Spara
Den här smakrika, doftande och färgglada kinesiska nudeldisken har blivit min favoritmat när jag vill laga en snabb men äkta asiatisk middag. Kombinationen av mjuka nudlar, saftigt nötkött och krispiga grönsaker skapar en perfekt balans av texturer och smaker.
Jag hittade denna rätt under en asiatisk matlagningskurs för några år sen och har finslipat den med tiden. Till och med mina kräsnaste vänner ber mig ofta laga den när de kommer på middag.
Ingredienser
- 200g kinesiska nudlar: dessa tunna nudlar kokar snabbt och suger upp såsens smaker perfekt
- 300g rumpstek eller filé: välj ett mört kött för mjuka och saftiga strimlor
- 1 röd paprika: ger färg och sötma till rätten
- 1 morot: tillför krispighet och naturlig sötma
- 1 zucchini: lätt och mjuk som kompletterar helheten fint
- 1 lök: viktig smakbas för att bygga upp smakerna
- 2 vitlöksklyftor: nödvändiga för den äkta asiatiska smaken
- 2cm färsk ingefära: ta en fast bit med slät skinn för bästa fräschör
- 3 matskedar sojasås: välj en kvalitetssojasås med låg salthalt
- 2 matskedar ostronsås: ger umami och djup till rätten
- 1 matsked söt sojasås: balanserar rätten med en lätt söt ton
- 1 tesked sesamolja: dess intensiva arom ger subtil doft
- 2 matskedar vegetabilisk olja: för tillagning på hög värme
- Sesamfrön och salladslök: för garnering och fräsch touch
Spara
Stegvisa anvisningar
- Förbered nudlarna:
- Koka de kinesiska nudlarna enligt förpackningens anvisningar, vanligtvis mellan 3 och 5 minuter. Var noga med att inte överkoka dem eftersom de fortsätter att mjukna lite under slutblandningen. Häll av dem ordentligt och skölj med kallt vatten för att stoppa kokningen och förhindra att de klibbar ihop.
- Gör såsen:
- Blanda sojasås, ostronsås, söt sojasås och sesamolja i en skål. Denna sås är hjärtat av rättens smak, så smaka av och justera efter dina önskemål. Du kan lägga till lite chili om du gillar stark mat.
- Tillaga köttet:
- Värm en stor stekpanna eller wok på mycket hög värme. Häll i en matsked vegetabilisk olja och när den börjar ryka lätt, lägg i nötköttsstrimlorna. Stek dem snabbt i 2-3 minuter så de får färg utanpå men fortfarande är saftiga inuti. Ta upp köttet och lägg åt sidan på en tallrik.
- Stek grönsakerna:
- I samma panna utan att diska den, tillsätt den andra skeden olja och stek löken i en minut. Lägg sedan i vitlök och ingefära under konstant omrörning så de inte bränns. Tillsätt grönsakerna med början av morötter, sedan paprika och slutligen zucchini. Låt steka i 3-4 minuter under omrörning så grönsakerna förblir krispiga.
- Slutmontering:
- Lägg tillbaka köttet i pannan med dess saft, tillsätt de avrunna nudlarna och häll över den förberedda såsen. Blanda försiktigt men noggrant i ungefär 2 minuter så alla ingredienser täcks av sås och värms jämnt. Garnera rikligt med sesamfrön och hackad salladslök innan servering.
Hemligheten med detta recept ligger i kvaliteten på ostronsåsen. Det tog mig tid att hitta det märke som verkligen ger den äkta och djupa smak jag upplevde under mina resor i Asien. När du väl hittat din favorit kan du inte vara utan den!
Förvaring
Dessa stekta nudlar håller sig bra i kylskåp i upp till 2 dagar i en lufttät behållare. För att värma upp dem, använd hellre en stekpanna än mikrovågsugn för att bevara grönsakernas och nudlarnas konsistens. Tillsätt några droppar vatten eller sojasås om rätten verkar torr efter förvaringen.
Möjliga utbyten
Om du inte hittar kinesiska nudlar kan udonnudlar eller till och med tunna tagliatelle fungera bra. För en vegetarisk version, byt ut nötköttet mot fast tofu som marinerats i sojasås eller shiitakesvamp som ger en intressant umamismak. Ostronsås kan ersättas med vegetarisk svampsås som finns i asiatiska livsmedelsbutiker.
Serveringsförslag
Servera denna nudelrätt direkt efter tillagning i stora skålar. För en komplett måltid, komplettera med små skålar klar buljong och kanske ångade dumplings som förrätt. En lätt asiatisk öl som Tsingtao eller grönt te passar perfekt till denna måltid. För speciella tillfällen, lägg till några stekta räkor på toppen för en läcker surf and turf-version.
Vanliga frågor
- → Kan man använda annan typ av kött?
Absolut, du kan byta ut oxköttet mot kyckling, fläsk eller till och med räkor om du vill.
- → Vilka grönsaker kan man använda istället?
Du kan använda svamp, bambuskott, broccoli eller haricots verts istället för de nämnda grönsakerna.
- → Hur förvarar man tillagade nudlar?
Förvara de tillagade nudlarna i en lufttät behållare i kylen i max 2 dagar. Värm på låg värme innan servering.
- → Måste man ha söt sojasås?
Nej, den är valfri. Du kan anpassa såsen efter din smak eller ersätta den med lite honung för sötma.
- → Ska nudlarna sköljas efter kokning?
Nej, låt bara nudlarna rinna av efter kokning och ställ åt sidan. Sköljning kan ta bort stärkelse som hjälper såsen att fästa bättre.