Spara
Dessa små quinoa- och blomkålsmuffins är perfekt balanserade mellan lätthet och smak. Enkla men fulla av smak, ger de ett utmärkt alternativ till vanliga måltider när man vill äta nyttigt men ändå njuta. Deras mjuka konsistens och milt kryddiga smak gör dem perfekta för en snabb lunch eller ett mättande mellanmål.
Första gången jag lagade dessa muffins tog jag med dem på en familjepicknick. Vilken överraskning när mina syskonbarn, som vanligtvis undviker grönsaker, bad om mer! Quinoa och blomkål passar så bra ihop med kryddorna att även de kräsnaste smaksinnen blir övertygade.
Viktiga ingredienser
- Quinoa: Ger en bra källa till komplett växtprotein och tillför en lätt knaprig textur som fint kontrasterar mot blomkålens mjukhet.
- Blomkål: En mångsidig grönsak som smälter in perfekt i blandningen medan den bidrar med fiber och nödvändiga vitaminer utan att göra muffinsen tunga.
- Ägg: Nödvändiga för att binda alla ingredienser och ge den luftiga strukturen som kännetecknar lyckade muffins.
- Vetemjöl T80: Rikare på fiber än vanligt vitt mjöl, ger stadga samtidigt som det behåller hela kornets näringsvärde.
- Gröna ärtor: Bidrar med en livlig grön färg och naturlig sötma som kompletterar de starkare kryddsmakerna.
Jag har en särskild förkärlek för quinoa sedan jag upptäckte hur användbart det är. Dess unika textur och höga proteinhalt gör det till min favorit för att förvandla vanliga recept till kompletta måltider. I min familj kallar vi det skämtsamt för "fröet som förändrar allt".
Spara
Inledande förberedelser
Börja med att koka quinoa enligt förpackningens anvisningar, vanligtvis med dubbel mängd vatten i ungefär 15 minuter. Kornen ska vara mjuka men fortfarande lite spänstiga, med en liten vit svans som lossnar. Under tiden, ångkoka blomkålsbuketter tills de är mjuka men inte mosiga, cirka 8 minuter. Idealet är att kunna mosa dem lätt med en gaffel men ändå behålla lite textur.
Blanda torra ingredienser
I en stor skål, blanda mjöl T80 med dina valda kryddor: gurkmeja, curry, spiskummin och paprika. Kombinationen av dessa fyra kryddor skapar en komplex smakprofil som förvandlar dessa enkla muffins till en rik smakupplevelse. Var inte rädd för att vara generös med kryddorna, de gör hela skillnaden i detta recept.
Tillsätta vätskor
I en separat skål, vispa äggen tills de blir lätt skummiga, tillsätt sedan olivolja i en tunn stråle medan du fortsätter vispa. Denna krämiga blandning blir basen som ger dina muffins mjukhet och lätthet. Häll sakta över de torra ingredienserna och rör försiktigt för att undvika för mycket glutenutveckling.
Spara
Slutlig sammansättning
Lägg nu till kokt quinoa, gröna ärtor och lätt mosad blomkål i din blandning. Tillsätt också riven gruyèreost som kommer smälta under gräddningen och skapa fickor av intensiv smak. Blanda precis tillräckligt för att fördela ingredienserna jämnt, utan att arbeta för mycket med smeten för att behålla muffinsen lätta.
Jag är särskilt förtjust i kryddorna som används i detta recept. Gurkmeja, med sin vackra gyllene färg, gör inte bara muffinsen visuellt tilltalande, den bidrar också med sina kända antiinflammatoriska egenskaper. Min man, som från början var skeptisk till salta muffins, har gjort dem till sitt favoritmål under hemarbetsdagar.
Smakfulla kombinationer
Servera dessa muffins medan de fortfarande är ljumma med en grön sallad enkelt smaksatt med olivolja och citronjuice för en lätt men mättande måltid. För en brunch, kombinera dem med pocherade ägg och några skivor avokado för en näringsrik och färgglad fest. Som aptitretare, erbjud dem i miniformat med en dipp av grekisk yoghurt med färska örter som kompletterar deras kryddiga smak.
Kreativa variationer
Byt ut blomkål mot finhackad broccoli för en version ännu rikare på järn och C-vitamin. För en medelhavstouch, tillsätt hackade svarta oliver och soltorkade tomater som ger en solig smak. Om du föredrar en version med ännu mer protein, lägg till tärnad rökt tofu som passar perfekt med de redan närvarande kryddorna.
Optimal förvaring
Dessa muffins håller sig fint upp till tre dagar i en lufttät behållare i kylskåpet. För att värma upp dem, undvik mikrovågsugn som kan torka ut dem. Föredra några minuter i en ugn förvärmd till 150°C, eller till och med i en stekpanna med lock för att skapa en ångeffekt som återställer deras mjukhet. För längre förvaring, slå in dem individuellt i plastfolie och placera dem i en fryspåse i upp till två månader.
Spara
Jag upptäckte dessa muffins under en period när jag försökte variera min dotters måltider samtidigt som jag ville begränsa salt och socker. Det som skulle vara ett enkelt matexperiment har blivit en grundpelare i vår familjematlagning. Glädjen i att se hela familjen njuta av ett recept som är både hälsosamt och smakfullt är ovärderlig. Prova dem, anpassa dem efter din smak, och de kommer säkert bli en favorit i din samling av lätta och smakrika recept.
Vanliga frågor
- → Kan man byta ut vetemjöl T80 mot glutenfritt mjöl?
- Ja, du kan använda rismjöl eller en glutenfri blandning för att göra receptet helt glutenfritt.
- → Hur vet jag om muffinsen är färdiggräddade?
- Stick en knivspets i mitten av en muffin - den ska komma ut ren. Ytan bör vara lätt gyllene.
- → Kan man förbereda dessa muffins i förväg?
- Absolut, de håller sig 3-4 dagar i kylen och kan värmas upp några minuter i ugnen.
- → Hur mycket kryddor ska man ha i?
- För varje krydda är ungefär 1/2 tesked en bra start, men justera efter din egen smak.
- → Går det att frysa muffinsen?
- Ja, packa dem enskilt och frys dem i upp till 3 månader. Tina i kylen eller värm direkt i mikron.