Spara
Detta utsökta rökt laxpaté är perfekt för eleganta aptitretare som går snabbt att göra. Den krämiga konsistensen och den delikata smaken gör den till en självklarhet för att imponera på dina gäster utan att spendera timmar i köket.
Jag hittade detta recept på en middag hos franska vänner och sen dess fixar jag det alltid till mina fester. Till och med mina kräsnaste gäster ber mig jämt om receptet.
Ingredienser
- 200 g rökt lax: välj högre kvalitet för finare smak
- 75 g färskost: som Philadelphia eller liknande för krämig konsistens
- 1 liten schalottenlök: ger en lätt pikant ton som lyfter laxen
- 5 stjälkar färsk gräslök: för en grön och mild smak
- 2 kvistar färsk dill eller 1/2 tesked torkad dill: oumbärlig med lax
- 1/2 tesked rosavinbär: för deras lätt pepparaktiga och fruktiga doft
- Nymald svartpeppar: mer aromatisk än färdigmalen peppar
- Färsk citronsaft: för att lyfta smakerna och balansera laxens fettighet
- Några yuzu-pärlor: valfritt, för en elegant touch och syrlig gnista
Steg för steg instruktioner
- Förbered örter och kryddor:
- Lägg örterna, rosavinbären och schalottenlöken i mixern och mixa fint. Dessa smaksättare kommer ge röran sin karaktär så hoppa inte över detta steg.
- Tillsätt laxen:
- Lägg i den hackade rökta laxen och pulsmixra för att behålla lite textur. Undvik att mixa för mycket så det inte blir för slätt.
- Avsluta konsistensen:
- Avsluta med att tillsätta färskosten, peppar och en skvätt citronsaft, mixa några sekunder till. Den bästa konsistensen är jämn men ändå med karaktär som påminner om traditionell rillette.
- Förvaring:
- Häll blandningen i en lufttät burk och ställ i kylen tills servering. Smakerna utvecklas bättre om du förbereder röran några timmar i förväg.
- Servering:
- Rosta några skivor bra bröd, bred på generöst med röran och toppa med några yuzu-pärlor för en elegant presentation.
Jag har alltid en burk av denna röra i kylen under julhelgerna. Den subtila smaken påminner mig om barndomens julmiddagar när mormor dukade fram sina hemgjorda patéer.
Spara
Optimal förvaring
För bästa förvaring, håll röran i en lufttät behållare i kylen. Ät den helst inom 2 dagar efter tillagning. Om du vill förbereda den längre i förväg kan du tillsätta lite mer citronsaft som fungerar som naturligt konserveringsmedel samtidigt som det höjer smaken.
Goda variationer
Detta grundrecept kan anpassas efter din smak. Testa att lägga till lite wasabi för en japansk touch eller några kapris för mer medelhavskänsla. Du kan också byta ut en del av den rökta laxen mot ångkokt färsk lax för lättare konsistens eller använda lite mascarpone istället för färskost för mer fyllig smak.
Passar bra med
Denna röra går perfekt ihop med ett torrt vitt vin som Chablis eller Sancerre. Servera den som förrätt på ett aptitretarbord med olika tillbehör. Förutom rostat bröd, prova skivad gurka, sesamkex eller endiver som tillför krispighet och fräschör.
Vanliga frågor
- → Hur förvarar man laxrilletterna bäst?
Förvara rilletterna i en lufttät burk i kylen i upp till 2 dagar för bästa smak och fräschör.
- → Kan man använda något annat än färskost?
Javisst, du kan byta ut färskosten mot mascarpone eller kvarg om du föredrar det.
- → Vilken sorts lax passar bäst?
Rökt lax ger den godaste smaken och den rätta intensiteten i rilletterna.
- → Hur serverar man laxrillette?
Servera på rostat bröd, gärna med lite yuzupärlor på toppen för en extra smaktwist.
- → Går det att frysa laxrillette?
Det är inte så bra att frysa rilletterna eftersom färskosten kan bli vattnig när den tinas upp.