Smakrika hemgjorda Ferrero Rocher-tryfflar

Nötchoklad i hemmagjord tappning ger liv åt dessa härliga godisbitar som påminner om de berömda Ferrero Rocher. Utan djurprodukter eller kontroversiell palmolja fångar dessa veganska tryfflar essensen av njutning med sin smältande mitt och knapriga hölje som perfekt efterliknar originalet.

Spara

Smakrika ingredienser

• Rostade hasselnötter: rostningen förstärker smaken och ger den där djupa karaktären som kännetecknar den bästa chokladen
• Hasselnötssmör: välj en variant med 100% hasselnötter utan tillsatt socker för att kunna styra sötman i dina tryfflar
• Mörk choklad minst 70%: ger rik smak och skapar ett hölje som brister perfekt mellan tänderna
• Lönnsirap: ger naturlig sötma med mer komplexitet än vanligt socker och binder ingredienserna fint
• Kokosolja: med sin låga smältpunkt får du ett glänsande hölje som smälter direkt i munnen

Spara

Enkla tillagningssteg

Gör egen pralin

Lägg 100g rostade hasselnötter i matberedaren och pulsa tills du får ett fint pulver. Fortsätt mixa längre tills de naturliga oljorna börjar frigöras. Tillsätt sedan hasselnötssmöret, lönnsirap och en nypa salt. Mixa vidare tills du får en jämn och något klibbig smet som håller ihop.

Forma kärnorna

Ta ungefär en tesked av smeten och platta ut den lite i handflatan. Placera en hel hasselnöt i mitten och vik försiktigt ihop smeten runt nöten så den täcks helt. Rulla mellan handflatorna för att forma en perfekt kula. Upprepa med resten av smeten och lägg tryfflarna på en plåt med bakplåtspapper innan du kyler dem i minst 30 minuter.

Lyxigt överdrag

Medan tryfflarna kyls, hacka de återstående 50g hasselnötterna fint för att få olika storlekar som ger karaktär åt överdraget. Smält försiktigt den mörka chokladen i vattenbad och rör regelbundet så den inte bränns. När den är helt slät, blanda i kokosoljan som ger glans och flytande konsistens. Låt svalna några minuter utan att chokladen börjar stelna.

Slutligt montage

Ta ut tryfflarna från kylen. Använd en doppgaffel eller två tandpetare och doppa varje tryffel i den smälta chokladen så den täcks helt. Låt överflödig choklad rinna av och rulla sedan direkt tryffeln i hasselnötshacket. Placera försiktigt på ett galler eller bakplåtspapper och låt stelna i kylen minst en timme innan servering.

Första gången jag smakade en äkta Ferrero Rocher var jag barn och det var en smakupplevelse jag aldrig glömmer. Att återskapa denna upplevelse i vegansk version var en utmaning jag tog mig an med glädje. Hasselnöten är fortfarande stjärnan i detta recept med sin nötiga smak som gifter sig så bra med den lätta bitterheten från mörk choklad.

Vackra serveringstips

Dessa veganska tryfflar passar utmärkt till eftermiddagskaffet, serverade i små guldpappersformar som påminner om originalets ikoniska förpackning. För en festlig presentation kan du stapla dem i en pyramid på ett genomskinligt fat. De gör också en uppskattad hemmagjord present, snyggt arrangerade i en fin ask med band. För bästa smakupplevelse, servera dem med en stark espresso eller ett lätt rökigt svart te.

Ändlösa varianter

Det fina med detta recept är hur anpassningsbart det är. För en version utan tillsatt socker kan du byta ut lönnsirap mot några droppar vaniljextrakt. De som gillar exotiska smaker kommer uppskatta en nypa kardemumma eller kanel i hasselnötssmeten. För en ännu godare upplevelse kan du blanda in krossade veganska våffelflarn i överdraget för att återskapa den karakteristiska texturen från original Ferrero Rocher.

Spara

Smart förvaring

Dessa små godbitar håller sig fräscha upp till en vecka i kylskåp i en lufttät behållare. För längre förvaring kan du lägga dem i frysen där de håller sig perfekta i upp till två månader. Låt dem bara tina några minuter i rumstemperatur innan servering. Om du bor i ett varmt klimat, håll dem kylda tills sista stund för att undvika att chokladen blir för mjuk.

Vanliga frågor

→ Hur förvarar man dessa hemgjorda Ferrero Rocher-tryfflar?

Förvara dem i en lufttät burk i kylen upp till 2 veckor. Du kan också frysa dem i upp till 3 månader. Ta ut dem 15 minuter innan servering så får de sin perfekta konsistens tillbaka.

→ Kan man använda annan sorts choklad?

Javisst, prova med mjölkchoklad för en mildare variant eller vit choklad för en sötare smak. Anpassa då mängden lönnsirap i fyllningen.

→ Hur rostar och skalar man hasselnötter enkelt?

Sprid ut hasselnötterna på en plåt och baka i ugnen på 180°C i 10-12 minuter. Gnugga dem sedan i en ren kökshandduk för att lätt ta bort skalen.

→ Går det att byta ut lönnsirap?

Absolut, du kan använda honung, agavesirap eller till och med florsocker blandat med lite vatten. Varje alternativ ger en något annorlunda smak.

→ Mina tryfflar blir för mjuka för snabbt, vad ska jag göra?

Om dina tryfflar mjuknar snabbt är smeten troligen för fuktig. Blanda i lite hasselnötspulver för att göra texturen fastare, och förläng kylningstiden.