Spara
Detta uppfriskande körsbärsorbet förvandlar sommarens saftiga körsbär till en oemotståndlig fryst dessert som glädjer smaklökarna även under de varmaste dagarna.
Jag fixar den här sorbeten varje sommar när körsbären är som bäst. Första gången jag bjöd på denna dessert under en middag med vänner bad alla om receptet innan de ens lämnat bordet.
Ingredienser
- 500 gram färska körsbär: välj mogna och köttiga frukter för bästa smak
- 60 gram socker: lagom mängd för att framhäva frukternas naturliga sötma utan att dölja deras smak
- 1 citron: dess syra balanserar sötman och bevarar sorbetens vackra färg
- 1 nypa vaniljpulver eller några blad mynta: valfritt men ger en subtil smakdimension
Steg för steg instruktioner
- Förberedelse av körsbären:
- Skölj körsbären noga i kallt vatten. Ta bort stjälkarna och kärna ur varje körsbär. Detta steg kan ta lite tid men är nödvändigt. En körsbärsuttagare kan göra jobbet mycket enklare.
- Tillagning av blandningen:
- Skär körsbären i små bitar och lägg dem i en tjockbottnad kastrull. Pressa citronen och häll juicen över körsbären. Tillsätt socker och vanilj eller mynta om du använder det. Värm på medelvärme i exakt 10 minuter medan du rör regelbundet med en träsked för att hindra frukten från att fastna i botten.
- Mixning och kylning:
- Om du använde myntablad, ta bort dem från blandningen nu. Häll sedan blandningen i en mixer och mixa tills du får en helt slät puré. Låt svalna helt i rumstemperatur och ställ sedan i kylen i minst 30 minuter.
- Glassmaskin och frysning:
- Häll den kylda purén i din glassmaskin och följ apparatens specifika anvisningar, vanligtvis cirka 15 minuters körning. Konsistensen ska vara krämig men fortfarande ganska mjuk. Häll över sorbeten i en lufttät behållare och ställ i frysen i minst en timme så den stelnar.
Körsbär är min favorit bland röda bär att göra sorbet av. Deras djupa smak och köttiga konsistens ger ett ojämförligt resultat. Min mormor brukade laga denna sorbet med körsbär från sin trädgård, och att göra hennes recept varje sommar påminner mig om söta barndomsminnen när vi plockade körsbär i hennes fruktträdgård.
Spara
Förvaring och servering
Körsbärssorbeten håller sig bra i frysen i ungefär 2 veckor i en lufttät behållare. För att servera, ta ut den 5-10 minuter innan du ska äta så den får perfekt konsistens. Om sorbeten blir för hård med tiden kan du låta den mjukna lite och sedan mixa den snabbt igen för att återfå den krämiga konsistensen.
Möjliga varianter
Detta grundrecept kan lätt anpassas efter din smak eller tillgängliga frukter. För en ännu mer doftande version kan du lägga till lite rosenvatten eller några droppar mandelextrakt. Du kan också byta ut en del av körsbären mot hallon för en läcker tvåfärgad sorbet. För en mer delikat version, rör ner bitar av mörk choklad precis innan slutet av frysningen.
Servering och tillbehör
Servera denna sorbet i frostade skålar för en slående visuell effekt. Den passar perfekt med en liten smörkaka eller mandelbiskvi. För en elegant presentation, dekorera med några färska körsbär och ett myntablad. Denna sorbet kan också serveras till en mörk chokladkaka för en smakrik kontrast mellan körsbärens syrlighet och chokladens beska.
Vanliga frågor
- → Hur valjer man bast korsbar till den har desserten?
Valj korsbar som ar mogna och sota for basta smak. Farska korsbar utan skador ger alltid battre resultat.
- → Kan man byta ut vaniljen mot nagot annat?
Ja, du kan anvanda myntablad for extra friskhet eller hoppa over denna ingrediens helt om du vill ha en renare korsbarsmak.
- → Hur gor jag utan glassmaskin?
Om du inte har en glassmaskin kan du stalla korsbarspuren i frysen och rora om var 30:e minut i 2-3 timmar for att undvika iskristaller.
- → Vad ar den perfekta frystiden innan servering?
Lat glassen vara i frysen i minst 1 timme, men ta ut den 5-10 minuter innan servering for att fa ratt konsistens.
- → Passar den har desserten for personer med laktosintolerans?
Ja, den har glassen innehaller inga mejeriprodukter alls, vilket gor den helt lamplig for personer med laktosintolerans.