Spara
Den här chokladrulltårtan är en äkta godbit som kommer imponera på dina gäster trots att den är enkel att göra. Kontrasten mellan den lätta kakaobiskvin och den krämiga fyllningen skapar en oemotståndlig efterrätt.
Jag bakade denna rulltårta första gången till min dotters födelsedag och sen dess har den blivit vår favorit bland familjens efterrätter. Till och med mina barn kan hjälpa till med dekoreringen vilket gör bakningen ännu roligare.
Ingredienser
- 4 färska ägg: i rumstemperatur för en kaka som jäser bra.
- 100g strösocker: för en balanserad sötma.
- 100g siktat mjöl: för att slippa klumpar och få en luftig konsistens.
- 30g kvalitetskakaopulver: för en kraftig chokladsmak.
- 1 nypa salt: för att lyfta smakerna.
- 300g kall grädde: för en krämig fyllning.
- 50g florsocker: för att söta grädden varsamt.
- Vårinspirerade sockerdekoration: för ett festligt och färgglatt utseende.
Steg för steg instruktioner
- Förbered ugnen och äggen:
- Värm ugnen till 180°C med gallret i mitten. Dela försiktigt äggen i gulor och vitor med tre olika skålar så inte minsta spår av gula hamnar i vitorna. Vispa gulorna med sockret kraftigt i minst 3 minuter tills blandningen blir vitaktig och skummig.
- Förbered smeten:
- Sikta mjöl och kakao tillsammans för att ta bort alla klumpar. Blanda försiktigt ner de torra ingredienserna i äggulorna med en slickepott genom att röra nedifrån och upp så smeten behåller sin volym. I en annan helt ren och torr skål, vispa äggvitorna med en nypa salt tills de blir hårda. Vitorna är klara när du kan vända skålen upp och ner utan att de rinner ut.
- Grädda kakan:
- Vänd försiktigt ner äggvitorna i kakaoblandningen i två eller tre omgångar. Bred ut smeten jämnt på en rektangulär bakplåt täckt med bakplåtspapper och se till att gå hela vägen ut till kanterna. Lagret ska vara cirka 1 cm tjockt. Grädda i exakt 12 minuter. Biskvin är klar när den känns lätt elastisk vid beröring.
- Rulla och fyll:
- Så fort kakan kommer ut ur ugnen, lägg en lätt fuktad ren kökshandduk på arbetsbänken. Vänd snabbt kakan på handduken, ta försiktigt bort bakplåtspappret och rulla omedelbart kakan med handduken medan den fortfarande är varm. Låt svalna helt i denna position. Under tiden, vispa den kalla grädden med florsocker tills den blir fast men fortfarande mjuk. Rulla försiktigt ut den avsvalnade kakan, bred på ett generöst och jämnt lager av grädde med 1 cm kant, och rulla ihop kakan igen utan handduk denna gång. Avsluta med att dekorera toppen med färgglada vårsocker.
Hemligheten med den här kakan ligger i kvaliteten på kakaon. Jag föredrar personligen osötat Valrhona-kakao som ger en otrolig smakdjup. Första gången jag serverade denna kaka till familjen sa min femåriga systerson att det var "universums bästa kaka" - ett omdöme som verkligen värmde mitt hjärta.
Förvaring och förberedelse
Rulltårtan kan förvaras i kylskåp i 3 dagar i en lufttät behållare eller helt enkelt täckt med plastfolie. Smaken blir faktiskt lite bättre efter en natt i kylen då aromerna får tid att utvecklas fullt ut. Om du vill förbereda i förväg kan du frysa enbart biskvin efter gräddning. Linda in den noga i plastfolie och sedan i aluminiumfolie och frys upp till en månad. Tina i rumstemperatur innan du fyller den.
Varianter och alternativa smaker
För en mer lyxig version kan du blanda i 100g chokladbitar i grädden eller byta ut vispgrädden mot chokladganache. Du kan också smaksätta grädden med 1 tesked vaniljextrakt, lösligt kaffe eller till och med lite likör som Grand Marnier eller Cointreau för en mer sofistikerad version. För en fruktigare kaka, lägg till skivade färska jordgubbar eller hallon mellan biskvin och grädde.
Serveringstips
Servera rulltårtan lätt kyld men inte direkt från kylskåpet. Låt den stå i rumstemperatur cirka 15 minuter innan servering så att smakerna kommer fram ordentligt. Servera med röd fruktsås för att tillföra en syrlighet som perfekt balanserar kakans sötma. För en elegant presentation, pudra lätt med florsocker precis före servering och lägg till några färska myntablad.
Spara
Vanliga frågor
- → Hur hindrar jag kakan från att spricka när jag rullar den?
Rulla ihop kakan i en fuktig handduk direkt från ugnen. Det hjälper den att hålla sig mjuk och formbar.
- → Kan jag använda annan fyllning än vispad grädde?
Ja, du kan välja chokladganache, sylt eller vilken annan fyllning du gillar bäst.
- → Kan jag förbereda rulltårtan i förväg?
Ja, du kan baka den dagen innan och förvara den i kylen, väl inlindad för att behålla saftigheten.
- → Hur förvarar jag chokladrulltårtan?
Förvara den i kylskåpet i en lufttät låda eller inplastad så att den håller sig fräsch.
- → Kan man lägga till frukt i fyllningen?
Självklart, lägg till jordgubbar, hallon eller banan för en härlig fruktig smak.