Frasiga hemgjorda kräknöll med frön

Dessa hemgjorda frökex passar utmärkt till dina aptitretare och är ett gott och näringsrikt alternativ till industriellt tillverkade varianter. Deras knapriga konsistens och rika smak gör dem perfekta när du har gäster eller bara vill ha något hälsosamt att småäta.

Jag gör nästan dessa kex varje vecka sedan jag hittade receptet. Mina barn äter upp dem så snabbt att jag vant mig vid att dubbla mängden för att alltid ha några hemma.

Ingredienser

• 60 g blandade frön: blandningen ger olika texturer och smaker - välj osaltade och helst ekologiska frön
• 50 g vetemjöl typ 65: ger kexen en stabil grund - halvgrovt mjöl för mer smak
• 20 g kikärtsmjöl: tillför en subtil smak och protein - kolla att det är färskt för att undvika bitterhet
• 1 matsked jästflingor: ger en lätt ostsmak - valfritt men verkligen värt att ha med
• 1/2 tesked flingsalt: förstärker alla smaker - havssalt från Guérande passar fint
• 1/2 tesked vitlökspulver: ger en mild doft - undvik stark vitlökspulver som kan bli för intensiv
• 1 nypa espelettepeppar: tillför lite värme utan att bli stark - justera efter smak
• 20 g olivolja: ger mjukhet och smak - välj en olja du gillar smaken av
• 50 g vatten: binder ihop alla ingredienser - rumstempererat är bäst

Stegvisa Instruktioner

Förvärm ugnen:

Ställ in ugnen på 170°C med varmluft för jämn tillagning. Förbered en plåt med bakplåtspapper.

Blanda torra ingredienser:

Häll alla frön, mjöl, jästflingor, salt, vitlökspulver och peppar i en tillräckligt stor skål. Rör om ordentligt med en träsked så att kryddorna fördelas jämnt.

Tillsätt våta ingredienser:

Häll i olivoljan och vattnet gradvis medan du rör om. Arbeta snabbt degen med händerna tills den är jämn och lite klibbig. Om den känns för torr, tillsätt några extra droppar vatten.

Kavla ut degen:

Lägg degen på ett bakplåtspapper och pudra lite mjöl ovanpå. Kavla ut degen till ett tunt, jämnt lager på cirka 2 mm. Ju tunnare kex, desto knaprigare blir de.

Skär upp kexen:

Flytta försiktigt degen med bakplåtspappret till ugnsplåten. Använd en pizzaskärare eller vass kniv och skär rektanglar eller romber på ungefär 5 cm. Oroa dig inte om kanterna inte blir perfekta, det ger dem en charmig hemgjord look.

Grädda i ugnen:

Sätt in plåten i mitten av ugnen i 15-18 minuter. Håll koll från 12 minuter eftersom gräddningen kan gå snabbt beroende på din ugn. Kexen är klara när de är lätt gyllenbruna och börjar lossna vid kanterna.

Avkylning och separation:

Ta ut plåten och låt svalna i 5 minuter. Kexen fortsätter att hårdna medan de svalnar. Bryt försiktigt isär dem längs skärlinjerna. Om de inte är tillräckligt knapriga kan du sätta in dem i ugnen några minuter till.

Kikärtsmjölet är verkligen det som gör hela skillnaden i det här receptet. Det ger inte bara vegetabiliskt protein utan också den där härliga nötiga smaken som gör kexen oemotståndliga. Jag minns första gången jag serverade dem på en fördrink, mina vänner blev förvånade när de fick veta att de var hemlagade.

Bästa Förvaring

Dessa kex håller sig perfekt i en lufttät metallburk i ungefär tio dagar. Metallen hjälper till att behålla krispigheten till skillnad från plastbehållare som kan göra dem mjuka. Undvik att förvara dem med andra starkt doftande livsmedel eftersom de kan ta upp lukter. Om de mot förmodan skulle bli mjuka efter några dagar, lägg dem i ugnen på 150°C i 5 minuter för att få tillbaka krispigheten.

Spara

Smakrika Variationer

Tveka inte att anpassa receptet efter din smak. För en medelhavsinspirerad version kan du tillsätta örtkryddor och ersätta en del av olivoljan med koncentrerad tomatjuice. För nordiska kex kan du blanda i dillfrön och lite citronskal. De som gillar asiatiska smaker kommer uppskatta rostade sesamfrön och en touch av malen ingefära. Du kan också byta ut kikärtsmjölet mot bovetemjöl för en glutenfri version med rustikare smak.

Serveringsförslag

Dessa kex passar perfekt till aptitretare, men inte bara det. Servera dem med hemgjord hummus, mild tapenade eller guacamole för ett hälsosamt mellanmål. De är också goda att doppa i grönsaks- eller linssoppa istället för bröd. För barn kan du erbjuda dem med lite färskost på toppen. Till en ostbricka ger de ett intressant alternativ till traditionellt bröd och deras knapriga konsistens kontrasterar fint mot krämiga ostar som camembert eller saintmarcelin.

Proffstips

Fukta händerna lätt när du blandar degen för att undvika att den fastnar för mycket på fingrarna

Stick hål i kexens yta med en gaffel före gräddning för att förhindra att de sväller och säkerställa en jämn konsistens

Håll noga koll under de sista minuterna av gräddningen eftersom steget från gyllene till överbakat går väldigt snabbt med frön

Vanliga frågor

→ Vilka sorters frön kan jag använda till dessa kex?

Du kan blanda olika frön som sesam, solros, lin, vallmo, pumpa eller hampfrön. Byt ut efter vad du gillar bäst.

→ Hur förvarar jag kexen?

När de svalnat kan du lägga kexen i en plåtburk eller lufttät behållare. De håller sig knapriga i flera dagar.

→ Kan jag byta ut kikärtsmjölet?

Javisst! Du kan använda annat glutenfritt mjöl eller vanligt mjöl om du vill, som dinkelmjöl eller rismjöl.

→ Kan jag smaksätta kexen med andra kryddor?

Självklart! Testa örter som rosmarin, timjan eller rökt paprika för att ge kexen en annorlunda smak.

→ När passar det bra att servera dessa kex?

Dessa kex är bäst som snacks, mellanmål eller tillsammans med dipp, hummus eller färskost.