Spara
Den här grekiska kycklingen med citron och fetaost är en doftande och välsmakande rätt, inspirerad av medelhavsköket. Kycklingen marineras med citronsaft, vitlök och oregano, innan den ugnsbakas med smältande fetaost och oliver. En enkel, snabb och god rätt som passar perfekt för en solig middag!
Jag hittade det här receptet under en resa till de grekiska öarna och sen dess har det blivit en av våra favoriter hemma. Varje gång jag lagar den får dofterna från ugnen mig att direkt tänka på tavernorna vid havet.
Ingredienser
- För kycklingen och marinaden
- 4 kycklingfiléer eller benfria lårbitar: lårbitar blir saftigare vid tillagning
- 3 matskedar färsk citronsaft: använd alltid färsk citron för kraftigare smak
- 2 matskedar olivolja: helst extra virgin för bättre smak
- 3 hackade vitlöksklyftor: vitlök är viktigt för äkta smak
- 1 tesked torkad oregano: den typiska örten i grekisk matlagning
- ½ tesked torkad timjan: ger en lätt blommig ton
- ½ tesked mild paprika: för lite färg och subtil smak
- ½ tesked salt: havssalt är bäst
- ¼ tesked nymald svartpeppar: för mer arom
- För tillagning och garnering
- 100 g smulad fetaost: välj äkta grekisk fetaost om möjligt
- 100 g svarta eller gröna oliver: Kalamata är bäst för sin kraftiga smak
- 1 citron skuren i skivor: för dekoration och mer smak
- 1 rödlök skuren i tunna skivor: blir mild vid tillagning och ger god smak
- 1 matsked honung: valfritt, balanserar citronsyran perfekt
- 2 matskedar hackad färsk persilja: ger fräschör och färg
Steg för steg
- Gör marinaden:
- Blanda alla marinadeningredienser i en skål tills du får en jämn blandning. Citronsaften kommer lätt att emulgera med olivoljan när du rör kraftigt. Lägg i kycklingbitarna och gnugga in marinaden väl. Täck skålen med plastfolie och låt vila i kylen. Ju längre marinering, desto godare slutresultat.
- Tillaga kycklingen:
- Värm ugnen till 200°C, helst med varmluft. Lägg de avrunna kycklingbitarna i en ugnsfast form med lite mellanrum för jämn tillagning. Placera citronskivorna mellan köttbitarna och sprid rödlök och oliver runt om. Häll försiktigt resten av marinaden över alltihop. Sätt in i mitten av ugnen i ungefär 25-30 minuter och kolla regelbundet så färgen blir fin.
- Tillsätt fetaost och gratinera:
- När kycklingen är gyllene och genomstekt, kolla med knivspets att köttsaften är klar, ta ut formen. Smula fetaosten jämnt över rätten. Sätt tillbaka i ugnen på grillfunktion i 5 minuter och håll koll noga. Fetaosten ska smälta lite och börja få färg utan att brännas. Detta steg är viktigt för den läckra kontrasten i textur.
- Avsluta och servera:
- Ta ut formen och låt vila 2-3 minuter så smakerna sätter sig. Strö över rikligt med hackad persilja som ger både färg och fräschör. Servera direkt med valfritt tillbehör. Stekskyn är särskilt god så glöm inte att ta vara på den till serveringen.
Fetaosten är verkligen stjärningrendiensen i detta recept. Till skillnad från vad många tror tillverkas äkta fetaost enbart i Grekland av fårmjölk eller en blandning av får- och getmjölk. Dess lätt syrliga smak och krämiga konsistens som utvecklas vid uppvärmning förvandlar verkligen hela rätten.
Förvaring och återanvändning
Rätten håller sig bra i kylskåp i 2-3 dagar i en lufttät behållare. För uppvärmning, använd ugn på 160°C i 10 minuter hellre än mikro som kan torka ut köttet. Du kan också njuta av resterna kalla, till exempel i en sallad med lite rucola och en skvätt olivolja.
Spara
Variationer
För en lättare version kan du använda kycklingbröst och byta ut en del av fetaosten mot grekisk yoghurt. De som gillar starkare smaker uppskattar att tillsätta lite chiliflakes eller espelettepeppar. På sommaren kan du gärna lägga till körsbärstomater som ger extra fräschör.
Perfekta tillbehör
Traditionellt serveras rätten med citronsmaksatt pilaff eller ugnsbakad potatis med oregano. För en komplett och autentisk måltid, servera kycklingen med en klassisk grekisk sallad med tomater, gurka, oliver och lite extra fetaost. Ett lätt grillat pitabröd passar perfekt för att suga upp den goda stekskyn.
Proffstips
- Använd alltid färsk citronsaft, aldrig koncentrat på flaska som kan förstöra smaken
- Ta ut kycklingen från kylen 30 minuter före tillagning för jämnare temperatur
- För en snabbversion som bara behöver marineras i 15 minuter, skär små snitt i kycklingfiléerna
Vanliga frågor
- → Hur får jag kycklingen extra smakrik?
Låt den marineras längre tid (upp till 2 timmar) för djupare smak. Lägg också till körsbärstomater för en saftig touch.
- → Kan jag använda en annan typ av ost?
Absolut, du kan byta ut fetaosten mot getost eller halloumi för en spännande variation.
- → Vad passar bra att servera till?
Njut av den med pilaffris, rostade potatisar eller en grekisk sallad för en komplett måltid.
- → Kan jag förbereda denna rätt i förväg?
Javisst, fixa marinaden och låt kycklingen vila i kylen. Tillaga den när det är dags att äta för bästa smak.
- → Vilka andra ingredienser funkar bra?
Lägg till grönsaker som zucchini eller paprika för att berika rätten, eller krydda upp den med lite chilipeppar.