Spara
Denna feta- och myntafyllda pirog gör dina fördrink-träffar speciella med sin smakrika blandning av ost och färska örter. Dessa krispiga små trianglar har blivit mitt säkra kort när jag har gäster på besök.
Jag har lagat dessa piroger ända sedan mina första middagsbjudningar. Kombinationen av salt feta och fräsch mynta får alltid mina gäster att le vid matbordet.
Ingredienser
- 10 filodegsark: räcker till ungefär 20 små trianglar. Ta ark som känns mjuka och inte går sönder
- 200g fetaost: helst gjord på fårmjölk för godare smak
- 20g riven Comté: ger karaktär och håller fyllningen samman
- 1 färskt ägg: fungerar som bindemedel i blandningen
- 1 knippe färsk mynta: vars arom passar fantastiskt med fetaost
- Nymalen peppar: ger mer fräschör än färdigmalen peppar
- Extra virgin olivolja: för äkta smak och fin gyllene färg
Steg för Steg Anvisningar
- Fixa fyllningen:
- Smula sönder fetaosten i en skål med gaffel tills den blir jämn. Ju mer tid du lägger på att smula, desto lättare blir det att jobba med fyllningen.
- Förbättra mixen:
- Tillsätt nyrivet Comté och knäck ägget i blandningen. Comté-osten ger en svag nötig ton som matchar fetan perfekt.
- Smaksätt med mynta:
- Finhacka de tvättade och torkade myntabladen. Blanda ner dem i skålen med en rejäl nypa nymalen peppar. Myntan ska vara jämnt fördelad i hela blandningen.
- Blanda smakerna:
- Häll i en tesked olivolja i mixen för att göra den mjukare och smakrikare. Rör noga tills alla ingredienser är väl blandade.
- Vik trianglarna:
- Dela varje filodegsark på mitten. Vik varje halva dubbelt för att få en remsa. Lägg en tesked fyllning längst ner på remsan och börja vika uppåt i triangelform.
- Olja och lägg ut:
- Pensla varje pirog lätt med olivolja. Detta steg är viktigt för att få perfekt gyllene och knaprig yta. Lägg trianglarna på en plåt med bakplåtspapper.
- Baka lagom:
- Värm ugnen till 180°C och baka pirogerna i exakt 20 minuter. Kolla färgen efter 15 minuter eftersom vissa ugnar kan vara starkare.
Min dotter älskar att hjälpa mig vika dessa små trianglar. Det har blivit vår speciella stund tillsammans före festmåltider. Myntan från vår trädgård ger en unik fräschör som gästerna känner igen direkt.
Spara
Förvaring och Förberedelse
Du kan göra pirogerna i förväg och förvara dem i kylen upp till 24 timmar före bakning. Täck plåten ordentligt med plastfolie så att degen inte torkar. Om du vill baka dem senare, ta ut plåten från kylen 15 minuter innan du sätter in den i ugnen så att pirogerna hinner bli rumstempererade.
Läckra Variationer
Detta grundrecept kan ändras på många sätt. Testa med getost istället för feta för mildare smak. Lägg till några rostade pinjenötter i fyllningen för knaprig konsistens. En skvätt honung i blandningen ger en intressant söt ton som balanserar ostens sälta.
Ursprung och Tradition
Pirogen kommer från det tunisiska köket men denna version med feta och mynta har mer grekisk inspiration. Denna kulturmix visar verkligen upp det medelhavska kökets rikedom. Traditionellt serveras piroger under Ramadan, men njuts numera året om som förrätt eller tilltugg i många länder.
Vanliga frågor
- → Vilken ost kan jag använda istället för feta?
Du kan byta ut feta mot färsk getost eller ricotta för en mildare smak.
- → Kan jag förbereda dem i förväg?
Ja, du kan göra rullarna klara och förvara dem i kylen innan de ska gräddas. Grädda dem precis innan servering för bästa krispighet.
- → Hur får jag rullarna riktigt gyllenbruna?
Pensla rullarna lätt med olivolja innan du ställer in dem i ugnen.
- → Kan man steka dem i panna istället för ugn?
Ja, du kan steka dem i lite olja på medelvärme tills de blir gyllenbruna på båda sidor.
- → Hur kan jag anpassa dem efter min smak?
Lägg till kryddor som spiskummin eller byt ut myntan mot persilja eller koriander för att variera smakerna.