Fantastisk pizza med pesto och körsbärstomater

En explosion av sommarsmak sprider sig i denna pesto- och körsbärstomatpizza, som kombinerar fräscha säsongsråvaror med en perfekt balanserad krispig botten. Perfekt för varma sommardagar, detta enkla men sofistikerade recept tar dig direkt till Medelhavet. Oavsett om du väljer att tillaga den i vanlig ugn eller vågar dig på grillen, kommer den att charma dina gäster med sina rena och harmoniska smaker.

Jag lagade denna pizza under en spontan kväll med vänner och den blev en succé. Kombinationen av aromatisk pesto och smakrika körsbärstomater gjorde alla entusiastiska, även de kräsnaste. Det jag gillade mest var mångsidigheten – den är lika god varm som ljummen, vilket gör den perfekt för sommarbufféer.

Soliga ingredienser

• Hemgjord pizzadeg: Gjord med fullkornsvetemjöl som ger både mer utvecklad textur och djupare smak än vita mjölvarianter, plus mer fiber och näring.
• Färskost: Används här som en krämig bas istället för traditionell tomatsås, ger en mjukhet som balanserar pestons kraftiga smaker perfekt.
• Pesto: Receptets stjärna som bidrar med toner av basilika, vitlök och parmesan som gifter sig underbart med körsbärstomaternas mildhet.
• Körsbärstomater: Välj mogna och färgglada för att njuta av deras fulla söta smak som blommar ut efter tillagning och skapar en härlig kontrast till övriga ingredienser.
• Pinjenötter: Deras knapriga konsistens och subtila träiga smak ger en extra dimension som lyfter smakupplevelsen av denna pizza.

Jag har en särskild förkärlek för körsbärstomater i detta recept. En sommar använde jag olika färgglada sorter från grannens trädgård – gula, röda och svarta – vilket skapade inte bara en festival av smaker utan även en visuell tavla. Denna enkla ändring förvandlade pizzan till ett riktigt kulinariskt konstverk.

Spara

Grundläggande degberedning

Börja med att förbereda degen genom att blanda 250g fullkornsvetemjöl med en tesked salt. Gör en grop i mitten och tillsätt 15ml olivolja och 150ml ljummet vatten där du först löst upp 5g jäst. Blanda gradvis tills du får en jämn deg, knåda sedan energiskt i ungefär tio minuter. Degen ska bli mjuk och elastisk under fingrarna, ett tecken på att glutennätverket är välutvecklat.

Viktig vilotid

Forma degen till en boll och lägg den i en lätt oljad skål. Täck med en fuktig handduk och låt vila på en varm plats utan drag i ungefär en timme, tills degen har dubblats i storlek. Denna vilotid är avgörande för att utveckla aromer och få en luftig struktur som ger pizzan sin lätthet.

Noggrann utflattning

På en lätt mjölad arbetsyta, platta försiktigt ut degen utan att pressa ut all luft som fångats under jäsningen. Arbeta från mitten och utåt för att forma en jämn cirkel med cirka 30cm diameter. Kanterna kan vara något tjockare för att skapa den karakteristiska kanten på hantverkspizzor som kommer att suga upp smaker under tillagningen.

Harmonisk montering

Bred ut färskosten generöst på botten men lämna en kant på cirka 1cm. Fördela sedan klickar av pesto här och där som kommer att smälta under tillagningen. Placera körsbärstomaterna, delade på mitten med snittytan uppåt så att de släpper sina aromatiska safter. Strö över svarta oliver, pinjenötter och krydda med provencalska örter och riven ost för att avsluta din skapelse.

Spara

Pinjenötterna är för mig det som förvandlar denna vanliga pizza till en gastronomisk upplevelse. Deras subtila men distinkta smak lägger till en oöverträffad djupdimension. En dag när jag inte hade några i skafferiet använde jag lätt rostade mandelflarn istället – pizzan fick en helt annan profil men var lika läcker, vilket bevisar att detta recept kan anpassas efter tillgängliga resurser utan att förlora sin själ.

Smakfulla kombinationer

Servera pizzan med en enkel ruccolasallad smaksatt med olivolja, citronsaft och parmesanflagor som ekar pizzans smaker samtidigt som den ger en välkommen fräschör. För en mer komplett måltid, börja med en krämig burrata på en bädd av färgglada tomater som förlänger det medelhavstema. Som aptitretare, skär pizzan i små fyrkanter och servera med ett glas väl kylt rosévin från Provence vars fruktiga toner kompletterar pestons örtiga smaker perfekt.

Soliga variationer

Byt ut färskosten mot ett tunt lager ricotta blandat med citronskal för en ännu fräschare och mer aromatisk version. För en mer rustik touch, lägg till grillade grönsaker som zucchini och paprika som tillför ytterligare en dimension till din pizza. Om du föredrar en proteinrikare version, inkludera bitar av grillad kyckling marinerad i pesto som kommer att passa perfekt med alla smaker som redan finns.

Perfekt förvaring

Denna pizza avnjuts bäst direkt från ugnen, men den förblir läcker ljummen eller till och med kall, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för picknick. Om du vill förvara den, lägg den i en lufttät behållare i kylen i upp till 24 timmar. För uppvärmning, välj några minuter i ugnen vid 180°C hellre än mikrovågsugn som skulle göra degen mjuk. För bättre organisation kan du förbereda alla element i förväg och montera pizzan precis innan tillagning.

Spara

Min passion för denna pizza föddes under en resa till Italien där jag upptäckte enkelheten och fräschören i autentisk medelhavsmat. Det som imponerade på mig var hur enkla men kvalitativa ingredienser kan skapa en symfoni av smaker utan uppenbar ansträngning. Jag har sedan dess anpassat receptet efter årstider och tillfällen, men jag förblir trogen dess anda – att fira färska produkter i deras renaste uttryck. Oavsett om den delas vid en middag med vänner eller avnjuts på tu man hand på terrassen, ger denna pestopizza alltid ett solsken på tallriken.

Vanliga frågor

→ Kan man förbereda pizzadegen i förväg?

Absolut, du kan fixa degen upp till 24 timmar i förväg och förvara den i kylen. Ta ut den 30 minuter innan du ska använda den så den hinner bli rumstempererad.

→ Vilken sorts pesto passar till denna pizza?

Du kan använda vanlig grön basilika-pesto, men det går också bra att testa röd pesto (soltorkade tomater) eller ruccolapesto om du föredrar det.

→ Hur får jag en extra krispig botten?

Värm ugnen ordentligt och använd gärna en pizzasten om du har. Du kan också kavla degen tunnare och pricka bottnen med en gaffel innan du lägger på fyllningen.

→ Går det att frysa denna pizza?

Javisst, du kan frysa den både före och efter gräddning. Om du fryser den ogräddad, vänta med att lägga på de färska ingredienserna (körsbärstomaterna) tills du ska grädda den.

→ Vad kan jag använda istället för färskost?

Du kan byta ut färskosten mot ricotta, mascarpone, labneh eller tjock gräddfil. För en vegansk variant kan du ta ett växtbaserat smörgåspålägg.