Smakrik ris med havets läckerheter och grönsaker

Havsläckerheter blandas perfekt med färgglada grönsaker i detta värmande ris med skaldjur. Receptet förvandlar enkla ingredienser till en medelhavsfest som påminner om traditionell paella, men är mycket enklare att laga i vardagen.

Spara

Det här receptet har blivit min räddning när jag får oväntat besök. Senast häpnade mina gäster över denna rätt som jag fixade på under en timme, men som ser ut som om jag stått i köket hela dagen.

Förberedelse av skaldjuren

Lägg försiktigt skaldjuren i smaksatt kokande saltvatten. En snabb tillagning på 5 minuter räcker för att förtillagningen.

Väckande dofter

Fräs löken och vitlöken tills de blir genomskinliga och sprider härlig doft i ditt kök.

Spara

Grönsaksmagin

Tillsätt paprikastrimlorna och låt dem mjukna sakta så alla smaker kommer fram.

Risets konst

Häll i riset och låt det bli glansigt innan du tillsätter den silade skaldjursbuljongen och tomaterna.

Spara

Perfekt avslutning

Rör ner de förkokta skaldjuren 10 minuter innan slutet, låt vila under lock.

Jag upptäckte denna idealiska proportion efter flera försök, och den funkar alltid. Första gången jag lagade rätten hade jag för mycket vätska, men det misstaget hjälpte mig att förbättra receptet.

Läcker servering

Risrätten med skaldjur är god som den är, men lite färsk hackad persilja och citronklyftor lyfter presentationen. En liten skål med aioli eller rouille passar fint till. För extra fräschör kan du servera en enkel ruccolasallad med lite extra virgin olivolja.

Kreativa varianter

Byt ut skaldjuren mot grillad kyckling eller räkor om du vill. För en vegetarisk version, använd svamp och kikärtor istället. Gillar du hetta kan du lägga till chorizo för spansk känsla eller färsk chili för mer kick. Byt ut riset mot quinoa eller bulgur för en mer näringsrik måltid.

Spara

Smart förvaring

Rester håller upp till 48 timmar i kylskåp i en lufttät behållare. När du värmer upp, tillsätt några skedar vatten och värm försiktigt i panna medan du rör om. Undvik mikron då skaldjuren lätt blir överlagade.

Detta recept har blivit min paradrätt för familjemiddagar. Det påminner mig om sommarkvällar när vi samlades runt ett stort bord och delade denna generösa rätt med medelhavskänsla. Det är den typ av mat som skapar minnen, enkel men så god att den snabbt blir en familjeklassiker.

Vanliga frågor

→ Kan jag använda färska skaldjur?

Ja, du kan utan problem byta ut frysta skaldjur mot färska skaldjur.

→ Vilken typ av ris passar bäst?

Jasminris, basmatiris eller annan långkornig ris funkar jättebra till den här rätten.

→ Går det att lägga till andra grönsaker?

Ja, du kan gärna lägga till ärtor, morötter eller oliver om du vill.

→ Hur gör jag rätten starkare?

Hacka ner en färsk chili eller droppa i lite stark sås efter smak.

→ Kan jag byta ut skaldjuren?

Ja, du kan använda grillad kyckling istället för eller tillsammans med skaldjuren.