Spara
Denna franska löksoppsinspirerade köttfärslimpa förvandlar en klassisk rätt till en smakrik upplevelse med karamelliserade smaker och smältande ost.
Första gången jag lagade denna köttfärslimpa var det för en improviserad middag med franska vänner. De blev så förtjusta i denna blandning av amerikansk klassiker och franska smaker att det har blivit min paradrätt vid familjemöten.
Ingredienser
Till köttfärslimpan
- 450 g köttfärs: nötkött med 15% fett ger bästa balansen mellan smak och konsistens
- 1 stor lök: tunt skivad för perfekt karamellisering
- 125 ml ströbröd: ger stadga utan att göra köttfärslimpan tung
- 60 ml riven parmesanost: tillför en subtil umamismak
- 1 stort ägg: viktigt som bindemedel
- 2 hackade vitlöksklyftor: ger köttfärsen fin smak
- 1 tesked torkad timjan: bidrar med äkta örtiga toner
- 1 tesked torkad rosmarin: kompletterar köttsmakerna perfekt
- Salt och peppar efter smak: var inte rädd för att använda ordentligt
Till toppen
- 120 ml riven Comté-ost: en utmärkt fransk ersättning för Gruyère
- 1 matsked smör: använd osaltat eller lätt saltat efter tycke
Steg för steg instruktioner
- Värm ugnen:
- Ställ in ugnen på 190°C. Smörj köttfärsformen ordentligt eller använd bakplåtspapper för att göra det lättare att ta ut köttfärslimpan.
- Förbered karamelliserad lök:
- Smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt de skivade lökarna och låt dem steka i cirka 10 minuter medan du rör om då och då. Löken ska först bli genomskinlig och sedan få en vacker gyllene färg. Detta steg är avgörande eftersom det utvecklar aromerna som gör hela skillnaden i detta recept.
- Blanda köttfärsen:
- I en stor skål, blanda köttfärsen, ströbrödet, riven parmesanost, ägget, hackad vitlök, timjan, rosmarin, salt och peppar. Lägg till den något avsvalnade karamelliserade löken. Blanda försiktigt med händerna utan att pressa för hårt för att behålla en mjuk köttfärslimpa.
- Forma och baka köttfärslimpan:
- Lägg blandningen i din förberedda form och forma den varsamt till en kupolform. Undvik att packa köttet för hårt. Baka i 45 minuter till 1 timme. Köttfärslimpan är klar när innertemperaturen når 71°C och ytan är lätt gyllene.
- Lägg på slutfinishen:
- Ta ut köttfärslimpan från ugnen och fördela den rivna Comté-osten jämnt över hela ytan. Sätt tillbaka i ugnen i ytterligare 5 minuter, tills osten har smält perfekt och börjar bilda små gyllene bubblor.
Hemligheten med detta recept ligger i karamelliseringen av löken. En dag när jag var stressad hoppade jag över det steget och skillnaden var markant. Att ta tid på sig att ordentligt karamellisera löken förvandlar verkligen denna rätt och ger den det djup i smaken som påminner om en äkta fransk löksoppa.
Förvaring och återanvändning
Denna köttfärslimpa håller sig bra i kylskåpet i 3-4 dagar i en lufttät behållare. För att värma upp den, skär den i skivor och stek dem några minuter i en panna med lite smör för att väcka smakerna och texturen till liv igen.
Spara
Möjliga variationer
För en lättare version kan du byta ut nötköttet mot kalkonköttfärs. Lägg bara till lite mer smör i blandningen för att kompensera för den lägre fetthalten. Du kan också tillsätta finhackade champinjoner för mer umami och en saftigare konsistens.
Rekommenderade tillbehör
Denna lökköttfärslimpa passar perfekt med en grön sallad med grovkornig senapsdressing. För en mer mättande måltid, servera den med vitlökspotatismos eller haricots verts stekta med schalottenlök.
Vanliga frågor
- → Hur karamelliserar man lök?
För att karamellisera lök, fräs den i smör på medelvärme under omrörning tills den blir gyllene och söt, ungefär 10 minuter.
- → Kan jag använda annan köttfärs?
Ja, du kan byta ut nötfärs mot kalkon, kalv eller en mix av olika sorters kött om du vill.
- → Vilken ost kan jag ta istället för Gruyère?
Schweizisk ost eller cheddar funkar bra som alternativ till Gruyère.
- → Hur vet jag när köttbrödet är färdigt?
Använd en termometer: innertemperaturen ska vara 71°C för att vara ordentligt genomstekt.
- → Hur förvarar jag resterna?
Spara resterna i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Värm i ugn eller mikro innan servering.