Saftiga medelhavswraps

Denna utsökta medelhavswrap förenar solens smaker från södern med bekvämligheten av en lättburen måltid. Svart olivtapenade ger en äkta twist som förvandlar denna enkla rulle till en minnesvärd måltid.

Jag fixar dessa wraps varje sommar till våra strandutflykter. Doften tar mig direkt tillbaka till våra semestrar i södra Frankrike där jag hittade tapenade hos en liten lokal tillverkare.

Ingredienser

• 4 stora tortillas eller veteplättar: välj mjuka och färska bröd för enkel rullning
• 2 kokta kycklingbröst: testa grillad kyckling för mer smak eller stek brösten med örter
• 4 matskedar svart olivtapenade: hemlagad tapenade ger en mer autentisk smak
• 1/2 gurka: ger fräschör och krispighet helst ekologisk för att undvika gifter
• 1/2 röd paprika: ta en fast och blank för bästa textur
• Några blad rucola: dess lätt pepprigt smak matchar tapenaden perfekt
• 100g färsk getost eller feta: välj en fin ost som smälter fint med övriga ingredienser
• En skvätt olivolja: gärna extra jungfru från Provence för att hålla temat
• Salt och nymalen peppar: alltid nymalet för bättre arom
• Provensalska örter: valfritt men rekommenderas för en genuin touch

Steg för steg

Förbered tortillas:

Värm tortillas lätt i 20 sekunder i mikron eller några ögonblick i varm stekpanna så blir de mjukare och enklare att vika senare.

Lägg på tapenade:

Bred ut en rejäl sked tapenade på varje bröd men lämna ungefär 2 cm kant runt om så fyllingen inte rinner ut när du rullar.

Bygg ihop fyllningen:

Lägg kycklingstrimlorna i mitten i en vågrät linje och placera sen gurkstavar paprikastrimlor och färska rucolablad för att skapa lager av smaker och texturer.

Tillsätt ost och kryddor:

Smula osten försiktigt över grönsakerna och stänk över lite olivolja. Krydda med salt peppar och en nypa provensalska örter för att lyfta smakerna.

Rullteknik:

Vik först in sidorna mot mitten och rulla sen brödet stadigt nedifrån och upp medan du håller i kanterna för att skapa en kompakt wrap som inte faller isär när du äter.

Skär och servera:

För en snygg presentation skär varje wrap diagonalt med en vass kniv så syns alla färgglada lager av fyllningen. Servera direkt eller packa in i smörpapper för senare.

Tapenaden är verkligen stjärnan i detta recept. Jag minns fortfarande första gången jag smakade den på en liten marknad i Provence. Blandningen av malda oliver med kapris och ansjovis imponerade så mycket att jag direkt ville ha den i min vardagsmatlagning.

Förvaring och transport

Dessa wraps håller sig fina i kylen i en dag. För att ta med till picknick eller jobbet kan du slå in dem separat i smörpapper och sedan i folie. Detta dubbla skydd bevarar fräschören och formen. För att hindra dem från att bli blöta brukar jag lägga fuktiga ingredienser som gurka i mitten omslutna av kyckling och ost.

Spara

Smakrika varianter

Du kan ändra receptet efter humör och vad du har i kylen. Byt ut kycklingen mot avrunnen tonfisk på burk för en havsinspirerad version som är lika god. Vegetarianer kan använda smulade falaflar eller rostade kikärtor med kryddor. När det gäller ost kan du testa riven comté eller cheddar för en starkare smak. På sommaren är färska tomater och basilika ett härligt tillskott.

Perfekta tillbehör

Dessa wraps är redan kompletta måltider men för en finare presentation kan du servera dem med en enkel grön sallad med olivolja och citronjuice. För en mer mättande lunch kan du lägga till kall soppa som gazpacho på sommaren eller grönsakssoppa på vintern. Hemgjord tzatziki passar fint som tillbehör och kompletterar medelhavssmakerna i wrappen.

Vanliga frågor

→ Vilka grönsaker kan man använda i dessa wraps?

Du kan använda gurka, röd paprika, ruccola eller andra krispiga grönsaker som riven morot.

→ Kan man byta ut kycklingen mot ett vegetariskt alternativ?

Ja, du kan byta kycklingen mot rostade kikärter eller grillad tofu för en vegetarisk version.

→ Hur förvarar man wraps?

Slå in dem i matpapper och förvara i kylskåp. De håller sig fräscha upp till 24 timmar.

→ Vilken är en möjlig variation för fyllningen?

Lägg till soltorkade tomater, skivade oliver eller byt tapenad mot hummus för att variera smakerna.

→ Vad är bästa sättet att värma tortillabröden?

Värm dem lätt i en varm stekpanna eller i mikrovågsugnen så att de blir mjukare innan du lägger på fyllningen.