Spara
Det franska köket ger oss denna enkla men sofistikerade rätt med senapskyckling och svamp. Receptet förvandlar vanliga ingredienser till en smakrik måltid som är klar på under 30 minuter. Kycklingstrimlorna förblir saftiga, täckta av en krämig sås med grovkornig senap och gyllenbruna champinjoner. Denna omtolkade klassiker är perfekt när tiden är knapp men längtan efter god mat fortfarande finns kvar.
Huvudrollsinnehavarna
- Kycklingfiléstrimlor: Dessa möra bitar tillagas snabbt och förblir saftiga, till skillnad från hela bröstfiléer som lätt kan bli torra
- Champinjoner: De bidrar med en tillfredsställande konsistens och suger upp såsens smaker perfekt
- Grovkornig senap: Dess hela korn ger en mer komplex smakupplevelse och är mildare än slät senap
- Matlagningsgrädde: Den omsluter alla ingredienser i perfekt krämighet utan att göra såsen för tung
- Färsk vitlök: En enkel men viktig ingrediens som diskret smaksätter hela rätten
Tillagningssätt
- Förberedelse av kycklingen:
- Salta och peppra kycklingbitarna på båda sidor. Hetta upp en stekpanna på hög värme med lite olivolja. Lägg i strimlorna och låt dem brynas i 2 3 minuter på varje sida tills de får fin gyllenbrun färg. Lägg dem åt sidan på en tallrik.
- Tillagning av svampen:
- I samma panna, tillsätt skivad svamp utan att tvätta dem (torka bara av dem med hushållspapper för att bevara smaken). Låt dem steka på medelhög värme i ungefär tio minuter utan att röra om för mycket. Du kommer märka att de först släpper vätska och sedan börjar brynas. Detta steg är avgörande för att undvika svampiga och smaklösa champinjoner.
- Skapande av såsen:
- Tillsätt smör och finhackad vitlök i pannan. Låt fräsa i 30 sekunder tills dofterna frigörs, utan att låta vitlöken bli brun. Häll i grädden och rör försiktigt ner den grovkorniga senapen. Låt puttra i 2 3 minuter så att såsen tjocknar något.
- Färdigställande av rätten:
- Lägg tillbaka kycklingstrimlorna i såsen för att värma upp dem och låta dem absorbera smakerna i 2 minuter. Kontrollera kryddningen och justera efter smak med lite salt och peppar.
Spara
Spara
Första gången jag lagade denna rätt använde jag färska svampar från marknaden. Skillnaden var otrolig! Lantsvamp ger en intensivare jordsmak som helt förändrar detta enkla recept. Min dotter, som annars är tveksam till svamp, ber nu om mer.
Dags att äta!
Denna senapskyckling passar utmärkt med flera olika tillbehör beroende på vad du är sugen på. Färsk pasta absorberar den krämiga såsen perfekt, medan basmatiris ger en trevlig kontrast i konsistens. För en mer rustik version, välj stekt potatis som lägger till en knaprig dimension till måltiden. En grönsallad med enkel dressing av olivolja och citron tillför fräschör och lätthet.
Goda variationer
Detta grundrecept kan varieras på många sätt. För de som gillar starkare smaker, blanda i en tesked dijonsenap utöver den grovkorniga. De med sötare smaklökar kommer uppskatta tillsats av en sked honung som balanserar syrligheten fint. För en festligare version, deglacera pannan med ett glas torrt vitt vin efter svampstekningen. Vegetarianer kan ersätta kycklingen med bitar av fast tofu som marinerats i sojasås och olivolja.
Bästa förvaring
Denna rätt håller sig bra i kylskåp i 2 3 dagar i en lufttät behållare. För uppvärmning, använd helst en stekpanna på låg värme och tillsätt några droppar vatten eller grädde för att späda såsen som kan ha tjocknat. Undvik mikrovågsugn som kan göra kycklingen seg. För planering i förväg kan du förbereda såsen separat och tillaga kycklingen i sista minuten såsen fryser bra i upp till en månad.
Spara
Detta recept på senapskyckling representerar för mig den perfekta balansen mellan enkelhet och elegans. Jag lärde mig denna teknik från min mormor som använde matlagning för att samla familjen även på de mest hektiska vardagar. Denna rätt påminner mig om att god mat inte nödvändigtvis kräver timmar i köket eller svårfunna ingredienser. Det är ett recept jag stolt för vidare till mina barn som ett kulinariskt arv från vår familjetradition.
Vanliga frågor
- → Kan man förbereda denna rätt i förväg?
- Javisst, du kan laga kycklingen med senap dagen innan. Värm upp den försiktigt på låg värme och tillsätt lite grädde om det behövs.
- → Vilken sorts svamp passar till receptet?
- Champinjoner funkar jättebra, men du kan också ta ostronskivling eller en blandning av skogssvamp för mer smak.
- → Kan man byta ut grädden mot något lättare?
- Du kan använda lätt matlagningsgrädde eller kokosmjölk för en magrare version, men såsen blir då mindre krämig.
- → Hur vet jag när kycklingen är färdiglagad?
- Kycklingen är klar när den inte längre är rosa inuti och köttsaften är genomskinlig. Kycklingfiléer är tunna och brukar ta runt 5-6 minuter att steka klara.
- → Vad passar att servera till denna senapskycklingen?
- Denna rätt går fint ihop med färsk pasta, ris, potatismos eller grönsaker som gröna bönor.