Utsökt gurksallad på thailändskt vis

Denna thailändska gurkasallad är en uppfriskande läckerhet som perfekt kombinerar söta, syrliga och kryddiga smaker. Perfekt som en lätt förrätt eller tillbehör under varma sommardagar.

Jag hittade detta recept under en resa till Thailand och har anpassat det för min familj. Sen dess har det blivit vårt favorittillbehör till sommarens grillkvällar.

• En ekologisk gurka: ta en fast och krispig gurka för bättre konsistens i salladen
• Färsk koriander: ger en typisk asiatisk smakton som lyfter hela rätten
• Färsk mynta: lägger till en oslagbar fräschör och en extra smakdimension
• Sesamfrön eller krossade jordnötter: ger en härlig crunch och en touch av njutning

Till såsen

• En ekologisk lime: välj en fast och doftande frukt för maximal juice och arom
• Kokosmjölk: ger en krämig sötma som balanserar de syrliga smakerna
• Fisksås: ger den karakteristiska umamismaken från asiatisk matlagning
• Jordnötssmör: tillför en krämig rikedom och smakdjup
• Pressad vitlöksklyfta: ger en pikant touch som lyfter alla smaker
• Färsk eller pulveriserad ingefära: tillför den kryddiga och lätt pepparaktiga tonen

Steg för Steg Instruktioner

Förbered gurkan:

Skölj noga din ekogurka i kallt vatten. Torka av den med en ren handduk och skär den i så tunna skivor som möjligt så de kan absorbera såsen väl. En mandolin kan hjälpa dig få jämna skivor. Lägg skivorna i en stor skål med gott om plats för omrörning.

Tillsätt örterna:

Skölj snabbt dina färska örter i kallt vatten och torka dem noga med hushållspapper eller i en salladsslungare. Finhacka koriander och mynta för att frigöra alla deras aromer. Blanda in dessa doftande örter med gurkskivorna i skålen.

Gör såsen:

I en liten skål, häll i nyligen pressad juice från en halv lime. Tillsätt fyra matskedar krämig kokosmjölk, två matskedar fisksås, en tesked jordnötssmör, finpressad vitlök och ingefära. Rör kraftigt tills du får en slät, lätt krämig sås.

Slutlig montering:

Häll rikligt med din doftande sås över blandningen av gurka och örter. Lägg till skivor av den återstående halva limen för dekoration och extra syrlighet. Strö över sesamfrön eller krossade jordnötter för crunchighet. Blanda försiktigt så varje gurkskiva täcks av sås.

Gurkan är verkligen stjärnan i denna rätt. Dess krispiga fräschör ger perfekt kontrast mot den krämiga och kryddiga såsen. I min familj brukar vi dubbla proportionerna eftersom alla alltid vill ha mer.

Förvaring

Denna sallad håller i kylen i ungefär 24 timmar. Men jag rekommenderar att du äter den kort efter tillagning för att njuta av den fräscha gurkan och örterna. Om du vill förbereda i förväg, håll såsen separat och blanda precis innan servering.

Spara

Möjliga Variationer

Du kan enkelt anpassa detta efter din smak och tillgängliga ingredienser. Byt ut gurka mot tunt skivad rå zucchini eller lägg till tunna morotsstrimlar för mer färg. För en hetare version, blanda i en finhackad röd chili eller lite sriracha i såsen.

Serveringsförslag

Denna sallad passar perfekt som tillbehör till grillad kyckling eller ångad fisk. Den går också jättebra ihop med asiatiska rätter som pad thai eller curry. För en lätt och komplett måltid, servera med stekta räkor och jasminris.

Vanliga frågor

→ Hur ska jag skära gurkan till salladen?

Skär gurkan i tunna skivor så att de kan suga upp såsen ordentligt och blir goda att äta.

→ Kan jag byta ut jordnötssmöret i såsen?

Ja, du kan använda tahini (sesampasta) istället eller hoppa över det helt om du vill ha en lättare sås.

→ Vilka färska örter passar bäst i salladen?

Koriander och färsk mynta är toppen, men du kan också slänga i gräslök eller thailändsk basilika.

→ Kan jag förbereda salladen i förväg?

Ja, under en kortare tid! Förbered grönsaker och örter, men häll på såsen precis innan servering för att behålla fräschören.

→ Vad kan man servera till salladen?

Salladen passar jättebra med kycklingspett, doftande ris eller varför inte vårrullar för en komplett måltid.