Spara
En perfekt blandning av delikat lax och mjuka potatisar gör den här ugnsbakade rätten till en minnesvärd matupplevelse. Den här traditionella maträtten påminner om mormors matlagning där grönsakerna långsamt tar upp fiskens smaker och skapar en härlig smakorkester som värmer själen.
När jag lagade den här rätten till vänner förra veckan återupptäckte jag glädjen med såna här rätter där smakerna blandas försiktigt under tillagningen. Doften som fyller köket är helt enkelt oemotståndlig.
Spara
Kökskonst
Potatisens förberedelse
Tvätta och skiva potatisen tunt med mandolin för jämn tillagning. Lägg dem i lager i formen och varva med tomater och citron.
Idealisk kryddning
Strö rikligt med hackad vitlök och färska örter mellan varje lager. Ringla över olivolja och krydda väl.
Spara
Första steget i ugnen
Sätt in i ugnen på 180°C i ungefär 30 minuter, tills potatisen nästan är mjuk.
Laxens tur
Placera varsamt laxfiléerna på potatisbädden och lägg på citronskivor.
Sista steget
Fortsätt tillagningen 20-25 minuter tills laxen är pärlemorskimrande inuti.
Under mina år i köket har jag lärt mig att hemligheten med den här rätten ligger i tålamodet vid tillagningen av potatisen. Man vill ofta skynda på det steget, men det är verkligen det som gör hela skillnaden.
Perfekta tillbehör
Rätten är komplett i sig själv, men en grön sallad med lätt citrondressing förlänger smakupplevelsen fint. Ett glas torrt vitt vin som Chablis eller Sancerre framhäver laxens havstoner. För såsfantaster passar en hemgjord citronmajonnäs bra till fisken.
Alternativa versioner
Gör rätten på ditt sätt genom att byta ut laxen mot torsk eller havsbraxen. För en mer medelhavsinspirerad version, lägg till svarta oliver och fänkål mellan potatislagren. Vegetarianer kan använda en rostad blomkålsstek istället för fisk, med samma kryddor.
Spara
Bevara smakerna
Förvara rester upp till 48 timmar i kylskåp i en lufttät behållare. Undvik mikrovågsugn vid uppvärmning eftersom den kan torka ut fisken. Värm istället försiktigt i ugn på 150°C, täckt med aluminiumfolie, i 15 minuter.
Den här rätten har blivit en av mina paradmaträtter, särskilt uppskattad vid familjemiddagar. Den påminner mig om de fina stunder när köket blir en samlingspunkt för alla nära och kära, samlade runt en enkel men generös måltid. Att se den föras vidare och omtolkas av mina närstående ger mig ständig glädje, ett bevis på att matlagning förblir den unika länk som förenar generationer.
Vanliga frågor
- → Hur tinar man fryst lax?
- Ta ut den ur frysen dagen innan och lägg i kylen, eller lägg den i kallt vatten i sin förpackning för snabb upptining.
- → Vilken sorts potatis passar bäst?
- Använd helst ugnsfasta sorter som Charlotte, Ratte, Franceline eller Samba.
- → Kan man förkoka potatisen?
- Ja, du kan förkoka dem i vatten eller ånga innan du lägger dem i formen med citron och örter.
- → Kan man variera grönsakerna?
- Ja, du kan gärna lägga till eller byta ut mot andra grönsaker som lök eller paprika.
- → Kan man använda annan fisk?
- Ja, torsk är ett jättebra alternativ som är mycket populärt i Sverige.