Spara
Jordgubbsplättar med fluffig vispad grädde är hjärtat av fransk hembakad tradition. Detta enkla recept förmedlar matlagningsglädje genom några lätta steg som ger fantastiska smaker.
När jag växte upp lagade vi alltid plättar på söndagar, och jag kan lova att det blir lika bra varje gång. Ögonblicket när plättar får sin gyllene färg i pannan är ett av mina finaste barndomsminnen.
Spara
Guldkorn från köket
- Traditionellt vetemjöl: Ger den perfekta töjbara konsistensen
- Bondgårdsägg: Den orangea gulan ger fin gyllene färg
- Standardmjölk: Fettet gör plättarna härligt mjuka
- Säsongens jordgubbar: Välj röda och doftande bär
- Vispgrädde: Ju färskare, desto lättare att vispa
Trolleri i köket
Smeten börjar här
- Blanda alla torra grejer i en stor skål
- Häll i vätskan lite i taget medan du vispar
- Låt smeten vila minst 30 minuter
Plättdansen i pannan
- Värm pannan till medelvärme
- Häll i en slev smet och sväng runt
- Vänta tills små bubblor bildas
Spara
Ljuvlig servering
- Vispa grädden med sockret
- Lägg grädden i mitten av varje plätt
- Toppa med skivade färska jordgubbar
Plättar har alltid varit min tröstmat. Jag kommer ihåg när min mormor brukade droppa lite vanilj i smeten, ett knep som gjorde varje tugga till ren njutning.
Smaskiga förslag
Som saltversion passar plättarna fint med rökt lax och citrongrädde. För sötsuget kan hemgjord salt karamellsås lyfta det hela. En kula varm vaniljglass skapar en minnesvärd smakupplevelse med varmt och kallt.
Kreativitet på tallriken
För en lättare variant, prova kvarg istället för grädde. Laktosintoleranta kan använda mandelmjölk och växtbaserad grädde. En skvätt lavendelhonug kan göra underverk och ge en blommig ton som matchar jordgubbarna fint.
Spara
Smidig förvaring
Plättarna håller sig fina i kylen i tre dagar om du slår in dem i plastfolie. Värm upp dem i en panna på låg värme eller några sekunder i mikron mellan hushållspapper. Den vispade grädden bör ätas inom ett dygn för bästa konsistens.
Smakernas hemlighet
Värmen är avgörande. En för het panna bränner plättarna, för kall gör dem sega. Vilotiden låter gluten slappna av vilket ger mjukare och godare plättar. Nötigt smör i smeten ger en extra smakdimension.
Kockens bästa tips
- Maizena gör grädden stabilare så den håller längre
- Apelsinskal i smeten lyfter jordgubbssmaken
- Plättsmeten kan sparas i kylen upp till tre dagar
Jordgubbsplättar med vispad grädde är den perfekta franska efterrätten. Efter många års övning kan jag säga att hemligheten ligger i bra råvaror och tålamod. Varje gång jag serverar dessa plättar påminner gästernas leenden mig om varför matlagning är en konst som delas med kärlek.
Vanliga frågor
- → Hur får man till perfekt vispad grädde?
- Ta grädde med minst 30% fett och lägg skålen och vispen i frysen 15 minuter innan du börjar.
- → Kan man göra pannkakorna i förväg?
- Ja, du kan blanda smeten i förväg eller steka pannkakorna dagen innan.
- → Hur håller man vispad grädde längre?
- Blanda i en tesked majsstärkelse eller Chantifix samtidigt som sockret.
- → Vilka frukter kan man byta till för variation?
- Du kan lägga till banan eller annan färsk frukt, och även torkad frukt för lite crunch.
- → Vad behöver man för redskap till detta recept?
- En mixer, elvisp eller handvisp, och en pannkakspanna eller non-stick stekpanna.