Spara
Dessa ugnsstekta kycklinglår är härligt knapriga på utsidan och saftiga på insidan, perfekta för en smakrik familjemåltid utan mycket ansträngning.
Det här har blivit min signaturrätt för söndagsmiddagar. Första gången jag lagade den slickade barnen tallrikarna rena och bad om mer.
Ingredienser
- 4 kycklinglår med skinn och ben: de behåller saftigheten bättre än skinlösa bitar
- 2 matskedar olivolja: välj en bra olja för mer smak
- 3 hackade vitlöksklyftor: ger kycklingen djup smak
- 1 matsked senap: valfritt men tillför extra smakdimension
- 1 tesked paprikapulver: för fin färg och lätt rökig ton
- 1 tesked provencalska örter: en äkta örtblandning som ger fin doft
- 1/2 tesked spiskummin: valfritt men ger överraskande djup
- Salt och peppar: justera efter din personliga smak
- 1 citron, skal och saft: ger fräschör och balanserar kycklingens saftighet
- 1 kvist färsk rosmarin: för garnering och oemotståndlig doft
Steg för steg instruktioner
- Förbered marinaden:
- Blanda olivoljan med den finhackade vitlöken i en skål. Tillsätt senap om du använder det och rör sedan ner paprikapulvret som ger fin guldfärg. Lägg i de provencalska örterna och gnugga dem mellan fingrarna för att frigöra deras oljor. Rör ner spiskummin om du vill och smaka av med salt och peppar. Avsluta med fint rivet citronskal och färskpressad citronsaft. Pensla kycklinglåren rejält med marinaden och låt vila minst 30 minuter så smakerna tränger in ordentligt i köttet.
- Förvärm ugnen:
- Ställ in ugnen på 200°C. Ordentlig förvärmning är viktigt för knaprig yta. Vänta tills ugnen är riktigt varm innan du sätter in kycklingen.
- Placering och tillagning:
- Lägg kycklinglåren i en ugnsfast form med lite mellanrum så de tillagas jämnt. Placera skinnsidan uppåt så den blir perfekt knaprig. Grädda i 40-50 minuter beroende på lårets storlek. Ta ut formen halvvägs och skeda stekskyn över kycklingen för saftigare resultat. Det hjälper också till att karamellisera skinnet. Om du vill ha extra gyllene yta, sätt på grillfunktionen de sista 5 minuterna men håll noga koll så kycklingen inte bränns.
- Vilotid:
- När kycklingen är klar, låt den vila cirka 5 minuter. Detta ofta bortglömda steg är viktigt eftersom det låter safterna fördelas i köttet istället för att rinna ut när du skär i det.
- Servering:
- Lägg upp kycklinglåren på ett serveringsfat och dekorera med färska rosmarinkvistar för en rustik och elegant look. Lägg till några citronklyftor som gästerna kan pressa över kycklingen för extra fräschör.
Jag upptäckte av en slump att citronskalet gör hela skillnaden i det här receptet. En kväll när jag bara hade en halv citron, la jag till skalet och det förändrade helt rättens smakprofil. Sen dess har det blivit min oumbärliga hemliga ingrediens.
Förvaring och uppvärmning
Rester förvaras bäst i en lufttät behållare i kylen i ungefär 3 dagar. För uppvärmning utan att torka ut köttet rekommenderar jag att du lägger dem i en förvärmd ugn på 180°C i 10 minuter. Undvik mikrovågsugn som gör det knapriga skinnet mjukt. Du kan också frysa in de tillagade låren i upp till 2 månader. Tina i kylen över natten innan uppvärmning.
Smakrika varianter
Du kan enkelt anpassa receptet efter vad du gillar eller har hemma. Byt ut citronen mot apelsin för en mildare och lite sötare version. En skvätt honung i marinaden ger extra karamellisering. För en medelhavsinspirerad variant, lägg oliver och soltorkade tomater runt kycklingen under tillagningen. Om du gillar asiatiska smaker, tillsätt sojasås och ingefära i marinaden.
Spara
Perfekta tillbehör
Dessa kycklinglår passar fantastiskt bra med många tillbehör. Jag serverar dem ofta med ugnsstekt potatis som tillagas i samma form och suger upp den goda stekskyn. En fräsch grön sallad med enkel vinägrett balanserar kycklingens saftighet perfekt. För en mer komplett måltid, lägg till ugnsrostade grönsaker som morötter, fänkål eller zucchini som passar utmärkt med örtsmakerna.
Vanliga frågor
- → Hur lång tid tar det att tillaga kycklinglåren?
Tillagningen tar ungefär 40 till 50 minuter i en föruppvärmd ugn på 200°C. Kom ihåg att ösa dem med skyn under tillagningen för mer smak.
- → Behöver jag marinera låren före tillagning?
Det är bra att marinera dem i 30 minuter till 1 timme för maximal smak, men det är inte ett måste.
- → Kan jag byta ut citronen i receptet?
Ja, du kan använda apelsin istället för citron för en mildare och lite fruktigare smak.
- → Hur får jag skinnet på låren extra krispigt?
För ett gyllene skin kan du lägga kycklinglåren under grillen de sista 5 minuterna av tillagningstiden.
- → Vilka tillbehör föreslår ni?
Servera kycklinglåren med ugnsbakad potatis, en grön sallad eller grillade grönsaker för en komplett måltid.