Spara
Detta veganska pumpapudding erbjuder ett härligt alternativ till traditionella höstdesserter, med sin krämiga konsistens och varma smaker som perfekt fångar säsongens anda.
Den här rätten har blivit min paradrätt under höstmiddagar. Första gången jag lagade den till min familj bad till och med min morbror, som vanligtvis är skeptisk mot veganska efterrätter, om påfyllning.
Ingredienser
- Osötad pumpapuré: ger naturlig sötma och sammetslen konsistens som perfekt bas
- Kokosmjölk: tillför en oöverträffad krämighet som andra växtbaserade mjölksorter knappt kan matcha
- Äkta lönnsirap: kompletterar pumpan med sina karamelliserade toner typiska för hösten
- Majsstärkelse: avgörande för att få den perfekta krämiga puddingen utan ägg
- Pumpakryddor: en balanserad mix av kanel, muskot och ingefära som värmer desserten
- Vaniljextrakt: tillför ett djup som balanserar kryddorna fint
- Salt: lyfter alla smaker och skapar perfekt balans med de söta tonerna
Stegvisa Instruktioner
- Förbered basen:
- Börja med att vispa ihop pumpapuré och kokosmjölk i en medelstor kastrull tills du får en jämn blandning. Tillsätt sen lönnsirap, vaniljextrakt, kryddor och en nypa salt. Rör i ungefär två minuter så smakerna kan gifta sig.
- Skapa förtjockningsmedlet:
- I en separat liten skål, lös upp majsstärkelsen med två matskedar kallt vatten genom att röra kraftigt för att ta bort alla klumpar. Detta steg är viktigt eftersom klumpar nu skulle vara svåra att få bort senare.
- Förtjocka puddingen:
- Häll sakta stärkelseblandningen i kastrullen medan du vispar ordentligt. Ställ kastrullen på medelvärme och rör konstant med en träsked, se till att skrapa botten så blandningen inte fastnar. Efter cirka sex minuter märker du att texturen börjar bli märkbart tjockare.
- Kontrollera konsistensen:
- Puddingen är klar när den täcker baksidan av en sked och om du drar fingret genom, lämnar ett spår. Detta tar vanligtvis mellan sju och åtta minuter totalt. Ta genast bort från värmen för att undvika överkokning.
- Kylning och servering:
- Häll försiktigt puddingen i individuella serveringsskålar. För att undvika skinn på toppen, placera plastfolie direkt på puddingens yta. Kyl i minst tre timmar så smakerna kan utvecklas fullt ut.
Pumpa är min favoritingrediens i detta recept inte bara för smaken utan också för dess näringsmässiga fördelar. Varje höst brukade jag och min mamma laga pumpaefterrätter tillsammans och denna pudding är min moderna och veganska version av dessa värdefulla minnen.
Förvaring
Denna pudding håller sig bra i kylskåp i ungefär fyra dagar i en lufttät behållare. Jag har märkt att smakerna faktiskt intensifieras efter en dag i kylen. Om du vill frysa den, använd enskilda behållare och låt tina i kylskåp över natten innan servering. Tänk på att texturen kan ändras något efter frysning men smaken är fortfarande god.
Spara
Möjliga Ersättningar
Om du inte har kokosmjölk kan du använda krämig mandelmjölk och tillsätta en matsked kokosolja för att få samma krämighet. Agavesirap funkar utmärkt istället för lönnsirap i förhållandet 1:1. För dem som inte hittar färdig pumpapuré kan du enkelt göra din egen genom att baka pumpa eller butternutpumpa i ugnen och sedan mosa den slätt.
Serveringsförslag
Denna pumpapudding blir ännu godare med några väl valda tillbehör. Jag tycker särskilt om att servera den med lätt rostade pekannötter som ger en oemotståndlig krispig kontrast. En sked vegansk kokosvispgrädde försiktigt placerad på toppen ger fräschör och lätthet. För en festlig brunch, ställ fram en buffé med olika tillbehör som granola, karamelliserade pumpafrön och smulad speculoos så alla kan anpassa sin pudding.
Vanliga frågor
- → Vad kan jag använda istället för kokosmjölk?
Du kan byta ut kokosmjölken mot vilken växtbaserad mjölk som helst, som mandel-, soja- eller havremjölk.
- → Kan jag använda en annan sötare?
Ja, du kan ersätta lönnsirap med agavesirap, vegansk honung eller till och med kokossocker.
- → Hur förtjockar jag puddingen utan majsstärkelse?
Du kan använda arrowrot eller agar-agar som alternativ till majsstärkelse.
- → Hur länge håller puddingen?
Puddingen håller upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare.
- → Kan jag göra puddingen i förväg?
Ja, denna efterrätt kan förberedas och kylas tills det är dags att servera.