Spara
Denna zucchini och ricottapizza smaksatt med pesto är ett läckert alternativ till klassiska pizzor, perfekt för att njuta av säsongens zucchini. Den enkla och snabba tillagningen gör den till en idealisk rätt för en avslappnad måltid med familj eller vänner.
Jag skapade detta när min trädgård gav mig massor av zucchini en sommar. Nu har det blivit vår fredagstradition under hela sommarsäsongen.
Ingredienser
- En färdig pizzadeg: sparar tid och ger en perfekt krispig bas
- 125 gram ricotta: krämig med fin textur som balanserar de andra smakerna
- En matsked pesto: ger en explosion av medelhavssmaker
- Två små färska zucchini: helst fasta för bättre tillagning
- 30 gram riven pecorino: med starkare smak än vanlig parmesan
- 20 gram rostade pinjenötter: ger en knaprig textur och fin nötsmak
Stegvisa instruktioner
- Förberedelse av ugnen:
- Värm ugnen till 200°C för rätt temperatur. Sätt gallret i nedre läget för att degen ska gräddas ordentligt.
- Placering av degen:
- Rulla ut pizzadegen försiktigt på ett bakplåtspapper. Se till att degen har samma tjocklek överallt för jämn gräddning. Lägg sedan alltihop på en plåt.
- Tillagning av krämbasen:
- Blanda ricotta och pesto i en skål tills du får en jämn, lätt grönaktig kräm. Bred ut blandningen över degen men lämna ca 1 cm kant som kommer puffa upp fint.
- Förberedelse av zucchini:
- Skölj zucchinin noggrant i kallt vatten och torka med en ren handduk. Skiva dem tunt, ungefär 2 mm, med mandolin eller vass kniv. Tunnare skivor tillagas snabbare och jämnare.
- Slutmontering:
- Lägg zucchiniskivorna på den krämiga basen så de överlappar lite. Strö sedan över den rivna pecorinon jämnt över ytan. Avsluta med att fördela pinjenötterna ovanpå.
- Tillagning:
- Grädda pizzan i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Pizzan är klar när kanterna är gyllenbruna och zucchinin är mjuk. Håll koll eftersom pinjenötterna kan brännas snabbt.
Spara
Pinjenötterna är min favoritingrediens i detta. Deras milda smak kommer verkligen fram vid tillagning och ger en läcker dimension som förvandlar denna enkla pizza till något minnesvärt. Jag minns fortfarande första gången jag serverade den till middagsgäster - även de som var skeptiska till grönsaker blev övertygade!
Förvaring
Pizzan håller sig bra i upp till 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. För uppvärmning, använd vanlig ugn på 150°C i några minuter istället för mikro som gör degen mjuk. Personligen tycker jag faktiskt bäst om den kall dagen efter till lunch, smakerna utvecklas under natten.
Möjliga variationer
Anpassa gärna efter egen smak. Du kan byta ut pecorino mot parmesan eller smulad fetaost för en mer medelhavsinspirerad version. Gul zucchini funkar också jättebra och ger extra färg. För de som gillar intensivare smaker, lägg till några halverade körsbärstomater eller urkärnade svarta oliver.
Perfekta tillbehör
Servera pizzan med en enkel grön sallad med lite olivolja och balsamvinäger för en komplett och balanserad måltid. För tilltugg, skär pizzan i små fyrkanter och servera med ett glas torrt vitt vin som Sancerre eller Chablis som passar perfekt med den fräscha zucchinin och milda ricottan.
Vanliga frågor
- → Kan man använda något annat än pizzadeg?
Javisst, du kan byta ut pizzadegen mot smördeg eller flatbröd för en snabbare variant.
- → Vilka alternativ till ricotta fungerar bra?
Du kan använda färsk getost, mascarpone eller tjock gräddfil istället.
- → Går det att förbereda pizzan i förväg?
Ja, du kan göra den i förväg och värma upp i ugnen innan servering, men den smakar också jättegott kall.
- → Hur får jag pizzan ännu krispigare?
Tillsätt hackade hasselnötter eller rostade sesamfrön tillsammans med tallfrön för extra krispighet.
- → Kan jag lägga på andra grönsaker?
Absolut! Paprikaskivor, tomater eller tunna rödlöksringar passar jättebra med den här pizzan.