Spara
Ärtsoppen är ren tröst i en skål. Fylld med näring och vitaminer förvandlar detta enkla recept blygsamma ingredienser till en mättande och smakrik måltid. Perfekt för kalla dagar, värmer den dig inifrån samtidigt som den ger massor av växtbaserat protein – toppen för vegetarianer och veganer eller för alla som vill minska sin köttkonsumtion.
Spara
Viktiga Ingredienser
- Gula ärtor: Dessa små näringsrika underverk är grunden i vår soppa. Välj ärtor av bra kvalitet, gröna eller gula efter smak. Kolla att de är rena och utan småstenar innan du använder dem.
- Lök och vitlök: De bildar den smakgrund som ger soppan karaktär. Ta fast lök och fräsch vitlök för bästa smak.
- Morötter och selleri: Dessa grönsaker ger sötma och komplexitet. Välj fasta, färgglada morötter och krispig selleri för en rikare soppa.
- Grönsaksbuljong: Förstärker smaken mycket bättre än bara vatten. Hemlagad buljong är bäst, men färdig funkar också fint.
- Spiskummin: Soppans hemliga hjälte. Använd färskt malet spiskummin eller ännu hellre, krossade hela frön för starkare arom.
- Lagerblad: Släpper långsamt sin smak under kokningen. Ett enda blad räcker för att ge smak åt hela soppan.
- Peppar och salt: Pepparn ger en lätt hetta som kompletterar spiskumminen medan saltet, tillagt i slutet, lyfter fram alla smaker.
Steg för Steg
Spara
- Förbered ingredienserna:
- Börja med att skölja ärtorna ordentligt i kallt vatten tills vattnet blir klart. Skala och hacka lök och vitlök fint. Skala morötterna och skär dem i små, jämna tärningar. Tvätta selleristjälken och skär även den i små bitar. Noggrann förberedelse ger jämn tillagning och bättre fördelad smak i soppan.
- Smakgrund:
- Värm två matskedar olivolja i en stor gryta på medelvärme. Lägg i den hackade löken och låt den bli genomskinlig i ungefär fem minuter medan du rör om då och då. Tillsätt hackad vitlök och fortsätt steka i ytterligare en minut, precis så länge att doften kommer fram utan att brännas. Denna smakbas är viktig för soppans djup.
- Blanda och koka:
- Lägg morot- och selleritärningarna i grytan och fortsätt tillagningen i cirka tre minuter medan du rör om ibland. Häll i de sköljda ärtorna och strö generöst med malen spiskummin (ungefär en rågad tesked). Lägg i lagerbladet och tillsätt några varv med pepparkvarnen. Täck alltihop med grönsaksbuljong eller vatten (ungefär 4-5 gånger ärtornas volym). Koka upp och sänk sedan värmen till minimum. Låt puttra under lock i 1,5-2 timmar. Kolla då och då konsistensen. Ärtorna ska falla sönder helt.
- Slutfinish:
- När ärtorna är helt mjuka och sönderfallande, ta bort lagerbladet. Smaka av med salt. Om du vill ha slätare konsistens, använd stavmixer för att mixa soppan delvis eller helt efter smak. Låt vila några minuter innan servering så smakerna hinner utvecklas ordentligt. Vid servering kan en skvätt god olivolja på toppen lyfta hela rätten.
Servering
Denna soppa är en fullständig måltid, men kan serveras på olika sätt för en mer påkostad upplevelse. En bit knaprig brödbit gnuggad med vitlök och droppande av olivolja passar perfekt till den krämiga konsistensen. För lite fräschör, servera med en grön sallad lätt smaksatt med citronjuice och olivolja. Om du inte är vegetarian kan smörfrästa krutonger eller ett pocherat ägg varsamt placerat på soppan förvandla denna enkla rätt till något sofistikerat.
Alternativa Varianter
För en hetare version, tillsätt en nypa chilipeppar eller harissa i slutet av kokningen. Örtälskare kommer uppskatta en generös näve hackad koriander eller persilja vid servering. Om du föredrar en fylligare soppa, rör ner några skedar kokosmjölk under de sista minuterna för en exotisk sötma som oväntat passar bra med spiskummin. För icke-vegetarianer kan kycklingbuljong ersätta grönsaksbuljongen för en djupare smak.
Spara
Perfekt Förvaring
Soppan blir faktiskt godare med tiden när smakerna utvecklas efter en natt i kylen. Förvara den upp till fyra dagar i en lufttät behållare i kylskåpet. För uppvärmning, använd en kastrull på låg värme och tillsätt lite vatten eller buljong om den tjocknat. Undvik mikron som kan värma ojämnt. Soppan tål också infrysning i två till tre månader. Dela upp den i portioner i frysvänliga behållare för snabba måltider när du inte orkar laga mat.
Vanliga frågor
- → Behöver man blötlägga gula ärter innan kokning?
- Det är inte ett måste, men om du blötlägger ärterna i 1 timme innan minskar du koktiden och får mindre skum.
- → Hur vet jag när ärterna är färdigkokta?
- Ärterna är klara när de känns mjuka men inte mosiga. De ska lätt kunna mosas mellan fingrarna.
- → Kan man frysa in denna ärtsoppa?
- Ja, soppan passar bra att frysa. Förvara den i täta behållare i upp till 3 månader i frysen.
- → Kan man byta ut spiskummin mot någon annan krydda?
- Du kan använda curry, ras el hanout eller rökt paprika istället för spiskummin om du vill.
- → Hur gör jag soppan krämigare?
- För en krämigare soppa kan du mixa den längre eller lägga i en liten potatis under kokningen.