Spara
Denna enkla rätt med stekt bläckfisk och persilja har blivit min favorit för snabba vardagsmåltider. Den möra bläckfisken smaksatt med vitlök och färsk persilja ger en äkta medelhavsupplevelse på bara 20 minuter.
Jag hittade detta recept under en resa i södra Frankrike. Sedan dess har rättens enkelhet och fantastiska smak vunnit hela min familjs hjärtan och de ber ofta om att få äta den igen.
Ingredienser
- 450g färsk bläckfisk: så färsk som möjligt eftersom det gör hela skillnaden i denna enkla rätt
- 3 vitlöksklyftor: ger en djup smak som utvecklas under den snabba tillagningen
- 2 matskedar olivolja: använd en olja av bra kvalitet för att förhöja smakerna
- 1 matsked färsk citronsaft: ger en balanserad syrlighet som kompletterar skaldjuren perfekt
- 1/4 kopp färsk persilja: tillför fräschör och färg till den färdiga rätten
- Salt och peppar: för smaksättning efter egen smak
Steg för steg instruktioner
- Förberedelse av ingredienser:
- Rengör bläckfisken noga och skär den i jämntjocka ringar för jämn tillagning. Hacka vitlöken och persiljan fint men håll dem separata.
- Tillagning av vitlök:
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme tills den börjar sjuda men inte ryker. Tillsätt den hackade vitlöken och stek i exakt en minut under konstant omrörning så den blir doftande utan att bli brun.
- Stekning av bläckfisk:
- Lägg bläckfiskringarna i den varma pannan. Nyckeln är att inte överfylla pannan vilket skulle koka bläckfisken istället för att steka den. Tillaga i max 3-4 minuter tills de blir ogenomskinliga och möra. Var försiktig så du inte överkokar för då blir bläckfisken gummiliknande.
- Slutlig smaksättning:
- Krydda med salt och peppar efter smak. Stänk över färsk citronsaft för att tillföra den syrlighet som gör hela skillnaden. Ta genast bort från värmen för att stoppa tillagningen.
- Tillsättning av persilja:
- Tillsätt den hackade persiljan till den fortfarande varma bläckfisken och blanda försiktigt så den frigör sina aromer utan att vissna helt. Persiljan bör förbli klargrön för en visuellt tilltalande rätt.
- Servering:
- Flytta snabbt över bläckfisken till ett föruppvärmt serveringsfat. Om du vill kan du strö lite extra färsk persilja över toppen för en ännu vackrare presentation.
Viktigt att veta
Rik på protein men låg på kalorier perfekt för en lätt men näringsrik måltid. Snabb tillagning är avgörande för mör bläckfisk undvik att överskrida 4 minuter. Passar utmärkt med ett torrt vitt vin som Muscadet eller Sancerre.
Spara
Bläckfiskens kvalitet gör hela skillnaden i detta recept. Jag har lärt mig att välja små färska bläckfiskar som vanligtvis är mörare. Min lokala fiskhandlare har berättat för mig att bläckfisk fångad i Medelhavet ofta har en finare och mildare smak.
Förvaring och förberedelse i förväg
Denna rätt smakar verkligen bäst när den äts direkt efter tillagning. Om du måste förvara den, lägg den i en lufttät behållare i kylskåpet och ät inom 24 timmar. När du värmer upp, var noga med att inte överhetta bläckfisken en andra gång. En stekpanna på medelvärme i bara en minut räcker. Du kan också förbereda alla ingredienser i förväg och förvara dem separat för tillagning i sista minuten.
Variationer på rätten
Du kan enkelt anpassa detta recept efter dina preferenser. Lägg till chiliflakes för en kryddig version eller halverade körsbärstomater för mer fräschör. Några av mina vänner gillar att tillsätta kapris eller svarta oliver för en ännu mer utpräglad medelhavssmak. Du kan också byta ut persiljan mot färsk koriander för en annorlunda touch eller använda en blandning av färska örter som timjan och rosmarin.
Serveringsförslag
Denna stekta bläckfisk fungerar utmärkt som förrätt men kan också bli en huvudrätt när den serveras med vitt ris eller pasta lätt smaksatt med olivolja. För en komplett måltid serverar jag den ofta med en enkel grön sallad med citronvinägrett som kompletterar bläckfiskens smaker perfekt. Under sommaren har jag upptäckt att denna rätt är läcker serverad ljummen på en bädd av färsk rucola med några skivor rostat bröd gnuggat med vitlök.
Vanliga frågor
- → Hur vet jag när bläckfisken är färdig?
Bläckfisken är klar när den blir ogenomskinlig och lite fast. Undvik att laga den för länge så den inte blir gummiliknande.
- → Kan jag använda fryst bläckfisk?
Ja, se bara till att tina den ordentligt och torka av den innan du lagar den för att undvika för mycket vatten i pannan.
- → Vad passar bra att servera till denna rätt?
Denna rätt går jättebra ihop med ris, pasta eller en krispig grön sallad.
- → Kan jag byta ut persiljan mot någon annan ört?
Absolut, du kan använda koriander eller basilika istället för att få variation i smakerna.
- → Hur undviker jag att bläckfisken blir seg?
Se till att inte laga den för länge, några minuter räcker för att den ska bli mjuk och god.