Spara
Denna veganska mint-choklad glass är en uppfriskande och läcker delikatess, perfekt för att stilla sötsug utan mejeriprodukter.
Jag hittade på detta recept under en särskilt varm sommar när min veganska systerdotter kom på besök. Sedan dess har det blivit vår favoritdessert vid familjeträffar där vi har gäster med olika matpreferenser.
Ingredienser
- 2 burkar kokosmjölk med hög fetthalt: välj ett kvalitetsmärke med hög fettprocent för krämigare konsistens
- 1/2 kopp lönnsirap: använd mörkare sirap för rikare smak
- 1 matsked vaniljextrakt: madagaskarvanilj ger bäst arom
- 1/2 kopp färska mintblad: unga blad har en mjukare och livligare smak
- 1/2 kopp veganska chokladbitar: välj mörk choklad med minst 70% kakaoinnehåll för perfekt kontrast
Steg för steg instruktioner
- Förbered basen:
- Lägg kokosmjölk, lönnsirap, vaniljextrakt och färska mintblad i en mixer. Mixa i ungefär 2 minuter tills blandningen är helt slät och mintbladen helt upplösta. Färgen blir lite grönaktig, vilket är normalt.
- Sila blandningen:
- Häll din blandning genom en finmaskig sil över en skål. Tryck försiktigt på mintresterna med en sked för att få ut all smaksatt vätska. Detta steg är viktigt för att bli av med alla bladbitar och få en helt slät konsistens.
- Kylning:
- Täck skålen med plastfolie så att den rör vid ytan för att undvika skinnbildning. Ställ i kylskåpet minst en timme, helst 2 timmar. En väl kyld blandning fryser jämnare och med mindre iskristaller.
- Frysning:
- Häll den kylda blandningen i en låg behållare, helst av metall. Sprid jämnt och täck ordentligt. Ställ i frysen i 2 timmar, ta sedan ut och rör kraftigt med en gaffel för att bryta upp iskristaller. Upprepa detta varje timme ytterligare 2 gånger.
- Tillsätt choklad:
- När glassen börjar stelna men fortfarande är formbar, blanda försiktigt i de veganska chokladbitarna. Rör precis tillräckligt för att fördela dem jämnt utan att mjuka upp glassen för mycket. Sätt tillbaka i frysen minst 1 timme till innan servering.
Hemligheten med detta recept ligger i kvaliteten på kokosmjölken. Jag har testat många märken och upptäckt att de med hög fettprocent, runt 18%, ger bäst resultat. Första gången jag serverade denna glass till icke-veganska vänner kunde de inte tro att inga mejeriprodukter använts.
Spara
Bästa förvaringen
För att bevara din veganska glass på bästa sätt, lägg den i en lufttät behållare. Se till att lägga ett bakplåtspapper direkt på glassens yta innan du stänger locket. Detta förhindrar bildning av oönskade iskristaller. Du kan förvara den upp till en månad i frysen utan att smaken försämras.
Smakrika variationer
Om du vill ändra receptet lite kan du byta ut mintbladen mot 2 teskedar pepparmintextrakt för starkare smak. Du kan också lägga till en unik touch med 2 matskedar spirulinapulver som ger en vacker naturlig grön färg. För en mer lyxig version, blanda i 1/4 kopp hackade pistaschnötter tillsammans med chokladen.
Serveringstips
Denna mint-chokladglass passar perfekt med röd fruktsås som ger en syrlig ton som kontrasterar mot den svala minten. För en elegant presentation, servera i frostade glas garnerade med färska mintblad och en bit mörk choklad. Konsistensen är bäst efter att glassen fått mjukna i 10 minuter i rumstemperatur före servering.
Vanliga frågor
- → Vad kan jag använda istället för kokosmjölk?
Du kan testa mandelmjölk eller hasselnötsmjölk, men dom ger inte samma krämiga konsistens som kokosmjölk.
- → Går det att använda mintextrakt istället för färska blad?
Ja, byt ut färska blad mot 1 tesked pepparmintextrakt för liknande smak.
- → Hur undviker jag iskristaller när glassen fryser?
Rör om i glassen flera gånger under den första frystimmen för att minska iskristaller och få en mjukare konsistens.
- → När ska jag lägga till chokladen?
Lägg till chokladbitarna efter att glassen börjat stelna för att behålla den knapriga texturen.
- → Kan jag använda vanlig choklad som inte är vegansk?
Ja, men då blir glassen inte längre vegansk. Vanlig mörk choklad funkar bra om du inte följer en vegansk kost.