Fixa smaskiga jordgubbsglass sandwichar

Den här jordgubbsglassmackan är den perfekta godbiten för varma sommardagar, som kombinerar sötman från hemlagade kakor med den uppfriskande jordgubbsglassen.

Jag har fixat dessa små glassmackor varje sommar sedan mina barn var små. Det som började som en aktivitet för att hålla dem sysselsatta under lovet har blivit vår favoritfamiljetradition under värmeböljan.

Ingredienser

• Vetemjöl: det ger kakorna en bra konsistens. Ta mjöl av bra kvalitet för bästa resultat
• Rumstempererat osaltat smör: välj ett gott franskt smör för mer smak
• Socker: det ger precis lagom sötma utan att ta över
• Ägg: det binder ihop alla ingredienser. Välj gärna ekologiska ägg i rumstemperatur
• Vaniljextrakt: använd äkta madagaskarvanilj för en genuin smak
• Bikarbonat: det hjälper kakorna att jäsa lite

• Jordgubbsglass: välj hantverksglass eller gör egen med färska säsongsjordgubbar för en makalös smak

Steg-för-Steg Anvisningar

Värm ugnen:

Ställ in ugnen på 175°C. Se till att ugnen är ordentligt uppvärmd innan du bakar för en jämn gräddning. Under tiden kan du förbereda bakplåten genom att klä den med bakplåtspapper så kakorna inte fastnar.

Blanda kaksmeten:

Börja med att vispa smör och socker i en stor skål i ungefär 3 minuter tills blandningen blir ljus och fluffig. Det tillför luft i smeten vilket ger lättare kakor. Lägg sedan i ägget och vaniljen och blanda tills allt är väl blandat. Rör ner mjöl och bikarbonat försiktigt med en slickepott för att inte bearbeta degen för mycket.

Forma kakorna:

Ta lika stora bitar av degen, ungefär en matsked per kaka. Rulla degen mellan händerna till jämna bollar och lägg dem på plåten med minst 5 cm mellanrum eftersom de kommer att flyta ut under gräddningen.

Grädda kakorna:

Sätt in i ugnen i 8-10 minuter och håll koll. Kakorna är klara när kanterna börjar få färg men mitten fortfarande är lite mjuk. Låt dem inte gräddas för länge eftersom de hårdnar när de svalnar, och du vill ha dem mjuka till dina glassmackor.

Låt svalna:

Flytta genast över kakorna till ett bakgaller. Låt dem svalna helt, vilket tar ungefär 30 minuter. Detta är viktigt eftersom varma kakor skulle smälta glassen för snabbt.

Montera smörgåsarna:

Ta ut glassen från frysen 5 minuter innan du börjar montera så den är lagom mjuk att bre ut. Lägg en rejäl klick glass på en kaka och sprid ut den till cirka 0,5 cm från kanten.

Forma mackan:

Placera försiktigt en annan kaka ovanpå. Tryck mycket varsamt för att sprida glassen till kanterna utan att den rinner över. Om glassen börjar smälta, lägg omedelbart mackorna i frysen.

Frys in:

Rada upp dina mackor på en bricka täckt med bakplåtspapper utan att de rör varandra. Frys i minst 1 timme eller tills glassen är helt fast. Sen kan du linda in dem var för sig i aluminiumfolie.

Spara

Jag har märkt att vaniljextrakt gör stor skillnad i dessa kakor. En dag när jag hade slut på det använde jag riktiga vaniljfrön istället och resultatet blev så mycket godare att jag bara använder det nu. Mina barn kan direkt känna skillnaden.

Förvaring

Goda Varianter

Godisens Ursprung

Vanliga frågor

→ Kan jag använda en annan glassmak i det här receptet?

Japp, du kan byta ut jordgubbsglassen mot vilken smak som helst du gillar, som vanilj eller choklad.

→ Hur förvarar jag glass sandwicharna?

Förvara dem i en lufttät burk i frysen så de inte blir mjuka eller tar åt sig lukter.

→ Kan jag förbereda kakorna i förväg?

Helt klart! Du kan göra kakorna och förvara dem i en tät burk i några dagar innan du sätter ihop sandwicharna.

→ Finns det nåt alternativ till vanligt vetemjöl?

Du kan använda glutenfri mjölmix om du vill ha en version som passar särskilda dieter.

→ Hur lång tid tar det innan sandwicharna är redo att servera?

Efter att du satt ihop dem, låt dem stå i frysen minst en timme så att glassen blir ordentligt fast.