Spara
Denna kycklingrätt med aprikos bjuder på en härlig blandning av söta fruktsmaker och salt godhet. Perfekt för både vardagsmiddag och speciella tillfällen.
Jag har lagat den här rätten sedan min mormor lärde mig för femton år sedan. Varje gång jag serverar den äter mina barn upp allt på tallriken utan att lämna ett spår, vilket är ganska ovanligt i mitt hem.
Ingredienser
- Fyra benfria kycklingbröst utan skinn: välj bitar av samma storlek för jämn tillagning
- En matsked olivolja: använd gärna olja av bra kvalitet för mer smak
- Salt och peppar efter smak: nymalen peppar ger bättre smak
- En tesked malen spiskummin: ger en jordnära dimension som passar perfekt med aprikoserna
- En kopp aprikossylt eller kompott: välj gärna en mindre söt variant för bättre smakbalans
- En halvkopp kycklingbuljong: hemlagad om möjligt för mer smak
- En matsked färskpressad citronjuice: använd färsk citron för livligare syra
- En tesked torkad timjan: färska örter funkar också bra om du har
- En matsked dijonsenap: ger djup i smaken och hjälper till att binda såsen
- En matsked olivolja: för att ge såsen mer fyllighet
Stegvisa anvisningar
- Krydda kycklingen:
- Strö generöst med salt och peppar på kycklingbrösten på båda sidor. Tillsätt malen spiskummin och gnid försiktigt in kryddorna i köttet. Låt vila i rumstemperatur i 10 minuter så kryddorna fastnar ordentligt.
- Stek kycklingen:
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme tills den glänser lätt. Lägg försiktigt ner kycklingbrösten i pannan utan att trycka ihop dem och låt dem steka orörda i 5-7 minuter. Vänd bara när undersidan är fint gyllenbrun. Stek andra sidan också i 5-7 minuter tills kycklingen är genomstekt. Kolla att den är klar genom att sätta in en termometer i mitten som bör visa 75°C.
- Gör aprikossåsen:
- I samma panna med kycklingstek-resterna, tillsätt aprikossylten, kycklingbuljongen, färskpressad citronjuice, torkad timjan och dijonsenap. Blanda väl medan du skrapar botten för att få med alla karamelliserade bitar. Låt såsen puttra på låg värme i 5-7 minuter medan du rör då och då tills den tjocknar lite och smakerna gifter sig.
- Avsluta rätten:
- Lägg tillbaka kycklingbrösten i pannan med den bubblande såsen. Sleva generöst såsen över varje bit och låt puttra på låg värme i ytterligare 5 minuter. Vänd kycklingen en eller två gånger så den blir ordentligt indränkt i såsen, men var försiktig så den inte blir överkokt.
Bra att veta
Dijonsenap är min favorithemlighet i detta recept. Den tillför en lätt skärpa som balanserar aprikosernas sötma perfekt. Första gången jag la till denna ingrediens märkte min man direkt att rätten fått mer komplexitet och karaktär.
Spara
Förvaring och rester
Denna aprikoskyckling håller sig fint i kylskåp i 3-4 dagar i en lufttät behållare. För uppvärmning, använd en stekpanna på låg värme med lite buljong så den inte blir torr. Du kan också frysa den i upp till 2 månader, men tänk på att kycklingens konsistens kan ändras något vid upptining. Jag rekommenderar att tina den långsamt i kylen för bästa resultat.
Möjliga variationer
Du kan enkelt anpassa receptet efter dina preferenser och tillgängliga ingredienser. Byt ut kycklingbrösten mot kycklinglår för saftigare och smakrikare kött. Om du inte har aprikossylt, prova med persikosylt eller till och med bitter apelsinmarmelad för en annan men lika god twist. För en hetare version, tillsätt en nypa krossad röd chili eller en tesked harissa.
Perfekta tillbehör
Servera denna aprikoskyckling med couscous eller pilaff-ris som absorberar den goda såsen. En krispig grönsallad med enkel dressing av olivolja och citron kompletterar rätten perfekt. För en mer festlig måltid, toppa med rostade mandelspån och några kvistar färsk mynta. På vintern serverar jag den ofta med rostade rotfrukter som morötter och palsternacka.
Proffstips
Vanliga frågor
- → Kan jag använda annat kött än kyckling i detta recept?
Javisst, du kan byta ut kycklingen mot kalkonfilé eller till och med fläskkött för en lika god variant.
- → Vad passar bra att servera till denna rätt?
Du kan servera kycklingen med aprikoser tillsammans med ris, ångade grönsaker eller potatismos.
- → Går det att använda färska aprikoser istället för marmelad?
Absolut, du kan använda färska aprikoser om du kokar dem lite först för att göra dem mjuka. Lägg till lite socker eller honung för att balansera smakerna.
- → Hur förvarar jag rester av kyckling med aprikoser?
Lägg resterna i en lufttät behållare och förvara i kylen i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i stekpanna eller mikro innan servering.
- → Kan jag förbereda den här rätten i förväg?
Ja, du kan göra såsen i förväg och steka kycklingen precis innan servering. Värm allt tillsammans för bästa resultat.