deras form fångar såsen perfekt
  • 2 medelstora zucchini: välj fasta och blanka för bättre konsistens
  • 2 matskedar olivolja: ta en bra olja för mer smak
  • 1/2 kopp pesto: du kan använda hemmagjord eller köpt beroende på hur mycket tid du har
Spagetti med pesto och zucchini Spara
Spagetti med pesto och zucchini | godrecept.com

Steg-för-Steg Instruktioner

Tillagning av pasta:
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i spagettin och koka enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente. Kom ihåg att spara ungefär 1 dl av kokvattnet innan du häller av. Detta stärkelserika vatten hjälper till att binda såsen.
Förberedelse av zucchini:
Skiva zucchinin tunt eller i strimlor med hjälp av en mandolin eller grönsaksrivare. De tunna skivorna ger snabb tillagning och skön textur. Värm olivoljan i en stor panna på medelvärme. Lägg i zucchinin och stek i cirka 3-4 minuter tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
Hopläggning av rätten:
Häll den avrunna spagettin i pannan med zucchinin. Tillsätt peston och blanda försiktigt men ordentligt så att pastan täcks väl. Om blandningen verkar för torr, tillsätt gradvis lite av det sparade kokvattnet för att skapa en krämig sås som fäster perfekt på pastan.

Peston är verkligen stjärningrediensen i detta recept. Min italienska mormor lärde mig att kvaliteten på basilikan gör hela skillnaden. Varje sommar gjorde hon massor av pesto som hon frös in i små portioner för att ha året runt. Detta recept påminner mig alltid om familjemåltider i hennes soliga kök.

Förvaring och Förberedelse

Rätten kan förvaras i kylskåp upp till 2 dagar i en lufttät behållare. För uppvärmning, tillsätt lite olivolja och värm försiktigt i en panna. Undvik mikron som kan göra pastan gummig. Om du vill förbereda i förväg kan du skära zucchinin dagen innan och förvara i kylen. Hemmagjord pesto kan också göras flera dagar i förväg.

Förslag på Variationer

För en proteinrikare version, lägg till stekta räkor eller grillad kyckling i tärningar. Vegetarianer kan uppskatta rökt tofu eller rostade kikärter. För fler grönsaker, tillsätt halverade körsbärstomater eller tunt skivad röd paprika. Du kan också byta ut traditionell basilika-pesto mot rucola- eller persilja-pesto för en annan smak.

Perfekta Tillbehör

Servera denna spagetti med en enkel grön sallad med lite citron och olivolja. Ett hemgjort knaprigt vitlöksbröd kompletterar måltiden perfekt. För speciella tillfällen, servera med ett glas torrt vitt vin som Vermentino eller Sauvignon Blanc som passar bra med pestans örtiga toner.

Vanliga frågor

→ Hur skär man zucchini bäst?

Du kan skära zucchinin i tunna skivor eller strimlor med en mandolin eller potatisskalare för en finare textur och snyggare presentation.

→ Kan jag använda annan pasta?

Ja, du kan byta ut spagetti mot tagliatelle, fusilli eller vilken annan lång eller kort pasta som du föredrar.

→ Hur gör jag rätten ännu godare?

Lägg till lätt rostade pinjenötter eller riven parmesan som topping för extra smak och krisp.

→ Kan jag använda en annan sorts pesto?

Självklart! Prova med ruccolapesto, soltorkad tomatpesto eller till och med hemgjord pesto för att variera smakerna.

→ Hur förvarar jag resterna?

Förvara resterna i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 dagar. Värm försiktigt på medelvärme med lite olivolja eller vatten för att få tillbaka rätt konsistens.

Spagetti med Pesto och Zucchini

Spagetti med pesto och zucchini, enkel att laga för en god middag.

Förberedelsetid
10 Minuter
Tillagningstid
15 Minuter
Total tid
25 Minuter

Kategori: Huvudrätter

Svårighetsgrad: Lätt

Kök: Italiensk

Avkastning: 4 Portioner

Kost: Vegetariskt

Ingredienser

→ För rätten

01 400 g spagetti
02 2 medelstora zucchini
03 2 matskedar olivolja
04 1/2 dl pesto (köpt eller hemgjord)

Instruktioner

Steg 01

Sätt på en stor kastrull med saltat vatten och låt koka upp. Lägg i spagettin och koka enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente. Häll av vattnet men spara lite av kokvattnet till senare.

Steg 02

Skär zucchinin i tunna skivor eller remsor med en mandolin eller potatisskalare för en finare struktur. Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg i zucchinin och stek i ungefär 3-4 minuter tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.

Steg 03

Häll den avrunna pastan i pannan med den stekta zucchinin. Rör om ordentligt. Tillsätt peston och blanda tills pastan är jämnt täckt. Om det behövs, tillsätt lite av det sparade kokvattnet för att hjälpa peston att fördelas jämnt över pastan.

Anteckningar

  1. Den här lätta och fräscha pastarätten passar perfekt när du vill laga något snabbt på vardagar.
  2. Du kan toppa med pinjenötter eller riven parmesan för extra smak.

Näringsfakta (per portion)

Det är viktigt att betrakta denna information som ungefärlig och inte använda den som definitiv hälsorådgivning.
  • Kalorier: 375
  • Totalt fett: 12.3 g
  • Totala kolhydrater: 52.5 g
  • Protein: 10.8 g