Spara
Denna hemmagjorda pizza med medelhavssmaker kombinerar den milda sötman från trefärgade paprikor med den rika smaken av tonfisk för att skapa en visuell och smakrik fest. Bottnen är balanserad, varken för tunn eller för tjock, med en mjuk insida omgiven av en lätt krispig kant som kommer att glädja alla pizzaälskare. Doften av timjan som fyller hemmet under bakningen ger en försmak av den smakresa som väntar. Perfekt för en familjemiddag, picknick eller till och med som matlåda till jobbet.
Spara
Viktiga ingredienser
- Vetemjöl: Grunden för din pizzadeg förtjänar ett kvalitetsmjöl, helst typ 00 eller vanligt vetemjöl. Det ger nödvändig struktur men håller degen lätt.
- Färsk eller torr jäst: Den ansvarar för jäsningen som ger degen sin karakteristiska mjukhet. Färsk jäst ger en mer autentisk smak, men torr jäst är bekvämare för spontan användning.
- Extra jungfruolivolja: Snåla inte på kvaliteten, eftersom den smaksätter degen milt och ger pizzan den där omisskännliga medelhavskänslan.
- Tonfisk i vatten: Välj den som är konserverad i vatten istället för olja för att bättre kontrollera fetthalten i din pizza. Låt den rinna av ordentligt före användning.
- Trefärgad paprika: Välj en av varje färg (röd, gul, grön) för deras varierande sötma och lysande visuella effekt. Köttiga och fasta paprikor garanterar bättre konsistens efter tillagning.
- Hemlagad tomatsås: Gjord på mogna tomater, vitlök och färska örter, utgör den den grundläggande smakbasen för din pizza.
- Krämig vitost: Den tillför krämighet och fräschör som ger en härlig kontrast till tonfiskens sälta. Den nämnda Madame Loïk kan ersättas med valfri krämig färskost.
- Riven ost: En kombination av mozzarella för stretchighet och parmesan för smak ger det bästa av två världar. Överbelasta inte för att behålla smakbalansen.
Spara
Magisk tillagning
- Den perfekta degen:
- Börja med att försiktigt lösa upp jästen i ljummen mjölk (cirka 35°C), den idealiska temperaturen för att aktivera jästen utan att döda den. I en stor skål eller i din köksmaskin blandar du siktat mjöl med salt, men håll dem först separerade eftersom salt kan hämma jästens verkan. Tillsätt lätt vispade ägg, olivolja och jäst-mjölkblandningen. Börja knåda och tillsätt gradvis ljummet vatten, precis tillräckligt för att få en smidig deg som lossnar från kanterna utan att klibba på fingrarna. Arbeta degen i ungefär 10 minuter tills den blir slät och elastisk. Forma en boll, lägg den i en lätt oljad skål, täck med en ren duk och låt vila på en varm plats utan drag i cirka en timme, tills degen dubblats i storlek.
- Den smakrika såsen:
- Medan degen jäser förbereder du tomatsåsen. Värm lite olivolja i en tjockbottnad kastrull och tillsätt finhackad vitlök. Låt den ge smak åt oljan utan att bryna, tillsätt sedan krossade tomater, en nypa socker för att balansera syran, salt, nymald peppar och en bukett örter (timjan, oregano, basilika). Låt sjuda på låg värme och rör då och då tills du får en tjock och jämn sås. Använd vid behov en stavmixer för att få en slät konsistens. Denna reduktion är avgörande för att undvika att pizzan blir blöt under gräddningen.
- Den färgglada toppingen:
- Medan såsen kokar ner förbereder du toppingen. Skiva löken tunt och fräs den i en stekpanna med lite olivolja tills den blir genomskinlig och lätt karamelliserad. Ställ åt sidan och låt svalna helt. Skölj paprikorna noga, ta bort frön och vita hinnor och skär dem i tunna, jämna strimlor. För mer intensiv smak kan du snabbt grilla dem i stekpanna eller ugn. Låt tonfisken rinna av ordentligt och smula den grovt med en gaffel för att bevara texturen. Förbered alla andra ingredienser och placera dem i separata skålar för att underlätta monteringen av pizzorna.
- Den konstnärliga monteringen:
- När degen har jäst, tryck försiktigt ut luften och dela den i tre lika stora delar på en lätt mjölad arbetsyta. Kavla ut varje del till en cirkel något större än din form. Lägg degen i formarna och låt kanterna sticka ut lite, lägg sedan ostremsor längs kanten och vik degen över dem, tryck till ordentligt för att försegla. Låt jäsa igen i cirka en timme. Förvärm ugnen till 220°C. Stick försiktigt hål i pizzabottnarna med en gaffel för att undvika ojämn svällning. Bred ut ett tunt lager tomatsås, fördela sedan jämnt den karamelliserade löken, den smulade tonfisken, strimlorna av trefärgad paprika och några svarta oliver. Lägg till små klickar av den krämiga osten och strö över riven ost. Avsluta med en generös nypa torkad oregano och basilika.
- Den exakta gräddningen:
- Grädda pizzorna i den nedre delen av den förvärmda ugnen i 20-25 minuter. Den låga positionen gör att degen gräddas jämnt utan att toppingen bränns. Övervaka gräddningen noga; din pizza är klar när kanterna är gyllenbruna och krispiga, osten har smält och är lätt gyllene på vissa ställen. Ta ut ur ugnen och låt vila några minuter innan servering så att smakerna stabiliseras och pizzan blir lättare att skära.
Vanliga frågor
- → Kan man göra pizzadegen i förväg?
- Ja, du kan fixa degen dagen innan och förvara den i kylen. Ta ut den 1 timme före användning så den får rumstemperatur.
- → Går det att frysa pizzorna?
- Du kan frysa pizzorna före eller efter bakning. Om du väljer att frysa dem obakade, lägg dem platt och slå in sen. När du ska baka behöver du inte tina först, bara lägga till 5-7 minuter på baktiden.
- → Kan man byta ut tonfisken mot något annat?
- Absolut! Du kan använda riven grillad kyckling, bacon, eller för en vegetarisk version, grillad zucchini eller aubergine.
- → Hur får man en riktigt krispig pizzabotten?
- För en krispigare botten, använd en uppvärmd pizzasten eller en omvänd bakplåt. Du kan också minska mängden olja i degen lite.
- → Vad gör jag om jag inte har färsk jäst?
- Du kan använda torr jäst (5g till 500g mjöl) eller till och med surdeg (150g till 500g mjöl). Jästiden blir längre då, särskilt med surdeg.