Spara
Denna klassiska hemmagjorda pizzadeg ger den perfekta grunden för att skapa dina favoritpizzor med en textur som är både krispig och mjuk. Dess enkelhet gör den till ett måste som du kommer vilja laga om och om igen.
Denna pizzadeg har blivit min familjeskatt sedan jag började göra den för fem år sen. Till och med mina kräsnaste gäster ber alltid om receptet efter att ha smakat den.
Ingredienser
- 500 g vetemjöl: Vanligt mjöl för bästa textur
- 25 cl vatten: Rumstempererat för att aktivera jästen bättre
- 1/2 tesked salt: Förbättrar smaken och kontrollerar jäsningen
- 1 tesked olivolja: Ger mjukhet och medelhavsmak
- 10 g färsk jäst eller 1/2 påse torr jäst: Hjärtat i degen som gör att den jäser upp
- 1 nypa socker: Hjälper jästen att aktiveras för bättre jäsning
Steg för steg
- Blanda grunderna:
- Häll mjölet i en stor skål och gör en grop i mitten. Tillsätt ljummet men inte varmt vatten för att inte döda jästen, salt och socker i gropen. Idealisk vattentemperatur är runt 35°C för att aktivera jästen perfekt.
- Blanda ihop allt:
- Rör försiktigt med en träslev från mitten och utåt. Häll i olivoljan när ingredienserna börjar blandas. Oljan ger elasticitet och subtil doft till degen.
- Tillsätt jästen:
- Smula färsk jäst mellan fingrarna eller tillsätt torrjäst som blötlagts i lite ljummet vatten. Detta säkrar jämn fördelning i degen för en bra jäsning.
- Knåda degen:
- Knåda kraftigt i ungefär 10 minuter tills degen blir jämn och lossnar från skålens kanter. Knådningen utvecklar gluten som ger degen elasticitet. Degen är klar när den känns slät och stretchar bra.
- Första jäsningen:
- Forma degen till en boll och lägg i en lätt oljad och mjölad skål så den inte fastnar. Täck med en ren handduk och låt vila på varm plats mellan 20 och 25°C i 1-2 timmar. Degen ska bli dubbelt så stor.
- Kavla ut degen:
- På en mjölad yta, platta försiktigt ut degen med händerna från mitten och utåt. För rund pizza, börja med att forma en skiva som du gradvis sträcker ut. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
- Sista vilan:
- Låt utkavlad deg vila ytterligare 15 minuter innan du toppar den. Denna tid gör att degen slappnar av och garanterar perfekt textur efter gräddning.
- Toppa och grädda:
- Toppa pizzan som du vill, börja med ett tunt lager sås och sen dina favoritingredienser. Grädda i förvärmd ugn på 200°C i 20-30 minuter beroende på degens tjocklek och toppingen.
Spara
Viktigt att veta
Perfekt att förbereda i förväg och frysa in
Billigare och mycket godare än färdigköpt deg
Kan anpassas för tunna eller tjocka pizzor efter tycke
Förvaring och användning
Degen håller sig fint i kylen upp till 48 timmar om den är inlindad i plastfolie. Du kan även göra den dagen innan för bättre smakutveckling. För längre förvaring, frys efter första jäsningen i individuella portioner. Tina enkelt i kylen dagen innan användning.
Variationer och alternativ
Om du inte har vanligt vetemjöl kan du använda finare mjöl för en lättare deg eller blanda med fullkornsmjöl för mer karaktär. För glutenfri version, byt ut vanligt mjöl mot en mix av glutenfria mjölsorter plus lite xantangummi. För äkta napolitansk pizza, använd helst italienskt mjöl typ 00.
Toppingsidéer
För en genuin italiensk upplevelse, prova Margherita med bara tomatsås, färska tomater, mozzarella och basilika. För en fransk version, testa flammkuchen med gräddfil, lök och bacon. Min egen favorit är getost, honung och valnötter som alltid överraskar mina gäster positivt.
Vanliga frågor
- → Vilken typ av mjöl passar bäst till pizzadeg?
Vanligt vetemjöl funkar utmärkt för den rätta konsistensen, men du kan också använda bagerivetemjöl om du har det hemma.
- → Hur länge bör degen vila?
Degen behöver vila 1-2 timmar i rumstemperatur tills den blivit dubbelt så stor. Längre vilotid ger ännu bättre smak.
- → Kan jag använda torrjäst istället för färsk jäst?
Absolut, torrjäst funkar fint som ersättning. Ta ungefär ett halvt paket torrjäst till detta recept.
- → Hur vet jag när degen är färdigknådad?
Degen är klar när den känns jämn och släpper lätt från skålens kanter eller från arbetsytan.
- → Vilken temperatur ska jag grädda pizzan i?
Sätt ugnen på 200 grader och grädda pizzan i 20-30 minuter beroende på vilka toppings du valt.