Spara
Fyllda paprikor visar konsten att förvandla rester till en smakrik festmåltid. Detta smarta recept kombinerar paprikornas mildhet, köttfärsens rikedom och risets värmande egenskaper, allt omgivet av en generös tomatsås som perfekt förenar alla smaker.
Det här har blivit min favoritleösning för risrester. Förra året, under en spontan middag, skapade jag den här varianten som sedan dess blivit en nödvändighet i min familjematlagning.
Spara
Viktiga ingredienser
- Fyrkantiga gröna paprikor: välj fast paprika med tjockt fruktkött, perfekt för ugnsbakning
- Köttfärs: använd nöt, lamm eller en blandning, med cirka 15% fett för bättre smak
- Kokt ris: helst ris från dagen innan, som är fastare och tar upp smak bättre
- Konserverade tomater: välj hela tomater som du krossar själv för bättre konsistens
- Kryddor: färsk vitlök och lök skapar en nödvändig smakbas
Köksmagin
- Förbered paprikorna
- Tvätta och skär försiktigt av locken, bevara formen för ett elegant resultat
- Gör fyllningen
- Blanda försiktigt alla ingredienser för att få en jämn och välkryddad fyllning
- Perfekt montering
- Fyll varje paprika ordentligt och tryck lätt så inga tomrum bildas
- Skapa såsbädd
- Häll den smaksatta tomatsåsen i botten av formen för saftig tillagning
- Kontrollerad tillagning
- Grädda i medelvarm ugn för perfekt smakblandning
I min familj påminner detta recept om söndagsmåltider där min mormor magiskt förvandlade rester. Hon tillsatte alltid lite rökt paprikapulver, hennes hemliga ingrediens som gav hennes fyllda paprikor en oöverträffad smak.
Serveringsförslag
Fyllda paprikor avnjuts direkt från ugnen, täckta med deras krämiga tomatsås. Servera med knaprig bröd för att doppa i såsen, en grön sallad med lätt olivoljedressing, och kanske ett glas lätt rödvin som en Côtes-du-Rhône.
Spara
Gourmetvarianter
Grundreceptet kan varieras efter dina önskemål eller din kosthållning. Byt ut köttet mot linser för en vegetarisk version, lägg till rostade pinjenötter för extra krispighet, eller strö riven rökt ost över toppen under de sista minuterna i ugnen för en gratinerad touch.
Förvaringsmetod
Fyllda paprikor håller upp till 5 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. För uppvärmning, lägg dem i en täckt form i ugnen på 180°C i 15-20 minuter. Undvik mikrovågsugn som kan göra dem för mjuka. För längre förvaring kan du frysa dem före tillagning i upp till 3 månader.
Spara
Kockens teknik
Håll alltid paprikorna upprätta under tillagningen genom att försiktigt skära av botten för att skapa en stabil bas Täck formen under första delen av bakningen för att behålla fuktigheten, avsluta sedan utan lock för lätt karamellisering Låt vila 10 minuter efter tillagning så att smakerna stabiliseras och såsen tjocknar naturligt
Detta recept på fyllda paprikor är för mig själva kärnan i familjematlagning: ekonomisk, tröstande och läcker. Det påminner oss om att de bästa recepten ofta kommer från matlagningssunt förnuft och önskan att undvika matsvinn. Varje gång jag lagar det tänker jag på alla kockar som före oss kunde förvandla rester till verkliga festmåltider.
Vanliga frågor
- → Hur vet jag när de fyllda paprikorna är färdiga?
- Fyllningen ska nå 70°C i mitten och paprikorna ska vara mjuka när du sticker i dem med en gaffel.
- → Kan jag göra fyllda paprikor i förväg?
- Ja, du kan fylla dem dagen innan och förvara dem i kylen tills du ska tillaga dem.
- → Går det att använda paprikor i andra färger?
- Självklart kan du använda röda, gula eller orange paprikor om du föredrar det.
- → Hur använder jag resterna?
- Fyllda paprikor värms enkelt upp i mikron eller ugnen. De håller sig fina i kylen i upp till 3 dagar.
- → Kan man frysa fyllda paprikor?
- Ja, de kan frysas bra, både tillagade och otillagade, i upp till 3 månader.