Hemmagjorda fluffiga potatisblinis

Dessa små potatisblinis är perfekta för en elegant och hemlagad förrätt. Deras lätta och mjuka konsistens fungerar som en idealisk bas för eleganta tillbehör.

Jag gör dessa blinis varje gång jag har vänner på besök. Första gången jag lagade dem var till en improviserad nyårsfest och sen dess har de blivit ett måste bland mina små förrätter.

Ingredienser

• Till blinis-smeten
• Potatis: 200 g ångkokt potatis mosad med gaffel. Ger perfekt konsistens.
• Mjöl: 40 g för att binda ihop smeten.
• Bakpulver: 1 nypa som ger lätt luftighet.
• Ägg: 1 för att ge stadga.
• Mjölk: 2 matskedar för att justera konsistensen.
• Vitlökspulver: 1 tesked för att lyfta smaken.
• Salt och peppar: Krydda efter smak.
• Neutral vegetabilisk olja: För tillagning.
• Som tillbehör
• Gräddfil: Ger krämighet.
• Rökt öring: För en lyxig smak.
• Hackad dill: Passar utmärkt med fisk.
• Fembärspeppar: För en kryddig ton.
• Rivet skal från ekologisk citron: Ger fräschör och syrlighet.

Steg-för-steg anvisningar

Förbered potatisen:

Tvätta och skala potatisen och ångkoka tills den är mjuk. Ångkokning är bäst eftersom det bevarar konsistensen utan att göra potatisen vattnig. Låt svalna tillräckligt för att kunna hantera bekvämt.

Gör smeten:

Mosa den ljumma potatisen med en gaffel tills du får en jämn puré utan klumpar. Blanda försiktigt i det uppvispade ägget, mjölet och bakpulvret. Tillsätt sedan mjölk, vitlökspulver och en tesked olja. Smaka av med salt och nymalen peppar. Rör om tills smeten är jämn, varken för lös eller för tjock.

Låt smeten vila:

Låt smeten vila i 10 minuter. Detta steg är viktigt för att mjölet ska absorbera fukt och bakpulvret verka, vilket ger mjukare blinis.

Stek blinisen:

Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt ordentligt med olja. Pannan ska vara het innan du börjar steka. Använd en matsked för att lägga små högar av smet med mellanrum i pannan. Överfyll inte pannan så det är lättare att hantera dem.

Slutför stekningen:

Låt blinisen steka i 2-3 minuter tills undersidan är gyllenbrun. Vänd dem försiktigt med en stekspade och fortsätt steka i 1-2 minuter till. Blinisen ska vara gyllenbruna på båda sidor och genomstekta.

Uppläggning och servering:

Lägg blinisen på ett serveringsfat. Toppa varje blini med lite gräddfil, en bit rökt öring, lite citronskal, lite hackad dill och avsluta med nymalen fembärspeppar.

Potatis är verkligen stjärnan i detta recept. Jag upptäckte denna version under en resa i Östeuropa där blinis är en del av mattraditionerna. Min familj älskar dem nu och ber om dem ofta till våra gemytliga kvällar.

Förvaring

Dessa blinis håller sig bra i kylskåp i 2-3 dagar i en lufttät behållare. För att värma upp, lägg dem i mikron några sekunder eller ännu bättre, värm dem snabbt i stekpanna för att få tillbaka den lätt knapriga texturen. Du kan också frysa dem efter tillagning. Separera dem med bakplåtspapper innan du lägger dem i en fryspåse.

Spara

Möjliga variationer

För en mer rustik version, behåll skalet på potatisen om de är ekologiska och vältvättade. Du kan också byta ut den rökta öringen mot rökt lax, kaviar, hummus eller avokadoröra för en vegetarisk version. För en mer smakrik twist, tillsätt hackad gräslök eller riven ost direkt i smeten.

Dryckesförslag och presentation

Dessa blinis passar perfekt som aptitretare med champagne eller torrt vitt vin. För en elegant presentation, placera dem på ett fat och variera garnityren för att erbjuda olika smaker till dina gäster. De utgör också en lätt och elegant förrätt när de serveras med en liten grönsallad med dressing.

Vanliga frågor

→ Hur får jag en mjuk och fluffig konsistens på blinis?

Den mjuka konsistensen kommer från väl mosad potatis tillsammans med en balanserad blandning av mjöl, ägg och mjölk. Låt smeten vila en stund för ännu luftigare blinis.

→ Kan jag byta ut rökt öring mot något annat tillbehör?

Absolut! Du kan använda rökt lax, fiskrom eller till och med grillade grönsaker beroende på vad du gillar och känner för.

→ Vilken olja passar bäst för stekning?

Ta en neutral vegetabilisk olja som solros- eller rapsolja så påverkas inte smaken på dina blinis.

→ Kan jag förbereda blinis i förväg?

Ja, du kan göra dem några timmar innan. Förvara dem svalt och värm snabbt i pannan före servering.

→ Hur undviker jag att blinis fastnar i pannan?

Se till att pannan är ordentligt varm innan du häller i smeten och använd ett tunt lager olja för att förhindra att de fastnar. Detta ger också en jämn tillagning.