Stilig tårta med pastellfärgade ägg

Denna eleganta spräckliga äggkaka med smörkräm ger ditt festbord en vacker vårkänsla. De lätta vaniljkakslagren omslutna av pastellblå smörkräm och toppade med ett chokladbo fyllt med godisägg skapar en dessert som är både smakrik och imponerande.

Jag bakade denna kaka första gången under en påskbrunch för tre år sen och nu har den blivit vår självklara familjetradition. Mina systerdöttrar väntar alltid spänt på att se vilken pastellfärg jag väljer varje år.

Ingredienser

• Till kakan
• 310 g vetemjöl: ger lätt men stadig konsistens
• 12 g bakpulver: för fin jäsning
• 3 g salt: balanserar sötman
• 230 g osaltat smör i rumstemperatur: blandas enkelt med övriga ingredienser
• 350 g strösocker: ger sötma och fuktighet
• 4 stora ägg: bidrar med stadga och fyllighet
• 15 ml vaniljextrakt: ger mild men tydlig smak
• 240 ml standardmjölk: gör kakbotten saftig och mjuk
• Till smörkrämen
• 230 g osaltat smör i rumstemperatur: för en krämig textur
• 500 g siktad florsocker: gör krämen slät utan klumpar
• 30 till 45 ml vispgrädde eller mjölk: för att justera konsistensen
• 5 ml vaniljextrakt: förhöjer smakerna
• Ljusblå geléfärg: eller valfri pastellfärg
• Till chokladboet
• 85 g mörka chokladbitar: ger fin smakkontrast
• 60 g chokladglasyr: kan användas för extra stabilitet
• Till dekorationen
• Spräckliga godisägg: finns i matbutiker eller specialaffärer
• Extra vaniljsmörkräm: för valfria detaljer

Steg för steg

Förbered ugn och formar:

Värm ugnen till 175°C. Smörj två 20 cm bakformar och lägg bakplåtspapper i botten. Detta steg är jätteviktigt så kakorna enkelt glider ur formarna utan att fastna eller gå sönder.

Blanda torra ingredienser:

Rör ihop mjöl, bakpulver och salt i en mellanstor skål. Detta fördelar bakpulvret jämnt så hela kakan jäser fint.

Gör grundsmeten:

Vispa smör och socker i en stor skål ungefär 4 minuter tills blandningen blir fluffig och ljus. Ta inte genvägar här – detta steg tillför luft som gör kakan lättare.

Tillsätt ägg och vanilj:

Knäck i ett ägg i taget och vispa cirka 30 sekunder mellan varje. Rör sen ner vanilj. Ta det lugnt så får du en jämn smet utan separering.

Växla mellan torra och blöta ingredienser:

Vänd ner torra ingredienser och mjölk växelvis – börja och avsluta med de torra. Dela upp torra i tre omgångar och mjölken i två. Rör försiktigt efter varje tillägg, precis så mycket att allt blandas. För mycket omrörning skapar gluten som gör kakan kompakt.

Baka kakorna:

Fördela smeten jämnt mellan formarna och jämna till ytan med en slickepott. Grädda i 25-30 minuter tills en tandpetare kommer ut ren från mitten. Kanterna ska börja lossna lätt från formen.

Låt svalna helt:

Låt kakorna vila 10 minuter i formarna och flytta sen över till galler för att svalna helt. Detta måste göras ordentligt – en varm kaka skulle smälta smörkrämen.

Gör smörkrämen:

Vispa smöret krämigt i ungefär 3 minuter. Tillsätt gradvis florsocker på låg hastighet, följt av vanilj och 2 matskedar grädde. Öka hastigheten och vispa 3-5 minuter tills krämen blir lätt och fluffig.

Färga smörkrämen:

Droppa i lite ljusblå geléfärg och blanda väl tills du får önskad pastellnyans. Geléfärg funkar bättre än flytande färg eftersom den inte ändrar krämens konsistens.

Montera och täck kakan:

Lägg ett kaklager på serveringsfatet och bred på rejält med blå smörkräm. Placera andra lagret ovanpå och täck hela kakan med smörkräm. Använd en spatel för att skapa mjuka, rustika virvlar på sidorna och toppen.

Skapa chokladboet:

Smält chokladbitarna i vattenbad eller mikro i 30-sekundersintervaller. Låt svalna lite och placera sen smält choklad på kakans topp i en cirkel med korsande linjer för att skapa ett bo. Låt stelna helt.

Slutdekoration:

Dekorera runt boets bas med toppar av vaniljsmörkräm om du vill. Placera försiktigt de spräckliga godisäggen i chokladboet för att fullborda den festliga looken.

Den här kakan påminner mig om eftermiddagarna med min mormor när vi målade påskägg. Hon hade ett speciellt knep för att skapa spräckliga mönster genom att försiktigt duttar med en tandborste doppad i karamellfärg. Jag ville fånga den traditionen i en dessert som väcker dessa fina minnen till liv.

Förvaring

Fräschör är viktigast för denna goda kaka. När den är ihopsatt håller den sig bra i rumstemperatur i två dagar om den förvaras i en lufttät behållare. För längre förvaring, ställ den i kylen upp till 5 dagar men ta ut den cirka 30 minuter före servering så den återfår sin mjuka konsistens och smakerna kommer fram ordentligt. Smörkrämen hårdnar i kyla vilket kan tillfälligt påverka smakupplevelsen om kakan serveras direkt från kylen.

Spara

Säsongsvariationer

Anpassa kakan året runt genom att bara ändra färger och dekorationer. För en babyshower, välj ljusrosa eller ljusblå beroende på tema. På hösten kan en blek orange nyans med ett mer rustikt bo och godis i höstfärger skapa en annan känsla. Till jul kan boet förvandlas till en krans med röda och gröna godisbitar. Vaniljkakans bas är mångsidig och fungerar fint med alla dessa tematiska variationer utan att äventyra den milda smaken.

Perfekta tillbehör

Servera denna spektakulära kaka med en dryck som kompletterar dess balanserade sötma. Ett Earl Grey-te med svag bergamottsmak lyfter fram vaniljtonerna. För vuxna ger ett halvtorrt mousserande vin en uppfriskande kontrast. Om du föredrar kaffe, prova en white coffee med grädde för att hålla dig till dessertens mjuka toner. För presentationen, lägg några ätbara färska blommor runt kakan för att förstärka vårkänslan när den serveras som huvudattraktion på dessertbordet.

Vanliga frågor

→ Vilka ingredienser behövs till tårtan?

Du behöver mjöl, bakpulver, salt, smör, socker, ägg, vaniljextrakt, mjölk samt livsmedelsfärg och choklad till dekoration.

→ Hur får jag pastellfärg på smörkrämen?

Droppa i några få droppar gelfärg som du gillar, exempelvis ljusblå, och rör om tills färgen blir jämn.

→ Kan jag använda annan sorts choklad till boet?

Absolut, du kan ta mjölkchoklad eller vit choklad om du vill, men mörk eller halvmörk choklad håller formen bättre.

→ Hur lång tid tar det att göra tårtan?

Ungefär 1 timme och 10 minuter totalt, inklusive både förberedelse och gräddning.

→ Kan jag förbereda tårtan dagen innan?

Ja, tårtan kan göras en dag i förväg. Förvara den inlindad i rumstemperatur och lägg på dekorationen precis innan servering.