Oemotståndliga Små Kakor

Den här choklad- och jordgubbsbakelsen är den perfekta efterrätten för att imponera på dina gäster. Dess eleganta utseende döljer en överraskande enkel tillagning som jag har finslipat efter flera försök.

Jag skapade detta recept till min dotters födelsedag och sen dess har det blivit vår familjetradition vid alla firanden. Glädjen i ansiktena när jag serverar dessa små godbitar är verkligen magisk.

Ingredienser

• För kakan
• En kopp vetemjöl: kvalitetsmjöl gör hela skillnaden
• En halv kopp socker: använd fint socker för lättare konsistens
• En halv kopp rumstempererat osaltat smör: ta ut det från kylen en timme innan
• Två stora ägg: i rumstemperatur för bättre blandning
• En fjärdedels kopp mjölk: helst standardmjölk för mer smak
• En tesked vaniljextrakt: välj äkta vanilj för autentisk arom
• En tesked bakpulver: kolla att det är färskt
• En nypa salt: förhöjer de söta smakerna

• För chokladtäcket
• En kopp hackad mörk choklad: välj choklad med minst 70 procent kakao
• En fjärdedels kopp vispgrädde: tjock grädde funkar superbra

• För jordgubbsgarneringen
• Sex skivade färska jordgubbar: välj röda och smakrika bär
• En matsked florsocker: för lite extra sötma

Steg för Steg Guide

Förbered kakan:

Värm ugnen till 175 grader. Smörj din form och lägg i bakplåtspapper så kakan lätt kan tas ut. Detta steg är viktigt för att undvika att kakan fastnar.

Blanda smeten:

Vispa smör och socker i en stor skål i minst 3 minuter tills det blir fluffigt och ljust. Tillsätt äggen ett i taget och blanda i 30 sekunder mellan varje. Häll i mjölk och vanilj medan du fortsätter röra försiktigt. Sikta mjöl, bakpulver och salt i en annan skål och vänd sen ner i den blöta blandningen med en slickepott.

Baka kakan:

Häll smeten i formen och jämna till ytan. Baka i mitten av ugnen i precis 22 minuter. Kontrollera med en kniv i mitten - den ska komma ut ren. Kakan ska vara lätt gyllene i kanterna men fortfarande mjuk.

Avkylning:

Låt kakan vila i formen i exakt 5 minuter. Detta hjälper kakan att stabiliseras. Flytta den sen försiktigt till ett galler och låt svalna helt i minst 45 minuter.

Gör chokladtäcket:

Finhacka den mörka chokladen för lättare smältning. Lägg den i en skål med grädden. Värm i mikron i 20-sekundersintervaller och rör ordentligt mellan varje. Fortsätt tills du får en len och glansig konsistens. Var försiktig så chokladen inte bränns.

Montera bakelserna:

Använd en vass kniv för att skära den kalla kakan i perfekta 5 cm fyrkanter. Snygga snitt är viktiga för en elegant presentation. Lägg några jordgubbsskivor på varje fyrkant och pudra lätt med florsocker.

Chokladdoppning:

Doppa varje bakelse i den smälta chokladen, börja med toppen och luta sen för att täcka sidorna. Använd en gaffel för att hantera dem utan att skada glasyren. Lägg dem på en bricka med bakplåtspapper och låt stelna i rumstemperatur i ungefär 30 minuter.

Chokladen är verkligen stjärnan i detta recept. Jag har upptäckt att mörk choklad av märket Valrhona ger bäst resultat med sin rika smak och fruktiga toner som kompletterar jordgubbarna perfekt. En dag när jag serverade dessa bakelser till min kräsna svärmor gav hon mig äntligen beröm för min bakning, första gången på tio års äktenskap.

Bästa Förvaring

Dessa bakelser kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i högst tre dagar. Jag rekommenderar att ta ut dem cirka 15 minuter innan servering så de hinner utveckla sina smaker i rumstemperatur. För längre förvaring kan du frysa dem utan jordgubbar i upp till en månad. Tina dem över natten i kylen och lägg på färska jordgubbar precis innan servering.

Spara

Säsongsvariationer

På sommaren kan du byta ut jordgubbarna mot hallon eller blåbär för en läcker variant. På vintern passar kanderad apelsin eller amarenakörsbär underbart med choklad. Du kan också tillsätta lite likör i chokladtäcket som Grand Marnier eller Chartreuse för en mer sofistikerad version.

Ursprung och Tradition

Småkakor eller petits fours är en fransk tradition från 1700-talet. Namnet kommer från de små ugnarna med måttlig temperatur där de bakades efter att huvudugnen använts för bröd. Dessa delikata bakverk serverades i aristokratiska salonger med te eller kaffe. Denna moderna version med choklad och jordgubbar respekterar traditionen men tillför en modern touch som särskilt tilltalar barn.

Vanliga frågor

→ Hur förvarar jag Små Kakor med Choklad och Jordgubbar?

Förvara dem i en lufttät burk i kylen i 2-3 dagar för att hålla dem fräscha.

→ Kan jag byta ut jordgubbarna mot annan frukt?

Ja, du kan använda hallon, blåbär eller till och med skivor av kiwi som alternativ.

→ Hur undviker jag att chokladen stelnar för snabbt?

Jobba snabbt med den smälta chokladen och ha den i rumstemperatur medan du använder den.

→ Kan jag förbereda kakan i förväg?

Självklart, du kan baka kakan upp till två dagar i förväg och montera ihop allt innan servering.

→ Går det att ersätta smöret med något annat fett?

Ja, du kan använda kokosolja eller margarin för en mjölkfri version.