Spara
Den här mjuka kakan med choklad och ricotta är en underbar lätt och smakrik upplevelse som kommer glädja alla som älskar chokladdesserter. Ricottan ger en otroligt mjällig konsistens som förvandlar denna klassiska kaka till en oförglömlig smakupplevelse.
Ingredienser
- 2,5 dl ricottaost: Ger en luftig konsistens och perfekt fuktighet som håller kakan fräsch längre. Välj en bra kvalitet som är väl avrunnen.
- 170 g mörk choklad med 52% kakao: Procentsatsen är viktig för balansen mellan bitterhet och sötma. En fin choklad ger bättre resultat än vanlig bakchoklad.
- 3 stora ägg i rumstemperatur: De ger struktur och mjukhet. Kalla ägg blandas inte lika bra.
- 1 äggula i rumstemperatur: Berikar texturen och ger mer täthet.
- 165 g strösocker: Perfekt mängd för att balansera chokladens rikedom utan att göra kakan för söt.
- 120 g rumstempererat smör: Ger smak och fyllig konsistens. Ett bra osaltat smör gör stor skillnad.
- 2,5 dl vetemjöl: Dess lägre glutenhalt garanterar en mjuk kaka. Vanligt mjöl skulle ge ett tätare resultat.
- 1 1/2 tesked bakpulver: Säkerställer fin jäsning utan att göra konsistensen för lätt.
- 1 tesked vaniljextrakt: Förstärker chokladtonerna utan att ta över. Föredra naturligt extrakt för finare smak.
- 1 nypa salt: Förstärker alla smaker och balanserar sötheten.
Spara
Steg för steg instruktioner
- Förberedelse av ugn och form:
- Värm ugnen till 180°C så den når rätt temperatur medan du gör smeten. Smöra formen ordentligt, särskilt kanterna och botten, strö sen över lite mjöl och knacka bort överskottet. Detta steg är avgörande för att kakan ska lossna perfekt.
- Förberedelse av chokladbasen:
- Smält smöret med chokladen försiktigt i vattenbad eller i mikron i 30-sekundersintervaller. Låt svalna några minuter innan du blandar i sockret och vispar kraftigt. Tillsätt sen äggen ett i taget och blanda väl mellan varje för att få en slät och blank smet. Avsluta med ricotta, vaniljextrakt och salt genom att röra försiktigt för att bevara krämigheten.
- Tillsättning av torra ingredienser:
- Sikta mjöl och bakpulver direkt över den våta blandningen. Detta steg tar bort klumpar och luftar mjölet. Blanda i ungefär 2 minuter tills du får en helt jämn smet, men inte för mycket så att glutenet utvecklas.
- Gräddning och avsvalning:
- Häll smeten i den förberedda formen och grädda i mitten av ugnen i 25-35 minuter. Exakt tid beror på din ugn och vilken form du använder. Kolla om kakan är klar genom att sticka i en tandpetare som ska komma ut ren eller med några fuktiga smulor. Låt svalna 20 minuter i formen så att kakan stabiliseras, ta sen försiktigt ut den på ett galler för att svalna helt.
Viktigt att veta
Kakan håller sig perfekt i 3-4 dagar i rumstemperatur under en kakklockä.
Konsistensen blir faktiskt bättre efter en natt i kylen, smakerna utvecklas mer.
Den fryser bra i upp till 3 månader om du skär den i individuella bitar.
Ricotta är verkligen den hemliga ingrediensen i detta recept. Jag har testat flera färskostar genom åren, men inget slår den lätta konsistensen och den subtila smaken som ricotta ger kakan. En gång när jag fick slut använde jag mascarpone och även om det var gott blev resultatet mycket mer mättande och mindre luftigt.
Förvaring och servering
För att förvara kakan bäst, slå in den i plastfolie när den har svalnat helt. Den håller sig perfekt i rumstemperatur i 2 dagar, men för längre förvaring, lägg den i kylen. Ta ut den cirka 30 minuter innan servering så att den återfår sin idealiska konsistens.
Möjliga variationer
Du kan enkelt anpassa receptet efter dina önskemål. Tillsätt skalet från en apelsin för en läcker citrusversion. För kaffeälskare, blanda i en tesked snabbkaffe upplöst i en matsked varmt vatten. Skivade mandlar eller hackade hasselnötter i smeten ger en trevlig knaprig textur.
Perfekta tillbehör
Denna mjuka kaka är läcker som den är men kan förädlas med några tillbehör. En kula vaniljglass eller lätt vaniljsås kompletterar chokladsmakerna perfekt. För en fruktig touch, servera med lätt sötade färska bär eller hallonsås.
Kakans historia
Denna typ av kaka med ricotta har sitt ursprung i italienska bakverk, där färskost ofta används för att ge fuktighet och lätthet till desserter. Chokladversionen är en modern anpassning som kombinerar medelhavstradition med den universella kärleken till choklad. I många italienska familjer bakas dessa kakor till högtider och viktiga firanden.
Vanliga frågor
- → Går det att använda en annan ost än ricotta?
Absolut, du kan byta ut ricotta mot mascarpone eller kvarg, men kakans konsistens kan bli lite annorlunda.
- → Vilken sorts choklad funkar bäst?
Använd helst mörk choklad med kakaoinnehåll mellan 52% och 70% för en bra balans mellan sötma och intensitet.
- → Hur vet jag när kakan är klar?
Stick in en tandpetare i mitten av kakan. Om den kommer ut ren eller med några få smulor är kakan färdig!
- → Kan man göra kakan i förväg?
Japp, den här kakan håller sig saftig om du bakar den dagen innan. Förvara den i en lufttät behållare.
- → Hur gör jag kakan glutenfri?
Byt ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix eller mandelmjöl för ett gott alternativ.