Spara
Denna gratäng med sötpotatis och nötfärs är en värmande rätt som förvandlar den traditionella shepherds pie till en färgglad och svagt söt variant. Kombinationen av mjuk sötpotatis med smakrik nötfärs skapar perfekt balans under ett läckert lager smält ost.
Jag lagar denna gratäng varje höst när sötpotatisen är som bäst. Första gången jag serverade den till min ganska traditionella familj var jag orolig, men nu ber de om den regelbundet, även de som brukar vara skeptiska till grönsaker.
Ingredienser
- 800 g sötpotatis: som ger sötma och en livfull orange färg till rätten - välj fasta exemplar utan mjuka fläckar
- 400 g nötfärs: helst med 5% fett för bra balans
- 1 lök: som utgör den viktiga smakbasen i rätten
- 1 vitlöksklyfta: för att höja smakerna utan att ta över
- 10 cl grädde eller mjölk: för ett krämigt mos
- 80 g riven ost: som emmentaler eller grevé som gratinerar fint
- 1 msk olivolja: för att steka köttet
- Salt och peppar: för kryddning efter smak
- Provençalska örter eller mild paprika: valfritt men bra för mer karaktär
- Muskot: frivilligt men passar utmärkt med sötpotatis
Steg för steg instruktioner
- Förberedelse av moset:
- Skala och skär sötpotatisen i jämnstora bitar för jämn tillagning. Koka dem i saltat vatten eller ånga i 15-20 minuter. Kolla om de är klara genom att sticka med en knivspets som ska glida in lätt. Häll av noggrant och mosa dem medan du gradvis tillsätter varm grädde för len konsistens. Smaka av med salt, peppar och lite riven muskot för att framhäva den naturliga sötman.
- Tillagning av köttet:
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i finhackad lök och fräs i 3-4 minuter tills den blir genomskinlig. Tillsätt hackad vitlök och låt fräsa i ytterligare 30 sekunder tills den doftar men inte bränns. Blanda i nötfärsen och smula sönder den med en träspatel. Låt koka i 7-8 minuter medan du rör regelbundet tills köttet är väl brynt och all vätska har dunstat bort. Krydda ordentligt med salt och peppar.
- Ihopsättning av gratängen:
- Värm ugnen till 180°C med vanlig värme. I en gratängform på ungefär 20x30 cm, sprid köttblandningen jämnt över hela ytan. Täck försiktigt med sötpotatismoset och jämna till ytan med en spatel. Strö rikligt med riven ost över hela ytan för att få en fin gyllene skorpa.
- Slutlig tillagning:
- Sätt in formen på mellersta falsen i ugnen i 20-25 minuter. Ytan ska vara fint gyllene och bubbla lätt vid kanterna. För intensivare gratinering, sätt under grillen i 2-3 minuter medan du håller noggrann koll för att undvika att osten bränns. Låt vila i 5 minuter innan servering så att smakerna stabiliseras och gratängen blir lättare att skära upp.
Sötpotatisen är verkligen det som gör skillnad i detta recept. Hemma hos mig har denna gratäng blivit en söndagsritual på vintern. Jag älskar särskilt ögonblicket när jag tar ut formen ur ugnen och doften fyller hela köket, vilket skapar en mysig stämning även de kallaste dagarna.
Spara
Hur du förvarar gratängen
Denna gratäng håller sig utmärkt i kylskåp i 2-3 dagar i en lufttät behållare. För att värma upp, sätt in den i ugnen på 160°C i cirka 15 minuter för att återfå knaprigheten i osten. Undvik mikrovågsugn som gör texturen mjuk och minskar smaken. Du kan också frysa individuella portioner upp till 2 månader. Tina i kylskåpet dagen innan och värm sedan i ugn för bästa resultat.
Möjliga variationer
För en lättare version, byt ut grädden mot kvarg eller grekisk yoghurt och välj en lätt ost. Vegetarianer kan ersätta nötfärsen med kokta linser eller en blandning av svamp och återfuktade sojabitar. För en exotisk touch, tillsätt en tesked curry eller spiskummin i sötpotatismoset.
Serveringsförslag
Denna gratäng är en komplett måltid men kan serveras med en grön sallad med enkel dressing för att balansera rättens mättnad. För speciella tillfällen, servera med ett fruktigt rödvin som Beaujolais eller Pinot Noir som passar perfekt med sötpotatisens sötma och nötfärsens smak.
Vanliga frågor
- → Kan man byta ut sötpotatis mot något annat?
Ja, du kan byta ut en del av sötpotatisen mot vanlig potatis eller rotfrukter som palsternacka för att få variation i smakerna.
- → Kan man förbereda gratängen i förväg?
Helt klart, denna gratäng kan göras klar i förväg, täckas över och sparas kallt. Värm den i ugnen innan servering.
- → Vilka ostar passar bäst?
Du kan använda gruyère, prästost, mozzarella eller till och med cheddar för att få en smältig och gratinerad yta.
- → Hur gör jag köttet saftigare?
Tillsätt en sked tomatsås eller lite buljong medan du steker köttet för att få det saftigare.
- → Vilka kryddor kan jag lägga till för mer smak?
Prova att lägga till paprikapulver, örtkryddor eller en nypa curry för en version med lite mer kryddning.