Spara
Denna avokado-, grapefrukt- och räksallad är en fräsch rätt, perfekt för sommarens luncher eller som elegant förrätt vid middagar. Kombinationen av söta, syrliga och havsinspirerade smaker skapar en perfekt balans i munnen.
Jag hittade detta recept under en resa längs franska medelhavskusten. Sen dess har det blivit mitt säkra kort för sommarmat när jag har vänner på besök, som alltid gillar den här fräscha och sofistikerade kombinationen.
Ingredienser
- Mogna avokado: välj frukter som ger lite efter när du trycker på dem för en perfekt krämig konsistens
- Rosa grapefrukt: deras naturliga sötma balanserar syrligheten och ger fin färg
- Kokta räkor: ta medelstora räkor som behåller sin fasthet i salladen
- Färsk koriander: ger en aromatisk ton som kompletterar de havsinspirerade smakerna
- Rödlök: dess milda skärpa lyfter alla smaker
- Olivolja: använd kvalitetsolja för en subtil fruktig ton
- Salt och peppar: för att krydda efter smak
- Extra jungfruolivolja: välj en fruktig olja för mer karaktär
- Honung: använd helst akaciahonung för dess milda sötma
- Färsk limejuice: dess livliga syrlighet väcker alla ingredienser
- Salt och peppar: för att balansera smakerna
Spara
Steg för steg instruktioner
- Förberedelse av avokado:
- Dela avokadon på längden. Ta bort kärnan genom att försiktigt slå med en kniv och vrida. Skala försiktigt bort skalet och skiva fruktköttet i jämna bitar, cirka 5mm tjocka. Var varsam för att behålla skivornas fina utseende.
- Förberedelse av grapefrukt:
- Med en vass kniv, skär av ändarna på grapefrukten och ta sedan bort allt skal och vitt membran genom att följa fruktens kurva. Ta sedan ut segmenten mellan membranen för att få bara det saftiga fruktköttet. Arbeta över en skål för att fånga juicen som kan användas i dressingen.
- Förberedelse av räkor:
- Om du använder frysta räkor, tina dem i kylen i flera timmar. Kolla att alla räkor är skalade och rensade. Om nödvändigt, skölj dem snabbt under kallt vatten och torka försiktigt med hushållspapper så de inte späder ut dressingen.
- Göra dressingen:
- I en liten skål, häll i olivoljan och tillsätt honungen, blanda kraftigt. Tillsätt sedan färsk limejuice medan du vispar för att emulgera ingredienserna. Smaksätt med salt och peppar efter din smak. Dressingen ska vara lätt söt med en uppfriskande syrlighet.
- Montering av salladen:
- I en stor salladsskål, lägg försiktigt avokadoskivorna och grapefruktsegmenten. Lägg till räkorna och strö över finhackad rödlök och nyklippt koriander. Häll över dressingen precis innan servering och blanda varsamt för att inte mosa avokadon, men så att alla ingredienser täcks jämnt.
Grapefrukten är verkligen det som gör denna sallad till något speciellt. Första gången jag serverade rätten till min svärfamilj, bad min svärfar, som vanligtvis inte gillar frukt i maträtter, om mer. Det har sedan dess blivit vår ritual vid våra söndagsluncher på våren.
Förvaring och förberedelser i förväg
Denna sallad är bäst när den görs i sista minuten för att bevara ingrediensernas fräschör. Men du kan förbereda vissa delar i förväg för att spara tid. Räkorna kan kokas och skalas dagen innan och förvaras i kylen. Dressingen håller också perfekt i upp till tre dagar i kylen i en lufttät behållare. Vänta alltid till sista stund med att skära och montera avokadon för att undvika att den blir brun.
Smakrika variationer
Du kan enkelt anpassa detta recept efter din smak eller tillgängliga ingredienser. Byt ut räkor mot krabba eller hummer för en lyxigare version. På vintern, när grapefrukt inte är som bäst, prova apelsiner eller klementiner istället. För extra krispighet, tillsätt några lätt rostade pinjenötter. Vegetarianer kommer uppskatta en version utan skaldjur där räkorna ersätts med bitar av fast tofu marinerad i lite sojasås och limejuice.
Serveringsförslag och presentation
Denna sallad förtjänar en fin presentation som visar upp dess levande färger. Servera på individuella flata tallrikar genom att snyggt arrangera de olika delarna. För en komplett måltid, servera med små rostade lantbrödsskivor gnuggade med vitlök. Dryckmässigt passar en torr, mineralisk vit vin som Sancerre eller Chablis perfekt med de havsinspirerade och syrliga tonerna. För en alkoholfri version är bubbelvatten med en skiva lime uppfriskande.
Kocktips
Förbered grapefrukten över en skål för att samla upp den naturliga juicen som kan berika din dressing.
Använd en vass kniv för att skära avokadon så du får snygga skivor som förblir intakta när du blandar.
För en elegantare presentation, arrangera ingredienserna i lager på individuella tallrikar istället för att blanda i en salladsskål.
Vanliga frågor
- → Hur förvarar man avokado grapefrukt räksalladen?
Det är bäst att äta denna sallad direkt efter tillagning. Om det behövs kan du förvara den i en lufttät behållare i kylen upp till 24 timmar, men häll på dressingen precis innan servering.
- → Kan man använda grapefrukt på burk?
Ja, du kan använda grapefrukt på burk, men se till att låta den rinna av ordentligt så att salladen inte blir för blöt.
- → Vad kan man byta ut räkorna mot?
Som alternativ kan du använda grillad kyckling, marinerad tofu eller till och med rökt lax beroende på vad du gillar.
- → Hur gör man salladen vegetarisk?
För en vegetarisk version kan du byta ut räkorna mot rostade kikärtor eller flagade mandlar för att få lite knaprig textur.
- → Kan jag förbereda ingredienserna i förväg?
Ja, du kan förbereda ingredienserna i förväg, men förvara den skurna avokadon i limejuice så att den inte blir brun. Blanda ihop salladen precis innan servering.