Ljuvlig saftig choklad kokoskaka

Denna tvålagerskaka kombinerar mörk choklad med exotisk kokos på ett perfekt sätt, vilket skapar en elegant och tröstande dessert som passar fint efter en måltid eller med en kopp kaffe.

Ingredienser

Till kokoslagret

• Riven kokos: ger textur och exotisk smak. Välj osötad kokos för att kunna styra sötman bättre.
• Kokosgrädde eller kokosmjölk: använd en sort med minst 70% kokos för mer smak.
• Sötad kondenserad mjölk: ger sötma och binder ihop allt. Nestlés variant funkar jättebra.

Till chokladlagret

• Ägg: ger struktur och mjukhet. Ta ut dem från kylen 30 minuter innan.
• Farinsocker: ger karamellnoter som passar chokladen. Muscovado ger ännu mer djup.
• Mörk choklad: viktigt för stark smak. Välj choklad med 60-70% kakao.
• Smör med salt: balanserar sötman och ger fyllig textur. Saltet förstärker chokladsmaken.
• Mjöl: bygger upp kakans struktur. Vetemjöl special ger bäst resultat.
• Majsstärkelse: ser till att kakan blir mjuk och saftig.
• Bakpulver: ger lite höjd men behåller den täta konsistensen vi vill ha.

Steg för steg

Gör kokosbasen:

Blanda ihop kokosflingor, kokosgrädde och kondenserad mjölk tills du får en klibbig, jämn smet. Se till att allt är ordentligt ihopblandat för jämn konsistens.

Förbered formen:

Klä din form noga med bakplåtspapper som du skär till efter formens storlek. Det gör det mycket lättare att få ut kakan hel senare.

Forma kokoslagret:

Sprid ut kokossmeten jämnt i botten av formen och tryck lätt med baksidan av en sked för att få en plan och fast yta. Detta steg är viktigt för kakans stabilitet.

Gör chokladsmeten:

Vispa ägg och socker i exakt 5 minuter på medelhög hastighet. Denna tid är viktig för att få in luft som gör kakan lätt. Smeten ska bli ljus och tredubblas i volym.

Smält chokladen:

Smält choklad och smör över vattenbad under försiktig omrörning. Se till att vattnet inte kokar för hårt så att det stänker in i chokladen, då kan den stelna.

Tillsätt torra ingredienser:

Sikta ner mjöl, majsstärkelse och bakpulver för att undvika klumpar. Noggrann siktning ger en perfekt slät konsistens på den färdiga kakan.

Blanda ihop allt:

Häll sakta den smälta chokladen i ägg-sockersmeten medan du rör försiktigt med en silikonspatel. Använd vändande rörelser för att behålla luftigheten du fick när du vispade.

Sätt ihop kakan:

Häll försiktigt chokladsmeten över kokoslagret utan att störa det. Jämna försiktigt till ytan för jämn gräddning.

Perfekt gräddning:

Grädda i förvärmd ugn på 150°C i precis 50-55 minuter. Den låga temperaturen ger jämn gräddning och bevarar chokladens mjukhet samtidigt som kokoslagret blir färdigt.

Kolla om den är klar:

Stick en knivspets i mitten av kakan. Den ska komma ut lite fuktig men utan rå smet. Grädda inte för länge om du vill ha en saftig kaka.

Servera upp och ner:

När kakan svalnat lite, vänd försiktigt upp den på ett fat för att visa den snygga kontrasten mellan det mörka chokladlagret och det ljusa kokoslagret.

Förvaring och servering

Kakan håller sig bra i rumstemperatur i 3 dagar under en kakklockka. För att behålla färskheten upp till en vecka, lägg den i kylskåp i en lufttät behållare. Ta ut den 30 minuter innan servering så den får perfekt konsistens igen.

Spara

Smakfulla variationer

Du kan piffa upp denna dessert med kompletterande smaker. En tesked snabbkaffe i chokladsmeten lyfter verkligen kakaosmakerna. För en fruktig touch, riv skalet från en apelsin eller blanda i 50g hackade kanderade körsbär i chokladsmeten.

Servering och presentation

Servera kakan lätt ljummen med en kula vaniljglass för en komplett dessert. För en elegant presentation vid speciella tillfällen, pudra försiktigt över lite osötad kakao genom en mall för att skapa ett mönster på ytan, lägg sedan till några mörka chokladspån och tunna skivor av rostad färsk kokos.

Vanliga frågor

→ Kan jag byta ut mörk choklad mot mjölkchoklad?

Ja, mjölkchoklad funkar också, men då blir chokladlagret sötare och mildare i smaken.

→ Hur förvarar jag kakan?

Förvara kakan i en lufttät burk i kylen i upp till 3 dagar för att hålla den fräsch.

→ Kan jag göra kakan dagen innan?

Absolut, du kan baka den dagen före. Smakerna utvecklas faktiskt ännu bättre efter några timmar i kylen.

→ Finns det något alternativ till sötad kondenserad mjölk?

Du kan testa osötad kondenserad mjölk med lite socker, men smaken kan bli lite annorlunda.

→ Vid vilka andra tillfällen passar denna kaka?

Denna kaka är jättebra för födelsedagar, familjemiddagar eller bara som en mysig fikastund.