Ljuvliga krämiga påskglas

Dessa söta påskostkakor i glas är en krämig efterrätt utan ugnsbakning, bestående av pastellfärgade ostkakelager, en knaprig kexbotten, allt toppad med vispad grädde, färgglatt strössel och godisägg. Perfekta för vårmiddagar, bruncher eller som ett gulligt påskdessertförslag!

Detta har blivit min signaturrätt för våra vårfiranden. Första gången jag lagade dem till en påskbrunch blev mina systerdöttrar så förtjusta i pastellfärgerna att de nu tjatar om dem varje gång familjen samlas på våren.

Ingredienser

• Till botten:
• 100g krossade digestivekex eller speculaas: ger en härlig knaprig kontrast mot den mjuka krämen
• 2 matskedar strösocker: för att ge lite extra sötma till bottnen
• 4 matskedar smält osaltat smör: binder ihop kexsmulorna fint

• Till ostkakelagren:
• 225g rumstempererad färskost: ta Philadelphia för bästa konsistens
• 60g florsocker: smälter in perfekt utan kornighet
• 1 tesked vaniljextrakt: ren vanilj ger godare smak
• 240ml vispgrädde vispad till fast konsistens: tjock gräddfil funkar också bra
• Rosa gelékonfekt eller 1 matsked frystorkad jordgubbspulver (valfritt): jag gillar jordgubbspulver för naturlig färg och smak

• Till toppingen:
• Vispad grädde: för dekorering
• 12 till 18 pastellfärgade godisägg: 2-3 per glas, välj små chokladägg av bra kvalitet
• Färgglatt strössel: regnbåge eller pastell, pärlströssel ser extra fint ut till påsk

Steg för steg

Fixa bottnen:

Blanda kexsmulorna med sockret och smält smör tills det påminner om fuktig sand. Kolla att alla smulor täcks av smör så bottnen håller ihop ordentligt.

Fördela i glasen:

Lägg kexblandningen i sex små glas och tryck försiktigt till för en stadig botten. Använd baksidan av en tesked för att platta till ytan och skapa en jämn botten runt 1 cm tjock.

Spara

Gör ostkakekrämen:

Vispa färskosten i en stor skål tills den är slät och krämig i ungefär 2 minuter. Tillsätt sedan florsockret och vaniljextraktet och vispa igen tills blandningen känns lätt och fluffig. Se till att osten verkligen är rumstempererad för att undvika klumpar.

Blanda ihop krämen:

Vänd varsamt ner vispgrädden i färskostblandningen i två omgångar med en mjuk slickepott. Använd försiktiga rörelser för att behålla luften i grädden och få en fluffig textur.

Färga lagren:

Dela smeten i två lika stora skålar. Färga den ena med rosa karamellfärg eller frystorkat jordgubbspulver för att skapa ett fint fruktigt lager. Rör försiktigt tills du får en jämn pastellfärg som känns vårlig.

Lägg ihop lagren:

Lägg det rosa lagret över kexbottnen. Använd gärna en spritspåse för snygga lager eller en tesked och jämna till varje lager noga. Lägg sedan det vita lagret ovanpå så att färgerna syns tydligt.

Avsluta dekoreringen:

Lägg en virvel vispad grädde på varje glas. Använd spritspåse med stjärnmunstycke för elegant effekt eller bara en sked för mer rustik känsla.

Sista finishen:

Dekorera med godisägg och färgglatt strössel. Placera 2-3 små ägg försiktigt på grädden och strö över rikligt med strössel för en festlig vårkänsla.

För mig är frystorkat jordgubbspulver den hemliga ingrediensen som lyfter hela receptet. Första gången jag använde det blev mina barn överraskade av den naturliga jordgubbssmaken som passar så bra med den söta ostkakan. Sen dess har vi roat oss med att testa olika fruktpulver för att skapa nya säsongsvarianter.

Förvaring och förberedelser

Dessa små glas kan göras upp till 24 timmar i förväg. Håll bara glasen övertäckta i kylen utan slutgarnering. Lägg på vispad grädde, godisägg och strössel precis innan servering för att garantera fräschör och perfekt utseende.

Möjliga ändringar

Om du inte har digestivekex funkar speculaas eller småkakor lika bra som botten. För en laktosfri version kan du använda laktosfri färskost och växtbaserad grädde. För en lyxigare version, ringla lite saltkaramell eller röd fruktsås mellan lagren.

Serveringsförslag

Servera dessa små glas på ett stort fat dekorerat med grönt pappersstrå för att skapa en påskig känsla. Bjud på kaffe eller vaniljte för en perfekt vårfika. För barnen kan du lägga till färgglada små skedar för att göra stunden ännu mer festlig.

Vanliga frågor

→ Hur gör man kexbotten?

Blanda smulor av Digestivekex med smält smör och socker tills du får en sandig konsistens. Tryck blandningen i botten av glasen för att skapa en bas.

→ Kan man förbereda dessa glas i förväg?

Ja, du kan göra dem en dag innan och bara lägga till dekoration precis före servering för bästa utseende.

→ Kan jag byta ut färgämnet?

Ja, använd frystorkad jordgubbspulver för en naturlig färg och lite fruktsmak.

→ Vilken typ av grädde passar till moussen?

Använd vispgrädde som du vispar till fast konsistens för att få en lätt och fluffig textur.

→ Hur förvarar jag glasen?

Förvara dem i kylen upp till 2 dagar, täckta så de inte torkar ut.