Spara
Denna smakrika röklaxpizza bjuder på en perfekt balans mellan krämiga och fräscha smaker, idealisk för en elegant middag som kan fixas på bara 30 minuter.
Jag hittade detta när jag reste i Skandinavien och det blev snabbt mina vänners favorit under våra middagar. När krämig ost möter rökt lax får man en smakupplevelse som är svår att glömma.
Ingredienser
- 1 färdig pizzadeg: Sparar tid men du kan göra egen för mer autentisk känsla
- 200g kvalitetsrökt lax: Välj tunna skivor för bättre smakspridning
- 1/2 kopp färskost: Bör vara rumstempererad så den går lättare att bre ut
- 2 matskedar crème fraiche: Ger såsen extra krämighet
- 1 matsked dijonsenap: Ger lite syrlighet som balanserar det krämiga
- 1 liten rödlök, tunt skivad: Tillför skärpa som passar perfekt med laxen
- 1 matsked hackad färsk dill: Den perfekta örten som lyfter laxsmaken
- 1 matsked kapris: För en uppfriskande syrlighet
- Färska citronklyftor: Att servera med för extra syra efter smak
Steg för Steg Instruktioner
- Ugnsförberedelse:
- Sätt ugnen på 220°C. Hög temperatur är viktigt för att få en knaprig utsida och mjuk insida. Se till att ugnen är ordentligt uppvärmd innan pizzan går in.
- Förberedelse av basen:
- Rulla ut pizzadegen på en lätt mjölad yta tills du får en jämn cirkel. Gör den inte för tunn om du vill ha lite fluffighet kvar. Flytta försiktigt över till en plåt med bakplåtspapper och förgrädda i 10 minuter tills degen börjar få lite färg.
- Förberedelse av krämig sås:
- Medan degen förgräddas, blanda färskost, crème fraiche och dijonsenap i en skål. Arbeta ihop till en slät sås utan klumpar. Denna krämiga bas är pizzans hemlighet.
- Slutmontering:
- Ta ut den förgräddade degen och bred såsen generöst över hela ytan men lämna en liten kant. Lägg röklaxskivor så de täcker hela pizzan, strö över tunt skivad rödlök och tillsätt kapris. Sätt in i ugnen igen i 5-8 minuter, precis tillräckligt för att värma ingredienserna utan att överkoka laxen.
- Aromatisk finish:
- När du tar ut pizzan, strö genast över färsk hackad dill. Värmen från pizzan kommer frigöra dillens arom. Lägg några citronklyftor vid sidan så var och en kan justera syrligheten efter tycke.
Hemligheten med denna rätt är kvaliteten på den rökta laxen. Jag köper alltid min från en lokal fiskhandlare där laxen röks hantverksmässigt. Smakskillnaden är märkbar och förvandlar denna enkla pizza till något riktigt gourmetaktigt.
Förvaring och Färskhållning
Pizzan håller sig fint i kylen i 2 dagar. För att värma upp den, lägg den i ugn på 180°C i några minuter istället för i mikron för att behålla knaprigheten. Jag rekommenderar inte att frysa den eftersom både färskosten och laxens konsistens blir lidande.
Spara
Läckra Varianter
För en lättare version, byt ut crème fraiche mot grekisk yoghurt. Du kan också testa med lätt tillagad färsk lax istället för rökt för en annorlunda men lika god variant. Om du älskar ost, lägg till några bitar mozzarella som ger en härligt stretching effekt.
Servering och Presentation
Servera pizzan med en enkel grön sallad med lätt citrondressing för att balansera pizzans rikhet. Till dryck passar ett torrt vitt vin som Sancerre eller Chablis perfekt till laxens havstoner. För en elegant presentation, strö över några kvistar färsk dill och lite citronzest precis innan serveringen.
Proffstips
- Degen måste förgräddas för att undvika att den blir för fuktig av de krämiga tillbehören
- Låt färskosten stå i rumstemperatur minst 30 minuter innan användning så går den lättare att bre ut
- Tillsätt dillen först i slutet av tillagningen för att behålla dess fräscha smak och doft
Vanliga frågor
- → Hur får man en krispig pizzabotten?
Värm ugnen till 220°C och förbaka pizzadegen ensam i 10 minuter innan du lägger på fyllningen.
- → Kan man byta ut rökt lax mot annan fisk?
Ja, fisk som rökt öring eller till och med bitar av tonfisk på burk funkar bra.
- → Vad passar bra att servera till denna pizza?
Den går fint ihop med en lätt grönsallad eller kanske en kall soppa som gazpacho.
- → Vad gör jag om jag inte gillar kapris?
Du kan bara hoppa över dem eller använda svarta oliver som ett gott alternativ.
- → Kan man förbereda pizzan i förväg?
Du kan baka botten och göra såsen i förväg, men lägg på fyllningen precis innan uppvärmning för att bevara laxens fräschör.