Spara
En magisk efterrätt som förvandlar torrt bröd till en gyllene och krispig godbit, samtidigt som insidan förblir mjuk. Detta gamla franska recept väcker barndomsminnen och fyller hemmet med en ljuvlig doft av vanilj och karamelliserat smör.
Första gången jag lagade denna rätt till min familj blev jag förvånad över hur enkel den var och hur snabbt alla gillade den. Hemligheten ligger i brödets kvalitet och den exakta tiden brödet ska doppas i mjölkblandningen.
Skafferiskatter
Spara
- Torrt bröd: Den viktiga grunden som bör vara lite hårt för att suga upp blandningen bra
- Färska ägg: De ger både rikedom och struktur till rätten
- Standardmjölk: Fetthalten säkrar ett krämigt resultat
- Vaniljextrakt: Förhöjer smakerna och ger en fin doft
- Socker: Karamelliseras lätt under tillagningen
- Smör: Måste användas för perfekt gyllene färg
Köksmagin
- Förbered blandningen
- Vispa ihop äggen med ljummen mjölk och vaniljextrakt tills du får en jämn blandning.
- Perfekt blötläggning
- Doppa varje brödskiva i blandningen i exakt 30 sekunder på varje sida.
- Smörgyllning
- Smält smöret i en varm panna tills det börjar skumma lite.
- Kontrollerad stekning
- Lägg försiktigt i skivorna och låt dem bli gyllene i 3 minuter på varje sida.
Jag föredrar själv lätt torr brioche som ger ett extra smakrikt resultat. Min mormor använde alltid lantbröd, vilket gav en rustik smak som jag älskade som barn.
Säker Framgång
- Temperaturen
- Pannan ska ha medelvärme för att undvika att sockret bränns
- Smöret
- Var generös med smöret
- Gyllene färgen
- Håll noga koll när brödet får färg
Läckra Varianter
- Apelsinversion
- tillsätt apelsinskal och apelsinblomsvatten
- Chokladalternativ
- strö chokladbitar över innan tillagning
- Laktosfritt val
- använd mandelmjölk istället
Förvaring
- Förvaring
- Håll kyld upp till 24 timmar
- Uppvärmning
- Värm i panna för att få tillbaka krispigheten
- Frysning
- Frys skivorna separat om det behövs
Spara
Kockens Tips
- Perfekt konsistens
- För bästa konsistens, låt brödet vila i rumstemperatur i 12 timmar
- Sofistikerad ton
- Lite rom i blandningen ger en sofistikerad smak
- Bättre karamellisering
- Stekning i klarifierat smör ger bättre karamellisering
Detta är fortfarande en av mina favoriträtter för dess enkelhet och förmåga att förvandla en enkel ingrediens till en minnesvärd efterrätt. Det visar att traditionell fransk matlagning kan vara både prisvärd och utsökt.
Dags Att Äta!
Rätt tillbehör lyfter denna rätt till nya höjder. Jag föreslår några färska bär, en kula vaniljglass, eller en strimma varm lönnsirap som passar perfekt med brödets gyllene yta.
Smakupplevelser
- Elegant brunch
- För en elegant brunch, servera med hemgjord vispad grädde med lite vanilj
- Syrligt tillbehör
- Servera med en lätt syrlig röd fruktsås
- Lyxig sås
- Erbjud karamellsås med havssalt för de extra sockersugna
När jag serverar denna rätt på mina söndagsbruncher har jag upptäckt att serveringstemperaturen är avgörande. En ljummen pain perdu framhäver aromerna bättre.
För Nyfikna
- Fingermat
- Skär skivorna i pinnar för ett snacksvänligt alternativ
- Unik presentation
- Använd våffeljärn för ett originellt utseende
- Söt-salt macka
- Skapa en söt-salt smörgås med två skivor
Konditorn Touchar Till
- Karamelliserad skorpa
- Skapa en sockerkaramellskorpa som på crème brûlée
- Smaksatt mjölk
- Smaksätt mjölken med en delad vaniljstång
- Kryddblandning
- Lägg till en nypa kardemumma i blandningen
Bästa Förvaring
- Förvaring
- Förvara i kylskåp i en lufttät behållare
- Uppvärmning
- Värm snabbt i ugn på 150°C
- Bevara konsistensen
- Undvik mikrovågsugn som gör texturen mjuk
Kockens Hemligheter
- Slutsmak
- Smörets kvalitet påverkar direkt slutsmaken
- Förbättrad konsistens
- Lite grädde i blandningen berikar texturen
- Framhävda smaker
- En nypa salt lyfter fram de söta smakerna
Vanliga frågor
- → Vilket bröd funkar bäst för stekt bröd?
- Bästa brödet är lite torrt, som gårdagens frallor.
- → Hur undviker jag att stekta brödet blir för mjukt?
- Doppa inte brödet för länge i ägg-mjölkblandningen och stek på medelvärme tills det är gyllene.
- → Kan man förbereda stekt bröd i förväg?
- Stekt bröd smakar bäst direkt för att behålla sin krispighet, men du kan göra ägg-mjölkblandningen dagen före.
- → Går det att göra laktosfritt stekt bröd?
- Ja, byt bara ut mjölken mot växtmjölk som mandel eller soja.
- → Vad passar att servera till stekt bröd?
- Färsk frukt, lönnsirap, florsocker eller en glass för extra njutning.