Spara
Den förfinade smaken av en New York-cheesecake möter enkelheten hos en bakfri variant i denna somriga version med citrustoner. Denna krämiga efterrätt kombinerar rikedomen från Philadelphiaost med sötman av kondenserad mjölk, allt förhöjt med toner av vanilj och färsk citron. En skapelse jag har förfinat under åren, när suget efter något sött dyker upp men ugnen helst ska förbli avstängd.
Under mina somrar i Philadelphia lärde jag mig att hemligheten bakom en perfekt cheesecake ligger i ingrediensernas temperatur och tålamod under kyltiden.
Spara
Hemliga Ingredienstips
- Philadelphiaost: Ta ut den från kylen 2 timmar innan för en perfekt krämig konsistens
- Sötad kondenserad mjölk: Ger krämighet och struktur utan behov av bakning
- Färskpressad citronjuice: Välj alltid färsk istället för färdigköpt för naturlig syrlighet
- Kex till botten: Spekulatius eller smörkex ger en härlig knaprig kontrast
- Smör: Ska vara smält men inte hett för att binda kexen perfekt
- Vanilj: Naturlig extrakt förhöjer alla smaker
Konsten Att Tillaga
Skapa botten
- Smula kexen fint i matberedare eller med kavel
- Blanda med smält smör tills det blir sandigt
- Tryck jämnt i springformen
Spara
Förberedelse av krämen
- Vispa Philadelphiaosten tills den blir lätt
- Försiktigt vänd ner den sötade kondenserade mjölken
- Tillsätt smakerna av citron och vanilj
Slutliga sammansättningen
- Häll blandningen över kexbotten
- Jämna ut ytan helt
- Kyl i minst 6 timmar
Min första upplevelse med detta recept var under en särskilt varm sommar när jag letade efter något som inte krävde ugn. Sen dess har den blivit min signaturefterrätt under varma dagar.
Serveringsförslag
Denna cheesecake ser fantastisk ut serverad med färsk röd fruktsås. För extra elegans, garnera med färska citronskal och några myntablad. Servera den väl kyld, direkt från kylen.
Kreativa Varianter
Grunden till denna cheesecake kan varieras på många sätt. Byt ut citronen mot apelsin för en mildare version, blanda i saltkolasås för mer sötma, eller lägg färska bär mellan två lager kräm. För en lättare version, använd lätt-ost.
Spara
Förvaring På Rätt Sätt
Förvara cheesecaken i kylskåp upp till 4 dagar i en lufttät behållare. Undvik att frysa den då det kan förstöra den krämiga konsistensen. Vid transport, behåll den i formen och placera i en kylväska.
Glädje Att Dela
Denna efterrätt passar perfekt till sommarbjudningar. Dess eleganta utseende och lätta känsla gör den idealisk som avslutning på en måltid. Den kan förberedas dagen innan, så du får mer tid med dina gäster.
Skärningstips
För snygga bitar, doppa kniven i varmt vatten och torka av mellan varje skärning. Ta försiktigt bort ringformen genom att dra ett varmt blad runt kanten.
Spara
Kockens Anteckningar
- Citronskalet måste rivas tunt för att undvika beska smaker
- En väl packad botten ger en stabil grund
- Efterrätten ska darra lite i mitten när man skakar formen
Denna bakfria cheesecake har blivit min favorit under varma dagar. Dess enkla men belönande tillagning gör den till en perfekt efterrätt för att introducera barn till bakning. Varje gång jag gör den tänker jag på de somrar då det var otänkbart att sätta på ugnen, och hur detta recept gav oss en ljuvlig svalka.
Vanliga frågor
- → Hur länge ska cheesecaken vila i kylen?
- Cheesecaken behöver vila minst 2½ till 3 timmar, men allra helst över natten för bästa resultat.
- → Kan man byta ut Philadelphia-osten?
- Ja, du kan använda St Môret eller mascarpone istället, men då kan konsistensen bli lite annorlunda.
- → Går det att göra denna cheesecake utan botten?
- Ja, du kan servera den i glas där du varvar krämen med krossade kex och färska bär.
- → Hur får man ut kakan ur formen på bästa sätt?
- Använd en springform och lossa kakan försiktigt när den har stelnat ordentligt.
- → Kan man frysa denna cheesecake?
- Ja, den går utmärkt att frysa i upp till 2 månader om den är väl inlindad i plastfolie.