Smakrik Purjolökspizza Florentine

Purjolökspizzan med florentinsk touch kombinerar krämig purjolök med fräsch spenat och mozzarella på en botten smaksatt med vitlök och olivolja. Denna smakrika rätt kommer att glädja pizzaälskare vid familjemiddagar eller när du har vänner över. Den milda purjolöken tillsammans med den friska spenaten skapar en subtil smakharmoni som förvandlar pizzan till en lätt men mättande måltid.

Spara

Viktiga ingredienser

• En pizzadeg (köpt eller hemmagjord): som blir en knaprig grund för dina smakrika toppings.
• Två tunt skivade purjolökar: ger en mild och jordig smak som är godare än vanlig lök.
• Två hackade vitlöksklyftor: väcker smaklökarna med sin starka arom.
• En och en halv kopp hackad färsk spenat: tillför färg, fräschör och nyttiga näringsämnen.
• En och en halv kopp riven mozzarella: som smälter vackert och skapar den där härliga sega texturen.
• En halv kopp ricotta: ger krämiga inslag som skapar kontrast mot de andra texturerna.
• Salt, peppar och chiliflakes: krydda efter smak och lägg till lite hetta om du vill.

Tillagningskonsten

Förberedelse av toppingen:

Värm olivolja i en stekpanna på medelvärme. Lägg i skivad purjolök och vitlök, låt dem svettas i ungefär 5 minuter tills de blir genomskinliga och släpper sina goda dofter. Rör om då och då så de inte får färg, vilket kan göra dem beska.

Spenaten:

Blanda ner hackad färsk spenat i pannan med purjolöken. Rör försiktigt och se hur spenaten sakta mjuknar och krymper rejält när den släpper sin vätska. Detta tar bara 2-3 minuter, precis lagom för att den ska mjukna utan att förlora sin fina gröna färg.

Ihopsättning:

Sätt ugnen på 245°C för bästa resultat. Kavla ut pizzadegen på en lätt mjölad yta till önskad tjocklek. Fördela purjolöks- och spenatblandningen jämnt över hela ytan men lämna en liten kant för skorpan. Klicka sedan ut små skedar ricotta här och där och avsluta med att strö på rikligt med riven mozzarella.

Gyllene gräddning:

Grädda i 12-15 minuter, men håll koll. Pizzan är klar när kanten är gyllene och osten helt smält med små gyllene bubblor på ytan. Den höga temperaturen ger en knaprig skorpa utanpå och mjuk insida.

Sista touchen:

Ta ut pizzan och låt den vila en minut. För dig som gillar lite sting, strö över några chiliflakes som ger en lätt hetta som kontrasterar mot de milda grönsakerna. Skär i rejäla bitar och servera direkt för att njuta av alla smaker och texturer när de är som bäst.

När du förbereder purjolöken måste du vara noggrann med rengöringen eftersom det kan finnas sand mellan lagren. Jag delar dem på längden och sköljer under rinnande vatten, och särar på bladen för att få bort all jord. Detta lilla extra steg gör stor skillnad för slutresultatet.

Smakrika variationer

Spara

Du kan förändra receptet genom att lägga till stekta svampar som ger en extra jordig dimension. Välj vanlig champinjon eller våga prova mer karaktärsfulla svampar som shiitake för en kraftigare smak och intressantare tuggmotstånd.

För en mer medelhavsinspirerad version, toppa pizzan med soltorkade tomater blötlagda i olivolja och några urkärnade svarta oliver. Dessa ingredienser ger en syrlighet och sälta som passar fint mot purjolökens mildhet och ostens krämighet.

Ostälskare kan variera genom att byta ut ricottan mot färsk getost eller smulad fetaost för en mer karaktärsfull och lätt syrlig ton som gifter sig perfekt med de gröna grönsakerna.

Smarta förvaringstips

Rester av denna läckra pizza håller sig fint i kylskåp i en tät behållare i två till tre dagar. För att behålla texturen, undvik mikron som gör degen mjuk, och värm istället bitarna några minuter i ugn på 180°C för att få tillbaka den knapriga skorpan.

Om du vill förbereda pizzan i förväg kan du lägga på alla ingredienser på degen och frysa den direkt på en plåt. När den är fryst, slå in den ordentligt i plastfolie och sedan i aluminiumfolie för att undvika frysskador. För tillagning behöver du inte tina den först, utan grädda direkt i 245°C i 18-20 minuter.

Purjolöks- och spenatfyllningen kan förberedas upp till två dagar i förväg och förvaras i kylskåp, vilket minskar tillagningstiden rejält och gör att du kan njuta av nygräddad pizza även under stressiga vardagskvällar.

Spara

Kockens knep

Värm ugnen på max i minst 30 minuter med pizzastenen inne för att få en perfekt knaprig botten som liknar den från professionella pizzerior.

Använd bara den vita och ljusgröna delen av purjolöken, den mörkgröna delen är för seg för detta fina recept.

Låt spenaten rinna av ordentligt efter tillagning så att överflödig vätska inte gör pizzabotten blöt.

Vanliga frågor

→ Kan jag förbereda toppingen i förväg?

Ja, du kan göra purjolök-spenatblandningen dagen innan och förvara den i kylen tills du ska lägga ihop pizzan.

→ Vilken typ av deg funkar bäst?

En tunn klassisk pizzadeg är bäst, men du kan också använda fullkornsdeg för mer fiber.

→ Går det att byta ut ricottan?

Du kan använda färsk getost eller smulad feta istället för en annan smak.

→ Hur undviker jag att pizzan blir för blöt?

Se till att koka bort vattnet från spenaten under tillagningen och låt purjolöken rinna av om det behövs innan du lägger den på degen.

→ Kan man frysa denna pizza?

Du kan frysa den efter bakning, men den smakar bäst när den är nygräddad för bättre konsistens och smak.