Spara
Denna tofu pad thai med jordnötssås är min favorit när jag behöver laga nåt snabbt på vardagskvällar. Den blandar äkta asiatiska smaker till en mysig måltid som är klar på bara 20 minuter.
Det här receptet har blivit en favorit hemma hos mig efter min resa till Thailand. Varje gång jag lagar det tar dofterna i köket mig direkt tillbaka till gatustånden i Bangkok.
Ingredienser
- Risnudlar: de är grunden i pad thai och blir klara jättesnabbt
- Jordnötssmör: välj en naturlig sort utan extra socker för bästa smak
- Sojasås eller tamari: använd tamari om du vill ha det glutenfritt
- Risvinäger: ger en mild syra som är viktig för smakbalansen
- Sesamolja: ta rostad sesamolja för mer smak
- Chiliolja eller sriracha: anpassa mängden efter hur stark mat du gillar
- Honung: lite sötma för att balansera smakerna
- Färsk vitlök: finhacka den för att få ut all smak
- Färsk ingefära: välj ung ingefära med tunn skal för mildare smak
- Rökt tofu: den fasta konsistensen och starka smaken passar perfekt i rätten
- Färsk salladslök: ger färg och lite kryddig smak
- Rostade jordnötter: ger ett härligt knaprigt inslag
- Lime: den färska saften väcker alla smaker när du äter
Steg-för-steg instruktioner
- Fixa jordnötssåsen:
- Blanda alla ingredienser till såsen i en mellanstor skål. Börja med jordnötssmöret och tillsätt sen sojasåsen, risvinägern, oljorna, honungen, vitlöken och ingefäran. Vispa ordentligt och tillsätt långsamt varmt vatten tills såsen blir slät och täcker baksidan av en sked.
- Koka nudlarna:
- Lägg risnudlarna i en stor kastrull med kokande vatten. Rör försiktigt och håll koll på koktiden. Kolla konsistensen efter 3-4 minuter de ska vara lite fasta eftersom de fortsätter mjukna i såsen. Häll av dem direkt för att undvika att de blir för mjuka.
- Laga tofun:
- Värm vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i tofubitarna men inte för många på en gång. Låt varje sida bli gyllene i ungefär 30 sekunder och vänd försiktigt så de inte går sönder. Tofun ska få en fin gyllene färg som ger smak.
- Slutmontering:
- Torka snabbt av pannan och värm resten av oljan. Lägg i de avrunna nudlarna och häll genast på jordnötssåsen. Rör hela tiden i ungefär 2 minuter så nudlarna täcks ordentligt. Om de klumpar ihop sig, tillsätt några skedar vatten medan du rör. Blanda sist i den stekta tofun.
- Uppläggning och servering:
- Fördela pad thai på varma tallrikar. Strö rikligt med skivad salladslök och hackade jordnötter över. Lägg en limeklyfta vid sidan så var och en kan pressa över efter smak. Servera direkt medan rätten fortfarande är varm.
Första gången jag bjöd icke-vegetarianer på den här rätten blev de förvånade över hur smakrik och mättande den var. Hemligheten ligger verkligen i den perfekta balansen mellan det krämiga jordnötssmöret och den syrliga limen.
Spara
Förvaring och uppvärmning
För att spara din pad thai, lägg den i en lufttät behållare i kylskåpet. Den håller sig fint i 2-3 dagar. För att värma upp den, tillsätt en matsked vatten och värm i stekpanna på låg värme medan du rör ofta. Undvik mikron som kan göra nudlarna för mjuka.
Alternativ och byten
Om du inte har rökt tofu kan du använda vanlig fast tofu marinerad i lite sojasås och sesamolja i 15 minuter. För en icke-vegetarisk version, byt ut tofun mot räkor eller strimlad kyckling. Tempeh är också ett bra proteinrikt alternativ.
Perfekta tillbehör
Servera din pad thai med en thailändsk gurksallad för en komplett måltid. En lätt kryddig veteöl eller kallt grönt te passar utmärkt till. För en festligare touch, bjud på färska vårrullar som förrätt.
Kocktips
Lägg inte för mycket tofu i pannan samtidigt för att få fin färg
Smaka av jordnötssåsen innan du blandar den med nudlarna den ska vara salt, söt och lite stark
Förbered alla ingredienser i förväg eftersom slutlagningen går väldigt fort
Vanliga frågor
- → Går det bra med naturell tofu istället för rökt?
Absolut, naturell tofu funkar bra, men rökt tofu ger extra smak. Om du tar naturell tofu kan du tillsätta lite rökt paprikapulver för att få liknande smak.
- → Hur hindrar jag nudlarna från att klibba ihop?
För att nudlarna inte ska klibba ihop, skölj dem i kallt vatten efter kokning och droppa i lite olja innan du blandar dem med såsen.
- → Kan man anpassa receptet för personer med jordnötsallergi?
Visst kan du det, byt ut jordnötssmöret mot mandelsmör eller någon annan jordnötsfri variant.
- → Kan man göra såsen i förväg?
Ja, såsen går bra att göra i förväg och håller sig i kylskåp 3-4 dagar i en tät burk. Rör om ordentligt innan du använder den.
- → Vilka andra grönsaker passar att ha i?
Du kan gärna lägga till grönsaker som rivna morötter, paprika, zucchini eller böngroddar för mer krisp och fräschör.