Saftig morotstårta

Denna söta morotskaka är en nytolkad klassiker som jag har finslipat genom åren. Sötman från de rivna morötterna gifter sig perfekt med kryddorna och skapar en saftig och värmande kaka.

Jag har bakat denna morotskaka i många år och den har blivit ett måste vid våra familjefika. Första gången jag bjöd mina barn på den var de tveksamma till att äta morötter i en kaka men nu ber de om den varje gång vi träffas.

Ingredienser

Till kakan

• Rivna morötter: 250 gram de ger fukt och sötma till kakan men känns knappt vid smakprovet
• Mjöl: 175 gram välj vetemjöl special eller vanligt vetemjöl för en lätt konsistens
• Strösocker: 150 gram för kakans grundläggande sötma
• Råsocker: 150 gram det ger en karamelliserad smakdjup som vitt socker inte kan
• Bakpulver: 1 påse viktigt för en luftig och mjuk kaka
• Malen kanel: 1 tesked välj ceylonkanel för dess mildare och finare smak
• Salt: 1/2 tesked det lyfter alla andra smaker och balanserar sötman
• Varmt vatten: 2 matskedar hjälper till att mjuka upp smeten och gör det lättare att blanda torra ingredienser
• Vegetabilisk olja: 10 centiliter använd en neutral olja som solros eller druvolja
• Ägg: 3 stycken ta fram dem i förväg så de har rumstemperatur för bättre blandning

Till glasyren

• Florsocker: 2 matskedar det sötar utan att tynga ner färskosten
• Citronsaft: 1 tesked dess syra balanserar perfekt mot ostens krämighet
• Philadelphia: 200 gram du kan även använda andra mjuka färskostar

Till dekorationen

• Orange sockerpasta: för att göra söta morotsdekorationer
• Grön sockerpasta: för morotsblast som ger en fin visuell touch

Steg För Steg Instruktioner

Förbered morötterna:

Skölj morötterna noga i kallt vatten. Skala dem helt för att ta bort all jord. Riv dem grovt med ett rivjärn eller matberedare. Den grövre texturen ger kakan karaktär. Ställ de rivna morötterna åt sidan i en skål.

Blanda torra ingredienser:

I en annan skål, blanda siktat mjöl för att undvika klumpar med bakpulver, salt och malen kanel. Rör försiktigt med en sked så alla torra ingredienser fördelas jämnt.

Förbered den luftiga basen:

Knäck äggen i en tredje skål och tillsätt båda sockertyperna. Vispa kraftigt med elvisp i ungefär 3 minuter tills blandningen blir blek och fluffig och dubblas i volym. Färgen ska vara ljusgul och konsistensen något tjock.

Tillsätt vätskor:

Fortsätt vispa på medelhastighet, häll gradvis i det varma vattnet och sedan vegetabilisk olja i ägg- och sockerblandningen. Se till att varje tillsats är väl integrerad innan du fortsätter. Blandningen ska förbli jämn och silkeslen.

Sätt ihop smeten:

Stäng av vispen och byt till en slickepott. Tillsätt mjölblandningen i den flytande blandningen bit för bit med försiktiga rörelser nerifrån och upp för att behålla luftigheten. Lägg sedan till de rivna morötterna och blanda precis tillräckligt för att fördela dem jämnt.

Förbered formen och grädda:

Smöra en kakform på 22 cm i diameter. Häll försiktigt smeten i formen och jämna till ytan. Grädda i förvärmd ugn på 160°C i en timme. Kontrollera genom att sticka i en knivspets som ska komma ut torr.

Låt kakan svalna:

Låt kakan svalna 15 minuter i formen. Detta steg är avgörande då det låter kakan stabilisera sig. Lossa sedan på ett galler och låt svalna helt i minst 1 timme. En helt avsvalnad kaka är lättare att glasera.

Gör dekorationerna:

Medan kakan gräddas, förbered dekorationer av sockerpasta. För varje morot, forma en orange boll och förläng den mellan handflatorna till en kon med spetsig ände. För blasten, rulla ut grön pasta och skär ut en liten stjärna. Tunna ut varje del med fingrarna och fäst på moroten med en droppe vatten.

Förbered glasyren:

Vispa Philadelphiaosten kraftigt med florsocker och citronsaft i en skål tills du får en slät och krämig konsistens. Glasyren ska vara tjock nog att stanna på kakan men mjuk nog att spridas lätt. Justera konsistensen med mer citron eller socker om det behövs.

Slutför och dekorera:

Vänd den avsvalnade kakan upp och ner på ett serveringsfat. Bred generöst glasyrblandningen ovanpå och skapa dekorativa vågrörelser. Placera försiktigt morotsdekorationerna av sockerpasta på toppen. Kyl kakan i minst 30 minuter innan servering så glasyren stelnar lite.

Spara

Förvaring och Hållbarhet

Morotskakan håller sig bra i kylskåp i 3-4 dagar i en lufttät behållare eller insvept i plastfolie. Jag föreslår dock att du tar ut kakan cirka 30 minuter före servering så den återfår sin saftiga konsistens och smakerna kommer fram ordentligt. Om du vill frysa den, gör det utan glasyr. Slå in den noggrant i plastfolie och sedan i aluminiumfolie så håller den sig upp till 3 månader i frysen.

Goda Varianter

Denna morotskaka är en perfekt grund för din kreativitet. Du kan tillsätta 80 gram hackade valnötter eller rostade hasselnötter för en härlig knaprig kontrast. De som gillar djupare smaker kommer uppskatta 100 gram russin som blötlagts i rom. För en mer exotisk version, tillsätt 50 gram riven kokos och ersätt en del av sockret med honung. Varje variant ger denna mångsidiga kaka en annan karaktär.

Historia och Traditioner

Morotskakan som vi känner den idag föddes under andra världskriget när socker ransonerades. Morötter med sin naturliga sötma gjorde att man kunde minska på sockermängden. I Sverige har den länge setts som en anglosaxisk kaka innan den erövrade våra bord. Denna moderniserade version med färskostglasyr har blivit en klassiker bland familjebak samtidigt som den behåller sina internationella rötter. Varje region tillför sin egen touch, som apelsinblomvatten i söder eller äpplen i norr.

Proffsiga Tips

För morötter som smälter in helt i kakans textur kan du riva dem riktigt fint

Glasyren går lättare att bre ut om kakan är helt kall, gärna kyld i en timme innan du lägger på toppen

För en rikare och smakfullare kaka kan du byta ut hälften av oljan mot smält smör som fått svalna

Vanliga frågor

→ Kan man byta ut Philadelphia i frostingen?

Javisst, du kan använda St Môret eller någon annan färskost som passar din smak.

→ Hur förvarar man morotstårtan?

Du kan förvara kakan i kylen, väl inplastad, i 2-3 dagar. Ta fram den några minuter innan servering.

→ Kan jag lägga till torkad frukt i smeten?

Självklart, valnötter, mandlar eller russin passar jättebra i denna kaka.

→ Går det att göra receptet glutenfritt?

Javisst, byt ut vanligt mjöl mot en blandning av glutenfria mjöl som rismjöl eller kikärtsmjöl.

→ Kan jag förbereda kakan i förväg?

Ja, du kan baka kakan dagen innan och lägga på frostingen samma dag som du ska servera för att behålla fräschören.