Härlig quinoaskål med sötpotatis

Den här sötkumla- och svartbönsskålen med quinoa har varit min favorit till lunch i flera år. Den jordiga smaken från quinoa, den söta potatisen och proteinrika svarta bönor skapar en perfekt balans. Tahinidressingen binder ihop allt med sin krämiga konsistens och lätta citrussmak. Även kräsna matgäster gillar rätten - min man ber alltid om mer och min tvååriga dotter äter upp hela sin portion utan protester!

Jag kom på den här kombinationen en dag när jag ville använda upp rester av rostad sötpotatis. När jag la till svarta bönor och tahini förvandlades dessa enkla ingredienser till en rätt som hela min familj nu längtar efter varje vecka.

Spara

Viktiga ingredienser

Quinoan ger en lätt knaprig textur och fullvärdigt protein. Välj din favoritsort - vit, röd eller trefärgad, alla har lite olika konsistens men är lika goda.

Sötpotatis rostad med paprika får en oemotståndlig karamellisering som perfekt balanserar den naturliga sötman med lätt kryddiga toner.

Svarta bönor bidrar med krämig konsistens och viktigt protein. Deras jordiga smak kompletterar underbart de andra smakerna i skålen.

En mogen men fast avokado ger krämighet och nyttiga fetter som gör denna skål till en riktigt komplett och tillfredsställande måltid.

Jag är extra noga när jag väljer sötpotatis till detta recept. Jag föredrar mellanstora med röd-orange skal som oftast betyder sötare och mjukare kött. Smaken utvecklas fantastiskt vid tillagning och kontrasterar perfekt mot de svarta bönorna.

Spara

Magisk tillagning

Koka quinoa

Skölj quinoan ordentligt i kallt vatten för att ta bort den naturliga beskheten. Lägg den sköljda quinoan i en kastrull med dubbla mängden vatten. Koka upp, sänk värmen, täck och låt sjuda i 15 minuter tills vattnet absorberats och kornen är mjuka med synliga groddar.

Rosta sötpotatis

Värm ugnen till 200°C. Skala och skär sötpotatisen i jämna 2 cm tärningar. Blanda dem i en skål med olivolja, paprika, salt och peppar. Sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper utan att lägga dem på varandra. Grädda i 25-30 minuter och vänd halvvägs för att få gyllene, mjuka tärningar med lätt karamellisering.

Gör dressingen

Blanda tahini, limejuice, krossad vitlök, lite lönnsirap, salt och peppar i en mixer. Mixa tills såsen är slät och krämig. Om den är för tjock, tillsätt gradvis några matskedar ljummet vatten medan du fortsätter mixa tills konsistensen är perfekt.

Min dotter var först tveksam till svarta bönor, men sen jag började servera dem i denna smakrika skål ber hon regelbundet om det. Jag har upptäckt att det ofta är hur man presenterar och kombinerar mat som avgör om barn gillar den.

Smart förberedelse

Det fina med detta recept är att det kan förberedas i förväg. Jag lägger vanligtvis en timme på söndagen för att laga alla grundingredienser. Jag kokar en stor mängd quinoa som jag förvarar i en lufttät behållare. Samtidigt rostar jag en hel plåt med sötpotatis. När de svalnat förvaras även de i kylen. Tahinidressingen tar bara några minuter att göra och håller sig fint i en liten glasburk i 3-5 dagar. Om den tjocknar i kylen räcker det med några droppar varmt vatten för att få tillbaka den krämiga konsistensen.

När det är dags att äta behöver du bara värma quinoan och sötpotatisen lite, tillsätta svarta bönor, skiva avokadon och hälla över dressing. På mindre än 5 minuter har du en komplett, näringsrik och läcker måltid, även på de mest hektiska dagarna.

Spara

Ljuvliga kombinationer

Denna quinoaskål är komplett i sig själv men kan också serveras med andra tillbehör för variation. Servera med en grön sallad med enkel olivolja och citronjuice för extra fräschör. För en mer festlig helgversion, servera skålen med hemmagjorda tortillachips och färsk salsa. Om du inte är vegan kan ett pocherat ägg på toppen ge en extra touch av lyx, där den rinnande gulan blandar sig med dressingen och skapar en ännu rikare sås.

Kreativa variationer

Detta receptets flexibilitet möjliggör oändliga variationer beroende på dina preferenser eller vad du har i kylen. Byt ut quinoa mot bulgur eller brunt ris för annan textur. Ersätt sötpotatis med rostad pumpa eller morötter för nya smaker. Svarta bönor kan bytas mot ugnsgrillade kikärtor för mer krisp. För en medelhavsinspirerad version, lägg till oliver, soltorkade tomater och lite smulad fetaost. På sommaren kan du addera grillade grönsaker som zucchini eller aubergine för en mer somrig version.

Perfekt förvaring

För bästa förvaring, håll alltid de olika komponenterna separata tills serveringstillfället. Kokt quinoa håller upp till 5 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Rostad sötpotatis förblir god i 3-4 dagar. Svarta bönor från öppnad burk bör användas inom 2 dagar, men du kan frysa dem i portioner för längre förvaring. Undvik att förbereda avokado i förväg eftersom den snabbt mörknar. Tahinidressingen håller sig perfekt upp till 5 dagar i kylskåpet.

Vanliga frågor

→ Kan man göra denna quinoaskål i förväg?

Absolut, du kan fixa alla delar separat och spara dem i kylen upp till 3 dagar. Lägg till avokadon och dressingen precis innan du ska äta.

→ Hur vet jag om min quinoa är färdigkokt?

Quinoan är klar när den har sugit upp allt vatten och en liten vit grodd syns runt varje korn. Den ska kännas mjuk men inte kladdig.

→ Går det att byta ut svarta bönor?

Du kan använda kikärter, linser eller kidneybönor istället om du vill.

→ Måste man ha tahini i dressingen?

Tahini ger en speciell smak, men du kan byta den mot mandel- eller cashewsmör för att få liknande krämig känsla.

→ Är denna rätt näringsmässigt balanserad?

Ja, den innehåller komplexa kolhydrater (quinoa, sötpotatis), växtproteiner (quinoa, svarta bönor), nyttiga fetter (avokado, olivolja) och flera vitaminer och mineraler.